สารสกัดจากบลูเบอร์รี่โดดเด่นในฐานะตัวเลือกอันดับต้นๆ ในการปรับปรุงความแม่นยำในกระบวนการผลิตอาหาร

ความนิยมของ สารสกัดบลูเบอร์รี่ ยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากตลาดสุขภาพมีการขยายตัวอย่างต่อเนื่อง ส่วนประกอบที่ให้ประโยชน์ของสารสกัดจากบลูเบอร์รี่ทำให้มีความต้องการสูงในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม และเครื่องสำอาง สารสกัดนี้มีมูลค่าทางการตลาดสูงเนื่องจากสามารถนำไปใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆ ได้ ความนิยมของสารสกัดจากบลูเบอร์รี่เพิ่มขึ้นทุกครั้งที่ผู้บริโภคพบกับประโยชน์ต่อสุขภาพของมัน โครงร่างของบทความนี้อิงตามคำถามสี่ข้อที่อธิบายถึงมูลค่าของอุตสาหกรรมสารสกัดจากบลูเบอร์รี่และกระบวนการพัฒนาทางเทคโนโลยี

แอนโทไซยานินเป็นองค์ประกอบสำคัญของสารสกัดบลูเบอร์รี่. บลูเบอร์รี่มีสารแอนโทไซยานินหลักสองชนิด ได้แก่ เดลฟินิโดซิน และไซยานิดิน สารโพลีฟีนอลิก และโปรแอนโทไซยานิดิน เป็นโพลีฟีนอลอื่นๆ ที่พบในสารสกัด งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าสารสกัดมาตรฐานที่มีแอนโทไซยานินรวมระหว่าง 25% ถึง 50% มีประสิทธิภาพเท่ากัน สามารถนำไปใช้เพื่อส่งเสริมตัวชี้วัดสุขภาพหลายประการ

การสนับสนุนระบบต้านอนุมูลอิสระ ผลิตภัณฑ์ช่วยกำจัดอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังกระตุ้นระบบต้านอนุมูลอิสระของเซลล์ (เช่น Nrf2) ซึ่งช่วยรักษาสภาพที่ดีของเซลล์

การทดลองกับอาสาสมัครบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ช่วยคืนสภาพโรดอปซินในจอประสาทตา และทำให้หลอดเลือดในดวงตาหดตัวหรือขยายตัว จึงช่วยลดอาการเมื่อยล้าของดวงตา

ข้อได้เปรียบของบลูเบอร์รี่ในการช่วยการมองเห็น: การศึกษาในปี 2023 ในวารสาร European Journal of Nutrition ค้นพบว่าสารสกัดจากบลูเบอร์รี่ช่วยส่งเสริมการเผาผลาญกลูโคสและไขมันของร่างกาย

ในการศึกษาในสัตว์ สารสกัดจากบลูเบอร์รี่พบว่าสามารถซึมผ่านเยื่อหุ้มสมองและปกป้องเซลล์สมองในฮิปโปแคมปัสจากการถูกทำลายจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันได้

ควรใช้สารสกัดมาตรฐานประเภทต่างๆ ในสถานการณ์ต่างๆ อย่างไร ปัจจุบัน การใช้งานหลักมีการแบ่งระดับ

สารสกัดที่ใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ และผลิตภัณฑ์จากนม มีแอนโทไซยานิน 10-25% สารสกัดเหล่านี้ตอบสนองความต้องการสารต้านอนุมูลอิสระตามปกติของร่างกาย

สารสกัดความเข้มข้นสูง (แอนโทไซยานิน 25%-40%) ถูกนำมาใช้ในอาหารเพื่อสุขภาพพิเศษ ซึ่งเป็นสารสกัดที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่ผ่านการทดสอบในผลิตภัณฑ์โภชนาการการกีฬาและผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพเมตาบอลิซึม

นี่คือสารสกัดแบบเต็มสเปกตรัม สารสกัดเหล่านี้ยังคงมีโพลีแซคคาไรด์และสารประกอบโพลีฟีนอล สารสกัดเหล่านี้ถูกนำไปใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลิตภัณฑ์บำรุงผิวระดับไฮเอนด์ เนื่องจากมีประโยชน์ในการต่อต้านไกลเคชั่นและต่อต้านริ้วรอยก่อนวัยอันเนื่องมาจากแสงแดด.

ความไม่เสถียรของแอนโทไซยานิน พวกมันไม่เสถียรเนื่องจากปฏิกิริยากับค่า pH แสง และไอออนของโลหะ ไมโครแคปซูลและไลโปโซมช่วยให้พวกมันคงตัว.

• การเพิ่มการดูดซึม: นาโนอิมัลชันและสูตรที่ใช้ฟอสโฟลิปิดทำให้ร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้น 3-5 เท่า

การเสริมรสชาติ: สารสกัดเข้มข้นมีรสชาติไม่ดี ดังนั้นควรผสมผสานรสชาติและส่วนผสมอื่นๆ โดยเฉพาะในเครื่องดื่ม

การควบคุมสารตกค้างจากยาฆ่าแมลงและโลหะหนัก: ข้อกำหนดใหม่ของสหภาพยุโรป (EU) 2021/1317 ได้เพิ่มขีดจำกัดสูงสุดของไซเพอร์เมทรินและสารตกค้างจากยาฆ่าแมลงอื่นๆ

การจัดการความเสี่ยงทางจุลชีววิทยา: ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการเย็น (เช่น การสกัดด้วยของไหลเหนือวิกฤต) มีตัวชี้วัดทางจุลชีววิทยาที่ดีกว่า

การยืนยันความถูกต้อง: เพื่อตรวจสอบการฉ้อโกงด้วยผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ราคาถูก (รวมถึงบลูเบอร์รี่และแบล็คเคอร์แรนท์) ต้องมีการตรวจสอบบาร์โค้ดดีเอ็นเอ

ตลาดสหรัฐอเมริกา: การออกแบบผลิตภัณฑ์สามารถใช้ข้อความเกี่ยวกับสุขภาพที่ได้รับการอนุมัติจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) เช่น ข้อความเกี่ยวกับปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ สุขภาพหัวใจ และการทำงานของโครงสร้าง

ตลาดสหภาพยุโรป: องค์การความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป (EFSA) กำหนดให้มีการประเมินอย่างครอบคลุม ปัจจุบัน ข้อความเกี่ยวกับสุขภาพที่ได้รับการอนุมัติภายใต้มาตรา 13.5 (เช่น การรักษาสายตาตามปกติ) กำลังถูกนำมาใช้

ตลาดเอเชียแปซิฟิก: คณะกรรมการสุขภาพแห่งชาติของจีนได้อนุมัติสารสกัดจากบลูเบอร์รี่ และญี่ปุ่นได้พัฒนากระบวนการที่เกี่ยวข้องผ่านระบบการติดฉลากอาหารเพื่อสุขภาพ

ห่วงโซ่คุณค่าการผลิตเทคโนโลยี. สามด้านที่ผู้ผลิตรายใหญ่ต้องปรับปรุง การใช้เทคโนโลยีการสกัดด้วยคลื่นเสียงและเทคโนโลยีเมมเบรนช่วยลดสารตกค้างของตัวทำละลายและเพิ่มการกักเก็บสารออกฤทธิ์ วัสดุที่ได้รับการรับรองระดับสากล เช่น USDA Organic และ EU ECOCERT มีมูลค่าตลาดสูงขึ้น กระบวนการผลิตทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ได้รับการอำนวยความสะดวกโดยเทคโนโลยีบล็อกเชน การแลกเปลี่ยนระหว่างมนุษย์กับสัตว์.