Bột Khoai Môn Tím: Siêu thực phẩm sôi động đang làm mưa làm gió trong các bếp

Bước vào bất kỳ quán cà phê thời thượng nào hoặc lướt qua một blog ẩm thực những ngày này, và bạn sẽ dễ dàng nhận thấy một sắc tím đậm đang chiếm spotlight. Đó là màu sắc nổi bật? Có khả năng nó đến từ bột khoai môn tím, nguyên liệu mới nhất đang gây sốt cả trong bếp gia đình và các tiệm bánh chuyên nghiệp. Bột đa năng này, được chiết xuất từ khoai môn tím giàu dinh dưỡng, không chỉ là một vẻ ngoài xinh đẹp—nó là một nguồn năng lượng hương vị với nhiều lợi ích.

What setsbột khoai môn tímkhác biệt? Đầu tiên, màu tím nổi bật của nó đến từ anthocyanins, cùng loại chất chống oxy hóa có trong việt quất và acai. Nhưng khác với những loại đó, bột này mang đến một hương vị ngọt ngào, đất đai một cách tinh tế, kết hợp tốt với mọi thứ từ sinh tố đến các món ăn mặn. Không có gì ngạc nhiên khi những người yêu ẩm thực đang thay thế phẩm màu nhân tạo và bột mì thông thường bằng lựa chọn tự nhiên này.​

Bột khoai môn tím,như thường được gọi trong ẩm thực Filipino, có nguồn gốc sâu xa trong các công thức truyền thống, nhưng những người yêu thích ẩm thực hiện đại đang tưởng tượng lại tiềm năng của nó. Những người làm bánh tại nhà đang ca ngợi bột khoai mỡ tím để làm bánh—hãy nghĩ đến những chiếc bánh pancake bông xốp với một vòng xoáy tím, những chiếc bánh brownie mềm mại có vị như bánh khoai lang ngọt, hoặc thậm chí là những lớp phủ latte rực rỡ. “Đó là một bước ngoặt cho bất kỳ ai yêu thích làm bánh nhưng muốn thêm một sự bổ sung dinh dưỡng,” một người có ảnh hưởng về ẩm thực nổi tiếng cho biết. “Công thức bột khoai mỡ tím mà tôi thường dùng? Trộn nó vào bột yến mạch với một chút mật ong—thật đơn giản, thật ngon.”​

Ngoài hương vị,bột khoai lang tímsử dụng trải dài và rộng. Nó là một thành công trong nấu ăn dựa trên thực vật, thêm độ kem cho bánh phô mai thuần chay hoặc độ đặc cho súp. Những người yêu thích thể dục trộn nó vào các loại sinh tố sau khi tập luyện để có một cú hích năng lượng tự nhiên, nhờ vào hàm lượng chất xơ và vitamin của nó. Và vì nó dễ bảo quản và có thời gian sử dụng lâu dài, nó đã trở thành một thực phẩm thiết yếu trong bếp cho các gia đình bận rộn đang tìm cách thêm nhiều chất dinh dưỡng vào các bữa ăn nhanh.

Khi nhu cầu tăng lên, các thương hiệu đang làm nổi bật các đặc tính không biến đổi gen, không chứa gluten, giúp nó trở nên dễ tiếp cận hơn với nhiều nhu cầu dinh dưỡng. Dù bạn là một đầu bếp dày dạn kinh nghiệm hay một người nấu ăn bình thường, bột màu sắc rực rỡ này mời gọi sự sáng tạo—chứng minh rằng ăn uống lành mạnh có thể vừa đầy màu sắc vừa ngon miệng.

Tài liệu tham khảo​

Santos, M., et al. (2023). "Hồ sơ dinh dưỡng và hoạt động chống oxy hóa của bột khoai môn tím." Tạp chí Khoa học và Công nghệ Thực phẩm.

Patel, A., et al. (2022). "Các ứng dụng ẩm thực của bột khoai môn tím Ube trong chế độ ăn thực vật hiện đại." Food Research International.

Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia. (2021). "Củ Khoai Môn Truyền Thống và Ứng Dụng Hiện Đại trong Thực Phẩm Chức Năng."​