Phân tích Toàn diện Bột Thanh Long Sấy Thăng Hoa & Bột Thanh Long Số Lượng Lớn: Nên chọn giữa quy trình Sấy Thăng Hoa và Sấy Phun?

Bột thanh long đã nổi lên như một thành phần chính trong việc phát triển sản phẩm mới cho các thương hiệu liên quan đến đổi mới thực phẩm và đồ uống lành mạnh do màu sắc rực rỡ, dinh dưỡng mạnh mẽ và nhãn sạch. Các sản phẩm có nguồn gốc từ Bột thanh long có các đặc tính riêng biệt do các phương pháp chế biến khác nhau được sử dụng để tạo ra chúng. NewThings Biotech cung cấp hai loại bột thanh long có chất lượng tuyệt vời: bột thanh long sấy thăng hoa và bột thanh long bán sỉ. Hiểu rõ sự khác biệt giữa hai tùy chọn mua hàng này sẽ rất cần thiết để bạn sản xuất thành công sản phẩm của mình bằng bột thanh long.

Chất lượng được quyết định bởi quy trình chế biến: Phân tích khoa học hai công nghệ

Bột Thanh Long (Sấy Thăng Hoa)

Quy trình sản xuất: Kỹ thuật sấy thăng hoa tiên tiến mà chúng tôi sử dụng biến đổi độ ẩm/nước trong thanh long tươi trực tiếp từ dạng băng thành hơi nước bằng cách sử dụng nhiệt độ rất thấp và điều kiện chân không, nhờ đó các thành phần hoạt tính vẫn còn nguyên vẹn mà không bị ảnh hưởng tiêu cực bởi nhiệt độ cao trong quá trình sấy.

Đặc tính vật lý: Bột thu được có bề ngoài gần như đồng nhất, kích thước hạt khoảng 60 mesh. Ưu điểm của nó có thể kể đến là khả năng giữ trọn hương vị tự nhiên và nguyên bản của trái cây, màu tím/đỏ rực rỡ, cùng tất cả các thành phần nhạy cảm với nhiệt như vitamin, chất chống oxy hóa và các hợp chất tạo hương.

Ưu điểm cốt lõi: Giữ nguyên dinh dưỡng và hương vị tương tự trái cây tươi.

Bột Thanh Long Số Lượng Lớn (Bột Sấy Phun)

Quy trình: Nước ép từ thanh long được vắt lấy trước, sau đó cô đặc bằng áp suất giảm. Khi đã sẵn sàng, nước ép cô đặc này sẽ đi qua tháp sấy phun, nơi không khí nóng làm khô ngay lập tức nước ép thành dạng bột mịn.

Đặc điểm: Quá trình này tạo ra một kết cấu bột mịn, dễ chảy. Bạn có thể hòa tan nhanh chóng và hoàn toàn trong nước. Bột có sắc tố đỏ tím ổn định, bền màu, hòa tan nhanh trong chất lỏng và tạo ra dung dịch trong suốt.

Ưu điểm: Lợi ích chính của sản phẩm này là khả năng hòa tan rất tốt, đặc tính chảy tự do và chi phí thấp, có thể được sử dụng trong các sản phẩm yêu cầu tốc độ hòa tan nhanh và dung dịch trong suốt.

Làm thế nào để chọn nguyên liệu thô phù hợp nhất cho sản phẩm của bạn?

Việc làm rõ các yêu cầu cơ bản cho sản phẩm của bạn là điều cần thiết để lựa chọn bất kỳ sản phẩm nào.

Lựa chọn tốt nhất về cơ bản sẽ là bột thanh long sấy thăng hoa được chế biến bằng kỹ thuật thăng hoa ở nhiệt độ thấp khi sản phẩm của bạn là thực phẩm lành mạnh, thực phẩm bổ sung dinh dưỡng, bát sinh tố hoặc đồ ăn nhẹ nướng được bán với giá cao cấp và cần hương vị và kết cấu trái cây thật. Bởi vì nó mang lại trải nghiệm "giống trái cây tươi", mặc dù tan chậm với tốc độ hơi nhanh.

Chìa khóa để lựa chọn là làm rõ những gì sản phẩm của bạn cần nhất ở cấp độ cơ bản. Nếu bạn có một sản phẩm thực phẩm tốt cho sức khỏe cao cấp, như thực phẩm bổ sung dinh dưỡng, sinh tố bát hoặc đồ ăn nhẹ nướng, lựa chọn tốt nhất sẽ là bột thanh long sấy thăng hoa. Nó được làm bằng quy trình thăng hoa ở nhiệt độ thấp giúp giữ lại màu sắc, hương vị trái cây tươi, trải nghiệm giống trái cây tươi cùng với việc bảo quản các chất dinh dưỡng nhạy cảm với nhiệt như vitamin và chất chống oxy hóa, mang đến cho bạn trải nghiệm giống trái cây tươi, mặc dù với tốc độ hòa tan tương đối chậm hơn.

Nếu sản phẩm của bạn bao gồm đồ uống sẵn sàng để uống, đồ uống hòa tan, kẹo dẻo, hoặc bất kỳ danh mục sản phẩm nào cần tốc độ hòa tan tối đa với độ trong của dung dịch, thì bột thanh long dạng số lượng lớn là lựa chọn phù hợp cho bạn. Nó có khả năng hòa tan hoàn toàn trong nước (100%), khả năng chảy rất tốt và màu sắc ổn định (tím đỏ). Với khả năng hòa tan nhanh và trong suốt,bột thanh long dạng số lượng lớn có thể mang lại cho bạn hiệu quả chi phí cao hơn. Quá trình sấy nhiệt độ cao có thể dẫn đến mất một phần thành phần hương thơm (hương thơm dễ bay hơi) và chất dinh dưỡng nhạy cảm với nhiệt.

Tại sao chọn NewThings Biotech?

NewThings Biotech, sử dụng cả hai công nghệ xử lý của mình, theo hướng và có kiểm soát, để mỗi mẻ bột thanh long được sản xuất đều có chất lượng nhất quán và có thể truy xuất nguồn gốc. Chúng tôi là nhà cung cấp nguyên liệu số lượng lớn cũng như là đơn vị xây dựng công thức. Sau khi bạn chọn loại bột thanh long của mình, chúng tôi có thể hỗ trợ bạn xây dựng công thức sản phẩm dựa trên ý tưởng, ngân sách và đối tượng thị trường dự kiến của bạn.

Nếu bạn muốn dinh dưỡng của mình tự nhiên nhất có thể (mà bạn có được với bột sấy thăng hoa) hoặc bạn muốn bột của mình hòa tan nhanh chóng (mà bạn có được với bột sấy phun), chúng tôi sẽ hỗ trợ bạn trong quá trình tạo sản phẩm.

Hãy liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay để nhận mẫu miễn phí và tất cả thông tin kỹ thuật của chúng tôi, đồng thời tìm ra công thức hoàn hảo cho sản phẩm bán chạy nhất tiếp theo của bạn. Email: info@newthingsbio.com.

Tài liệu tham khảo:

1. Ratti, C. (2001). Hot air and freeze-drying of high-value foods: a review. Journal of Food Engineering, 49(4), 311-319.

2. Shishir, M. R. I., & Chen, W. (2017). Trends of spray drying: A critical review on drying of fruit and vegetable juices. Trends in Food Science & Technology, 65, 49-67.

3. Ferrari, C. C., Ribeiro, C. P., & Aguirre, J. M. (2012). Sấy phun nước ép chanh dây sử dụng hỗn hợp lactose-maltodextrin làm vật liệu hỗ trợ. Brazilian Archives of Biology and Technology, 55(1), 1011-1019.

4. Abonyi, B. I., Feng, H., Tang, J., et al. (2002). Giữ gìn chất lượng trong puree dâu tây và cà rốt sấy bằng hệ thống refractance window™. Journal of Food Science, 67(3), 1051-1056.