天然寶石藍食用色素：藻藍蛋白正推動全球食品市場的革命性增長

創建於 01.25

這不僅是一場色彩革命，更是一次健康與商業的雙重機遇。

藻藍蛋白是一種從螺旋藻中提取的天然藍色食用色素。由於其健康益處和鮮豔的色彩，它在全球食品市場掀起了一場藍色革命。由於對天然健康食品的需求不斷增長，藻藍蛋白市場正經歷巨大的增長。

根據當時的行業報告，全球藻藍蛋白市場價值在 2024 年達到 3.35 億美元。到 2031 年，天然藻藍蛋白市場將以 6.5% 的穩定複合年增長率 (CAGR) 擴張 5.17 億美元。除了是一種無毒的食品添加劑外，藻藍蛋白恰好也是美國 FDA 批准的唯一一種天然藍色色素。它常用於各種食品，如冰淇淋、飲料、糖果和乳製品。

藻藍蛋白 以深藍色粉末的形式從藍綠藻（包括螺旋藻）中萃取。它是藻藍蛋白家族的成員，具有 α 和 β 亞基，其分子量範圍約為 40,000（單體）至 230,000（六聚體）。

這種色素蛋白是天然存在的，具有高水溶性和鮮豔的藍色。它在稀酸至中性環境（pH 4.5~8）中穩定，可在水中形成清晰、可見且強效的溶液。

藻藍蛋白的生產過程嚴格遵循食品級標準。最終的藍色粉末通過細胞壁破碎、水萃取、固液分離、超濾濃縮和噴霧乾燥製成。

藻藍蛋白是一種天然存在的藍色色素，製造商用來取代食品中的人工藍色食用色素。這種顏色廣泛用於冰淇淋、口香糖、糖果、飲料、果凍和糕點的著色，呈現迷人的海洋藍色。

藻藍蛋白不僅是一種色素，更是一種富含營養的蛋白質，含有所有必需胺基酸。必需胺基酸佔總胺基酸比例的 37.2%。研究發現藻藍蛋白具有多種健康益處。抗氧化作用：清除自由基，延緩細胞老化。抗癌活性：研究顯示其具有抗癌活性。

除了食品產業之外，藻藍蛋白 也廣泛應用於化妝品、製藥和生物技術產業。在化妝品領域，此產品被用作天然著色劑，並作為產品中的有效成分。在製藥行業，藻藍蛋白被用於保健品、營養補充品和藥物研究。

全球市場規模與未來

全球藻藍蛋白市場正經歷高速增長，原因如下：

1. 消費者對天然健康食品的需求日益高漲。

2. 全球對合成染料的禁令日益嚴格。

3. 藻藍蛋白的應用領域不斷擴大。

中國市場已成為全球的強勁驅動力藻藍蛋白透過其卓越的表現推動產業成長。由於中國擁有豐富的螺旋藻資源，且生產技術已達到成熟的高級水平，預計在可預見的未來將持續經歷強勁的擴張。

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藻藍蛋白是一種天然、健康且多功能的食品添加劑，符合潔淨標籤趨勢以及全球食品產業轉向天然成分的趨勢。隨著科技的進步和市場的擴張，未來食品產業將有更多藻藍蛋白的應用。

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