Yaban mersini özütü, gıda işlemlerinde hassasiyeti artırmak için en iyi seçenek olarak öne çıkıyor.

The popularity of blueberry extract səhiyyə bazarının genişlənməsi ilə artmaqda davam edir. Yaban mersini ekstraktının funksional tərkib hissələri qida, içki və kosmetika sənayesində yüksək tələbə səbəb olmuşdur. Ekstrakt müxtəlif sənaye sahələrində istifadə oluna bildiyi üçün geniş bazar dəyərinə malikdir. İstehlakçılar onun sağlamlıq faydaları ilə qarşılaşdıqca yaban mersini ekstraktının populyarlığı hər dəfə artır. Bu məqalənin çərçivəsi yaban mersini ekstraktı sənayesinin dəyərini və texnoloji inkişaf prosesini izah edən dörd suala əsaslanır.

Anthocyanins are the key constituents of blueberry extract. Yaban mersini, temel olarak delphinidin ve siyanidin olmak üzere iki ana antosiyanin içerir. Ekstraktın içinde bulunan diğer polifenoller arasında polifenolik bileşikler ve proantosiyanidinler yer alır. Araştırmalar, toplam antosiyanin oranı %25 ile %50 arasında standartlaştırılmış bir ekstraktın etkinliğinin aynı olduğunu göstermektedir. Bu ekstraktlar, çeşitli sağlık göstergelerini iyileştirmek için kullanılabilir.

Antioksidan sistem desteği. Ürün, serbest radikalleri ortadan kaldırır. Ayrıca hücrelerin antioksidan sistemlerini (örneğin Nrf2) uyarır. Bu, hücrelerin iyi durumunu korur.

Gönüllüler üzerinde yapılan deneyler, ürünün retinada rodopsini yeniden oluşturduğunu ve göz damarlarını daraltıp genişleterek göz yorgunluğu hissini azalttığını göstermiştir.

Yaban mersini görsel destek avantajı: European Journal of Nutrition'da 2023 yılında yapılan bir çalışma, yaban mersini ekstraktının vücudun glikoz ve yağ metabolizmasını iyileştirdiğini keşfetmiştir.

Hayvan çalışmaları, yaban mersini ekstresinin kan-beyin bariyerini geçtiğini ve hipokampustaki beyin hücrelerini oksidatif stresin zararından koruduğunu göstermiştir.

Çeşitli standartlaştırılmış ekstrakt türleri çeşitli durumlarda nasıl kullanılmalıdır? Şu anda, ana akım uygulamalar kademelidir.

Diyet takviyelerinde, fonksiyonel içeceklerde ve süt ürünlerinde kullanılan ekstreler %10-25 oranında antosiyanin içerir. Bu ekstreler vücudun normal antioksidan gereksinimlerini karşılar.

Yüksek konsantrasyonlu ekstreler (%25-%40 antosiyanin) özel sağlık gıdalarında kullanılır. Bunlar sporcu beslenmesi ve metabolik sağlık ürünlerinde test edilmiş sağlık faydalarına sahip ekstrelerdir.

Bunlar tam spektrumlu ekstraktlardır. Bu ekstraktlar hala polisakkaritleri ve polifenol komplekslerini korur. Ekstraktlar, özellikle yüksek kaliteli cilt bakım ürünlerinde, glikasyon önleyici ve foto yaşlanma önleyici faydaları nedeniyle kozmetik endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Antosiyaninlerin kararsızlığı. pH, ışık ve metal iyonları ile reaksiyon nedeniyle kararsızdırlar. Mikro kapsüller ve lipozomlar bunların stabil kalmasına yardımcı olur.

• Bioavailability Enhancement: Nanoemulsions and formulas based on phospholipids make them 3-5 times more available to the body.

Flavor Synergy: Strong extracts have a bad taste, thus flavors and other ingredients should be combined especially in drinks.

Pesticide Residue and Heavy Metal Control: The maximum limits of cypermethrin and other pesticide residues have been increased by the new EU regulation (EU) 2021/1317.

Microbiological Risk Management: Cold processed products (e.g., supercritical fluid extraction) have superior microbiological indicators.

Authenticity Verification: To verify fraud with cheap berry types (including blueberry and blackcurrant), DNA barcodes have to be examined.

ABD Pazarı: Ürün tasarımı, antioksidan içeriği, kalp sağlığı ve yapısal fonksiyon iddiaları gibi ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından onaylanmış sağlık beyanlarını kullanabilir.

AB Pazarı: Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) kapsamlı bir değerlendirme gerektirir. Şu anda, Madde 13.5 kapsamında onaylanmış sağlık beyanları (normal görmenin sürdürülmesi gibi) kullanılmaktadır.

Asya Pasifik Pazarı: Çin Ulusal Sağlık Komisyonu yaban mersini ekstratını onaylamış ve Japonya fonksiyonel gıda etiketleme sistemi aracılığıyla ilgili yöntemler geliştirmiştir.

Teknoloji tesisleri üretim değer zinciri. Büyük üreticiler tarafından üç alan iyileştirilmelidir. Sonik ekstraksiyon ve membran teknolojisinin kullanımı, çözücü kalıntısının azaltılmasına ve aktif bileşenlerin daha yüksek oranda tutulmasına olanak tanır. USDA Organik ve AB ECOCERT gibi uluslararası sertifikalı malzemeler daha yüksek piyasa değerine sahiptir. Ürünün tüm üretim süreci, blockchain teknolojisi insan-hayvan alışverişleri ile kolaylaştırılmaktadır.