پرسکون یام پاؤڈر: وہ جامنی چیز جو گھر کے پکوان کرنے والے ہر کھانے میں استعمال نہیں کر سکتے

اگر آپ نے کبھی گھر کے دوسرے باورچیوں کے ساتھ ترکیب کے نکات کا تبادلہ کرتے ہوئے بیٹھا ہے، یا حال ہی میں اپنے پسندیدہ پکوان گروپوں میں سکرول کیا ہے، تو آپ نے شاید اسے ابھرتے ہوئے دیکھا ہوگا:بنفشی یام پاؤڈر. وہ چھوٹا سا جامنی پاؤڈر کا جار "عجیب سپر فوڈ جسے میں کبھی آزما سکتا ہوں" سے ایک مکمل کچن کی ضرورت بن گیا ہے—خاص طور پر ان لوگوں کے لیے جو بغیر کسی جھنجھٹ کے غذائیت چاہتے ہیں۔ بیکرز اپنے پسندیدہ کوکی کے نسخوں میں اس کا استعمال کر رہے ہیں، مصروف والدین اسے جلدی ناشتے میں شامل کر رہے ہیں، اور یہاں تک کہ غذائیت کے ماہرین بھی اپنے کلائنٹس کو ایک جار لینے کا مشورہ دے رہے ہیں۔ یہ جامنی یام سے آتا ہے، ایک جڑ والی سبزی جسے لوگ سالوں سے استعمال کر رہے ہیں—روزمرہ کے کھانے کے طور پر اور صحت کو بڑھانے کے لیے—لیکن اس پاؤڈر کو اب اتنا مقبول کیوں بنایا ہے؟ کیا یہ وہی "اوبے پاؤڈر" ہے جو آپ نے ارد گرد دیکھا ہے؟ اور آپ کو اسے صرف سکرول کرتے رہنے کے بجائے واقعی کیوں اٹھانا چاہیے؟ آئیں اس پر بات کرتے ہیں جیسے ہم ایک کپ چائے کے ساتھ بیٹھے ہوں۔ 

1. جامنی یام پاؤڈر کیا ہے، اور یہ جامنی یام اوبے پاؤڈر سے کیسے جڑا ہوا ہے؟

ایک عام سوال جو میں کلائنٹس سے سنتا ہوں: کیا ارغوانی یام پاؤڈر اور بنفشی یام اوبی پاؤڈر? مختصر جواب: نہیں—یہ ایک ہی مصنوعات ہیں۔ “اوبے” صرف ٹاگالوگ زبان کا لفظ ہے جو کہ جامنی یام کے لیے استعمال ہوتا ہے، لہذا دونوں لیبلز خشک، پیسا ہوا جامنی یام کی جڑ کو ظاہر کرتے ہیں۔ یہاں اصل فائدہ اس کی غذائیت ہے: یہ پاؤڈر اینتھوسیاننز (وہ چیز جو اسے روشن جامنی رنگ دیتی ہے) کی سطح پر 3 گنا زیادہ ہے جو کہ عام میٹھے آلو میں پائی جاتی ہے، اس کے علاوہ 2 کھانے کے چمچ کی خدمت میں 4 گرام فائبر، وٹامن سی، اور معدنیات جیسے پوٹاشیم (آپ کے دل کے لیے بہترین) اور مینگنیج (آپ کے جسم کو توانائی استعمال کرنے میں مدد کرتا ہے) بھی موجود ہیں۔

ان مصنوعی جامنی رنگوں یا میٹھے ذائقے کے مرکبوں کے برعکس،بنفشی یام پاؤڈریہ کم کیلوری (ہر سرونگ میں تقریباً 60 کیلوریز) اور مکمل غذائیں ہیں—بالکل اسی وجہ سے لوگ "ایسی غذائیں جو دوا کی طرح کام کرتی ہیں" کو پسند کرتے ہیں۔ "یہ صرف خوبصورت نہیں ہے،" ماریہ لوپیز کہتی ہیں، جو ایک رجسٹرڈ ڈائیٹیشن ہیں اور جنہوں نے 500 سے زیادہ گھریلو باورچیوں کی روٹینز میں تبدیلی کرنے میں مدد کی ہے۔ "میں ان کلائنٹس کو بتاتی ہوں جنہیں بلڈ شوگر کی تشویش ہے کہ اسے استعمال کریں کیونکہ اس کا گلیسیمک لوڈ کم ہے (تقریباً 55)—کوئی بڑی چڑھائی نہیں—اور فائبر ان کے معدے کو خوش رکھتا ہے۔ پروسیسڈ ایڈٹیوز یہ نہیں کر سکتے۔"

2. روزمرہ کی پکوان کے لیے عملی ارغوانی یام پاؤڈر کے استعمالات کیا ہیں؟

سب سے بڑا سبببنفشی یام پاؤڈرہر جگہ کیوں نظر آ رہا ہے؟ یہ صرف صحت مند نہیں ہے—یہ آسان بھی ہے۔ اس کا ہلکا میٹھا-نٹھی ذائقہ میٹھے اور نمکین دونوں پکوانوں میں کام کرتا ہے، اور آپ کو اسے استعمال کرنے کے لیے کوئی نئی مہارت سیکھنے کی ضرورت نہیں ہے۔ یہاں یہ ہے کہ حقیقی لوگ اسے کس طرح استعمال کر رہے ہیں:

بیکنگ (بیکنگ کے لیے جامنی یام پاؤڈر): گھر کے بیکرز اس پاؤڈر کے ساتھ آٹے (باقاعدہ یا گلوٹین فری) کا 10-15% تبدیل کرنے کی قسم کھاتے ہیں۔ مجھے ایک شکاگو کے بیکر نے بتایا کہ یہ اس کے چاکلیٹ چپ کوکیز کو 2-3 دن تک نرم رکھتا ہے، اور ویگن کیک کے لیے، یہ زینتھن گم کی جگہ لیتا ہے—اب مزید عجیب اضافے نہیں۔ "میرے بچے کے جنم دن کے کپ کیکس اب جامنی ہیں، اور ان میں فائبر ہے،" اس نے ہنستے ہوئے کہا۔ "فتح-فتح۔"

جلدی ناشتے: ہفتے کے دن، میں اپنے اوٹ میل یا یونانی دہی میں ایک کھانے کا چمچ ملا دیتا ہوں—یہ ایک بورنگ پیالے کو کچھ مزیدار بنا دیتا ہے، اور فائبر مجھے دوپہر کے کھانے تک بھرپور رکھتا ہے (اب 10 بجے کی اسنیک کی ضرورت نہیں)۔

مشروبات: یہ اسموتھیز میں بالکل مل جاتا ہے (اسے اناناس اور ناریل کے دودھ کے ساتھ آزمائیں—یہ چھٹی کی طرح لگتا ہے) یا گرم لیٹیز میں۔ بس 1 چمچ بھاپی ہوئی اوٹ دودھ اور تھوڑا سا دار چینی کے ساتھ ملا دیں—کوئی جعلی شربت کی ضرورت نہیں۔

ذائقہ دار پکوان: اس پر نیند مت لیں! ایک چٹکی کدو کی سوپ یا بھنے ہوئے سبزیوں میں گہرائی بڑھاتی ہے۔ میں نے تو ایک دوست کو گھر کے بنے ہوئے سبزیوں کے برگر میں بھی اسے شامل کرتے دیکھا—آپ فرق محسوس نہیں کریں گے، لیکن ساخت نرم ہوتی ہے اور رنگ دلچسپ ہوتا ہے۔

3. ایک جامنی یام پاؤڈر کے نسخے کے طریقے سے سادہ کھانے کیسے بنائیں؟

آپ کو استعمال کرنے کے لیے شیف ہونے کی ضرورت نہیں ہےبنفشی یام پاؤڈر—بہترین طریقہ یہ ہے کہ اسے ان ڈشز میں شامل کریں جو آپ پہلے ہی بناتے ہیں۔ اسے ایک "رنگ + غذائیت کا اضافہ" سمجھیں جو آپ کو پہلے سے پسند ہے اس میں خلل نہیں ڈالتا۔

مثال کے طور پر: اگر آپ باقاعدگی سے کدو کے پیسٹ بناتے ہیں تو 1 چمچ پاؤڈر ملا دیں—آپ کو ایک نرم لیونڈر رنگ ملتا ہے اور ایک چھوٹی سی مٹھاس کا احساس ہوتا ہے جو کدو کی مٹی کی ذائقہ کو کم کرتا ہے۔ اگر آپ توانائی کی گیندوں میں دلچسپی رکھتے ہیں تو اپنے معمول کے کھجوروں، گری دار میوے، اور جئی کے مرکب میں 2 چمچ شامل کریں—کچھ اور تبدیل کرنے کی ضرورت نہیں۔ یہاں تک کہ ہفتے کی رات کے کھانے: بھنے ہوئے میٹھے آلو یا کوئنوہ کے پیالوں پر تھوڑا سا چھڑکیں، اور اچانک یہ ڈش "زیادہ شاندار" محسوس ہوتی ہے بغیر کسی اضافی کام کے۔

چابی یہ ہے کہ چھوٹے سے شروع کریں: زیادہ تر پکوانوں کے لیے 1 چائے کا چمچ، پھر ایڈجسٹ کریں۔ کیا گہرا جامنی رنگ چاہتے ہیں؟ مزید شامل کریں۔ کیا ہلکا ذائقہ پسند ہے؟ کم پر قائم رہیں۔ یہ آپ کے ذائقے کے مطابق کام کرتا ہے، نہ کہ اس کے برعکس۔

کیوں ارغوانی یام پاؤڈر صرف ایک رجحان نہیں ہے—یہ ایک بنیادی چیز ہے

زیادہ سے زیادہ لوگ "غذا جو ایک بوجھ محسوس نہ ہو" چاہتے ہیں، اوربنفشی یام پاؤڈریہ ہر پہلو کو پورا کرتا ہے۔ یہ ورسٹائل ہے (اسے صبح سے رات تک استعمال کریں)، غذائیت سے بھرپور ہے (کوئی خالی کیلوریز نہیں)، اور اسے تلاش کرنا آسان ہے (زیادہ تر صحت کے خوراک کی دکانوں یا آن لائن دستیاب ہے)۔ ان چمکدار سپر فوڈز کے برعکس جو جلد ہی ختم ہو جاتے ہیں، یہ حقیقی زندگی میں فٹ بیٹھتا ہے—کوئی خاص آلات، کوئی سخت غذا کی ضرورت نہیں۔

"کلائنٹس صرف ایک بار نہیں خریدتے—وہ دوبارہ مزید خریدنے آتے ہیں،" لوپیز کہتا ہے۔ "ایک ماں نے مجھے بتایا کہ وہ اپنے کافی میکر کے پاس ایک جار رکھتی ہے: صبح کے وقت اسموتیز، دوپہر میں بیکنگ، یہاں تک کہ اپنے بچے کے سیریلز پر چھڑکنے کے لیے بھی۔ یہ 'بالکل صحت مند' ہونے کے بارے میں نہیں ہے—یہ صحت مند انتخاب کو آسان بنانا ہے۔"

جب آپ جامنی یام پاؤڈر (یا جامنی یام اوبے پاؤڈر) خریدتے ہیں تو نامیاتی اور غیر GMO کا انتخاب کریں۔ اجزاء کی فہرست چیک کریں—اگر اس میں اضافی چینی، فلرز، یا مصنوعی رنگ شامل ہیں تو اسے واپس رکھ دیں۔ بہترین پاؤڈر میں صرف ایک اجزاء ہوتا ہے: جامنی یام (یا اوبے)۔

کیا آپ اسے آزمانے کے لیے تیار ہیں؟ پہلے ایک چھوٹا جار لیں—اپنے اگلے اسمووتھی یا مافن کے بیچ میں ایک چمچ شامل کریں۔ آپ کو وہ دلچسپ جامنی رنگ ملے گا، تھوڑی اضافی غذائیت، اور ایک ایسا جزو جو واقعی آپ کی پکانے کی طرز میں فٹ بیٹھتا ہے۔