اردو
ایستازانتھین: رنگ سے زیادہ - صحت مند آبی زراعت کے پیچھے سائنس
سائنچ کی 11.17
یہ سمندری غذا کی صنعت کی ایک خاموش حقیقت ہے: کہ کھیتوں میں پالی جانے والی سالمن کا خوبصورت گلابی رنگ اتفاقی طور پر نہیں ہوتا۔ میں نے یہ براہ راست اس وقت سیکھا جب میں ناروے میں ایک مچھلی کے فارم کا دورہ کر رہا تھا، جہاں کے منیجر نے مجھے دو سالمن کے فلیٹ ایک ساتھ دکھائے۔ ایک پھیکا اور غیر دلکش تھا، جبکہ دوسرا چمکدار گلابی تھا۔ "یہ،" انہوں نے گلابی فلیٹ کی طرف اشارہ کرتے ہوئے کہا، "یہ ہے جوایسٹازانتھینکرتا ہے۔"
زیادہ تر لوگ جانتے ہیںایستازانتھینجیسا کہ یہ صرف ایک اور صحت کے سپلیمنٹ کی طرح ہے، لیکن مچھلی کی کاشت میں، یہ کئی سالوں سے ایک کھیل بدلنے والا عنصر رہا ہے۔ "ہم اس کے بغیر کاروبار سے باہر ہو جائیں گے،" ایک فارم کے منیجر نے مجھے صاف صاف بتایا۔ "اگر سالمن سفید نظر آتا ہے، تو لوگ سوچتے ہیں کہ یہ خراب معیار کا ہے—وہ اسے خریدیں گے ہی نہیں۔"
لیکن بہت سے کسانوں کو حیران کن بات یہ تھی کہ بہتر رنگ صرف آغاز تھا۔ جب انہوں نے ملانا شروع کیا توایستازانتھینکھانے میں، انہوں نے دیکھا کہ مچھلیاں صرف خوبصورت نہیں تھیں—وہ زیادہ مضبوط بھی تھیں۔ "پچھلے موسم میں وائرس کے پھیلنے کے دوران، ایسی جھیلیں جن میں ایسٹاکسانتھین استعمال ہوا تھا، نے نمایاں طور پر زیادہ بقا دیکھی،" ایک جھینگے کے کسان نے یاد کیا۔ "یہ وہ چیز نہیں تھی جس کی ہمیں توقع تھی جب ہم نے اسے پہلی بار استعمال کرنا شروع کیا۔"
اس دوہری فائدے نے تبدیل کر دیاایسٹازانتھینایک "اچھی چیز" سے ایک لازمی چیز میں تبدیل ہو گیا ہے۔ آج کل، یہ صرف مچھلی کو اچھا دکھانے کے بارے میں نہیں ہے—یہ انہیں نشوونما کے چکر کے دوران زندہ رکھنے کے بارے میں ہے۔ جیسے کہ ایک فیڈ اسپیشلسٹ نے کہا: "ہم نے اسے رنگ کے لیے لایا۔ اب ہم اسے بقا کے لیے رکھتے ہیں۔ صحت کے فوائد بھی اتنے ہی اہم ہو گئے ہیں۔"
مچھلی کے فارم سے مرغی کے باڑوں تک
پالنے کی کامیابی نے قدرتی طور پر دوسرے شعبوں میں تجربات کی طرف راہنمائی کی۔ پولٹری کے کسانوں نے دریافت کیا کہ شامل کرناایسٹازانتھینچکن فیڈ نے گہرے پیلے انڈے کی زردی کا نتیجہ دیا - بالکل وہی جو صارفین خریداری کرتے وقت تلاش کرتے ہیں۔ لیکن غیر متوقع فائدہ مرغیوں کی صحت اور پیداوری کی صورت میں آیا۔ کسانوں نے نہ صرف بہتر رنگت والی زردیوں کی اطلاع دی، بلکہ زیادہ مستقل انڈے دینے کے پیٹرن اور مجموعی طور پر صحت مند پرندوں کی بھی۔
آن سے زیادہ جو نظر آتا ہے
جبکہ بصری فوائد فوراً واضح ہیں، ذائقے میں اضافہ شاید آسٹازانتھین کا سب سے کم جانا جانے والا معیار ہے۔ مچھلی کے ماہرین وضاحت کرتے ہیں کہ آسٹازانتھین دراصل سالمن کے مخصوص ذائقے کی پروفائل کو ترقی دینے میں مدد کرتا ہے۔ یہ صرف مچھلی کو بہتر نظر بنانے کے بارے میں نہیں ہے - بلکہ یہ انہیں اس طرح کا ذائقہ دینے کے بارے میں ہے جیسا کہ صارفین سالمن سے توقع کرتے ہیں۔
بڑا منظر
جب آپ "استازانتھین جلد کی دیکھ بھال پہلے اور بعد" یا "بہترین آستازانتھین سپلیمنٹ"جاری رکھیں، اس طاقتور مرکب کی حقیقی کہانی دنیا بھر میں مچھلی کی فارمز اور فیڈ ملز میں لکھی جا رہی ہے۔ وہی خصوصیات جو آستازانتھین کو انسانی صحت کے لیے قیمتی بناتی ہیں - اس کی طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ صلاحیت - وہی ہیں جو اسے جانوری غذائیت میں اتنا تبدیلی لانے والا بناتی ہیں۔"
اگلی بار جب آپ گروسری اسٹور پر سامن کے فلیٹس کے چمکدار رنگوں کی تعریف کر رہے ہوں یا جب آپ ایک انڈے کو توڑیں گے جس کی زردی خوبصورت سنہری ہو، تو یاد رکھیں کہ آپ صرف قدرتی رنگت نہیں دیکھ رہے ہیں۔ آپ سالوں کی فیڈ کی جدت کا نتیجہ دیکھ رہے ہیں جو ہمارے دسترخوانوں پر بہتر نظر آنے والے، بہتر ذائقے والے، اور صحت مند جانوری مصنوعات فراہم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
电话
WhatsApp
微信
Email