Binafsha Yam Pudrasi: Har Bir Taomda Foydalanishni To'xtata Olmaydigan Uy Pishiruvchilari Uchun Binafsha Narsa

Agar siz hech qachon uy oshpazlari bilan retsept maslahatlarini almashish uchun o'tirgan bo'lsangiz yoki oxirgi paytlarda o'zingizning sevimli oshpazlik guruhlaringizda aylangan bo'lsangiz, ehtimol siz buni ko'rgan bo'lsangiz:binafsha yamsi kukuniO'sha kichik binafsha kukuni "bir kuni sinab ko'rishim mumkin bo'lgan g'alati superfood" dan to'liq oshxona asosiy mahsulotiga aylandi - ayniqsa, ovqatlanish bilan bog'liq muammolarni xohlamaydiganlar uchun. Pishiruvchilar o'zlarining sevimli pechene retseptlarini o'zgartirmoqda, band ota-onalar uni tez nonushtalarga qo'shmoqda va hatto dietologlar ham mijozlarga bir banka olishni tavsiya qilmoqda. Bu binafsha yamidan keladi, odamlar uni yillar davomida - har kuni ovqat sifatida va sog'liqni yaxshilash uchun ishlatishgan - lekin bu kukunni hozir nima mashhur qilmoqda? Bu siz ko'rgan "ube kukuni" bilan bir xilmi? Va nima uchun siz uni shunchaki o'tkazib yuborib, haqiqatan ham birini olishni to'xtatishingiz kerak? Keling, buni choy bilan birga o'tirganimizdek muhokama qilaylik.

1. Qizil kartoshka kukuni nima va u qizil kartoshka ube kukuni bilan qanday bog'liq?

A common question I hear from clients: Is there a difference between purple yam powder and binafsha yam ube kukuniQisqa javob: Yo'q - ular bir xil mahsulot. "Ube" - bu purpura yam uchun tagalogcha so'z, shuning uchun ikkala yorliq ham quritilgan, maydalangan purpura yam ildizini anglatadi. Asosiy yutug'i esa uning oziqlanishidir: bu kukun, odatiy shirin kartoshkadan 3 baravar yuqori darajadagi antotsianinlarni (uni yorqin purpura beradigan moddalar) o'z ichiga oladi, shuningdek, 2 osh qoshiq xizmat uchun 4g tolalar, vitamin C va kaliy (yuragingiz uchun juda yaxshi) va marganets (tanangiz energiyani ishlatishga yordam beradi) kabi minerallarni o'z ichiga oladi.

Bular sun'iy binafsha ranglar yoki shirin ta'm aralashmalari bilan farq qiladi,binafsha yamsi kukunikamida 60 kaloriya atrofida) va to'liq oziq-ovqat—bu odamlar "dori kabi ishlaydigan oziq-ovqat"ni sevishining sababi bilan to'g'ri keladi. "Bu faqat chiroyli emas," deydi 500 dan ortiq uy oshpazlariga o'z odatlarini o'zgartirishda yordam bergan ro'yxatdan o'tgan dietolog Maria Lopez. "Men qon shakariga aloqador muammolari bo'lgan mijozlarga uni ishlatishni aytaman, chunki uning glyukemik yuklovi past (taxminan 55)—katta ko'tarilishlar yo'q—va tolalar ularning ichaklarini baxtli qiladi. Qayta ishlangan qo'shimchalar buni qila olmaydi."

2. Kundalik pishirishda amaliy binafsha yamsi kukunidan qanday foydalanish mumkin?

Eng katta sababbinafsha yamsi kukunihar joyda paydo bo'layaptimi? Bu nafaqat sog'lom - balki oson. Uning yumshoq shirin-yong'oq ta'mi shirin va tuzli taomlarda ishlaydi, va uni ishlatish uchun hech qanday yangi ko'nikmalarni o'rganishingiz shart emas. Mana, haqiqiy odamlar uni qanday ishlatayotgani:

Pishirish (baking uchun binafsha yam kukuni): Uy pishiruvchilari unning 10-15% (oddiy yoki gluten-free) o'rniga ushbu kukunni qo'llashni ma'qul ko'rishadi. Men Chicago'dagi bir pishiruvchidan eshitdimki, bu uning shokoladli chipli pechene 2-3 kun ko'proq yumshoq bo'lib qolishiga yordam beradi, va vegan tortlar uchun xanthan gum o'rnini bosadi — endi g'alati qo'shimchalar yo'q. "Mening bolamning tug'ilgan kunidagi kekslarim endi binafsha rangda, va ular tolaga ega," dedi u kulib. "G'alaba-g'alaba."

Tez nonushtalar: Hafta kunlari, men bir osh qoshiqni jo'xori yoki yunon yogurtimga aralashtiraman - zerikarli idishni qiziqarli narsaga aylantiradi va tolalar meni tushlikgacha to'liq tutadi (soat 10:00 da atıştırmaliklar yo'q).

Ichimliklar: U smuzi ichiga juda yaxshi aralashadi (ananas va kokos sut bilan sinab ko'ring - ta'mi ta'tilga o'xshaydi) yoki iliq latte ichimliklarida. Faqat 1 choy qoshiqni bug'langan jo'xori suti va ozgina dolchin bilan aralashtiring - soxta sirop kerak emas.

Mazali taomlar: Bunga e'tibor bermang! Bir chimdim, butternut qovoq sho'rvasiga yoki qovurilgan sabzavotlarga chuqurlik qo'shadi. Men hatto bir do'stimning uyda tayyorlangan sabzavot burgerlariga qo'shganini ko'rdim — farqni his qilolmaysiz, lekin tuzilishi yumshoqroq va rangi qiziqarli.

3. Qanday qilib oddiy taomlarni binafsha yamsi kukuni retsepti yondashuvi bilan tayyorlash mumkin?

Siz oshpaz bo'lishingiz shart emasbinafsha yamsi kukuni—eng yaxshi yo'l, uni allaqachon tayyorlayotgan taomlaringizga qo'shishdir. Buni siz allaqachon sevgan narsalaringizni buzmaydigan "rang + oziqlantiruvchi qo'shimcha" sifatida o'ylang.

Masalan: Agar siz doimiy ravishda maydalangan gulkaram tayyorlasangiz, 1 choy qoshiq kukunni aralashtiring - siz yumshoq lavanda rangini va gulkaramning yerga o'xshashligini kesuvchi kichik shirinlikni olasiz. Agar siz energiya to'plarini yoqtirsangiz, odatdagi xurmo, yong'oq va jo'xori aralashmasiga 2 osh qoshiq qo'shing - boshqa hech narsani o'zgartirish shart emas. Hatto hafta kechasi kechki ovqatlar: qovurilgan shirin kartoshka yoki quinoa idishlariga bir oz sepib qo'ying, va birdaniga taom "yanada hashamatli" bo'lib qoladi, qo'shimcha ish qilmasdan.

Kalit kichikdan boshlashdir: ko'p taomlar uchun 1 choy qoshiq, keyin moslashtiring. Qizil rangni chuqurlashtirmoqchimisiz? Ko'proq qo'shing. Yumshoqroq ta'mni afzal ko'rasizmi? Kamroq tuting. Bu sizning ta'mingizga mos keladi, aksincha emas.

Nima uchun Binafsha Yam Kukuni faqat bir trend emas - bu asosiy mahsulotdir

Ko'proq odamlar "mehnat kabi his qilinmaydigan ovqatlanishni" xohlaydilar, vabinafsha yamsi kukunihar bir qutini tekshiradi. U ko'p qirrali (uni ertalabdan kechgacha ishlating), oziq moddalarga boy (bo'sh kaloriya yo'q) va topish oson (ko'p sog'lom ovqat do'konlari yoki onlayn). Tezda yo'qoladigan o'simliklar kabi emas, bu haqiqiy hayotga mos keladi - hech qanday hashamatli uskunalar, qat'iy dietalar talab qilinmaydi.

“Klientlar buni faqat bir marta sotib olmaydi—ular yana qaytishadi,” deydi Lopez. “Bir ona menga aytdi, u qahva tayyorlagichining yonida bir banka saqlaydi: ertalab smuzi, tushdan keyin pishirish, hatto bolasi uchun moshg‘origa bir oz sepadi. Bu ‘mukammal sog‘lom’ bo‘lish haqida emas—bu sog‘lom tanlovlarni oson qilish haqida.”

Siz binafsha yamsi kukuni (yoki binafsha yamsi ube kukuni) sotib olayotganda, organik va GMO bo'lmaganini tanlang. Ingredientlar ro'yxatini tekshiring — agar unda qo'shilgan shakar, to'ldiruvchilar yoki sun'iy ranglar bo'lsa, uni qaytaring. Eng yaxshilari faqat bitta ingredientga ega: binafsha yamsi (yoki ube).

Siz tayyor misiz? Avval kichik bir bankani oling—keyingi smuzingizga yoki muffinlaringizga bir choy qoshiq qo'shing. Siz o'sha qiziqarli binafsha rangni, biroz qo'shimcha oziqlanishni va aslida qanday ovqat tayyorlayotganingizga mos keladigan ingredientni olasiz.