பருத்தி கிழங்கு தூள்: வீட்டில் சமையலாளர்கள் ஒவ்வொரு உணவிலும் பயன்படுத்த முடியாத பருத்தி பொருள்

10.09 துருக

If you’ve ever sat around swapping recipe tips with fellow home cooks, or scrolled through your go-to cooking groups lately, you’ve probably seen it pop up: மஞ்சள் கிழங்கு தூள். அந்த சிறிய ஊதா தூளின் குவியல் “ஒரு விசித்திரமான சூப்பர் உணவு, நான் ஒருநாள் முயற்சிக்கலாம்” என்ற நிலைமையிலிருந்து, உணவு சாப்பிடுவதில் சிரமம் இல்லாமல் ஊட்டச்சத்து பெற விரும்பும் மக்களுக்கு முழுமையான கிண்ணத்தில் அடிப்படையாக மாறியுள்ளது. பேக்கர்கள் தங்கள் வழக்கமான குக்கி செய்முறைகளை இதன் மூலம் மாற்றுகிறார்கள், வேலைக்கார பெற்றோர்கள் இதை விரைவான காலை உணவுகளில் சேர்க்கிறார்கள், மேலும் உணவியல் நிபுணர்கள் கிளையண்ட்களுக்கு ஒரு குவியல் எடுக்கச் சொல்கிறார்கள். இது பல வருடங்களாக மக்கள் பயன்படுத்தும் ஊதா கிழங்கு, ஒரு கிழங்கு காய்கறி—இது தினசரி உணவாகவும், நலனை மேம்படுத்துவதற்காகவும்—ஆனால் இப்போது தூளின் பிரபலத்திற்கான காரணம் என்ன? நீங்கள் பார்த்து வந்த “உபெ தூள்” உடன் இதேதான்? மேலும், நீங்கள் இதை எதற்காக மட்டும் ஸ்க்ரோல் செய்து விடாமல், உண்மையில் ஒன்றை எடுக்க வேண்டும்? நாம் ஒரு தேநீர் கிண்ணத்துடன் உட்கார்ந்து பேசுவோம்.

1. பர்ப்பிள் யாம் பவுடர் என்ன, மற்றும் இது பர்ப்பிள் யாம் உபெ பவுடருடன் எப்படி தொடர்பு கொண்டுள்ளது?

ஒரு பொதுவான கேள்வி, நான் கிளையன்ட்ஸ் இருந்து கேட்கிறேன்: மஞ்சள் யாம் பொடி மற்றும்பர்ப்பிள் யாம் உபே பவுடர்? சிறு பதில்: இல்லை—இவை ஒரே தயாரிப்பு. “உபெ” என்பது மஞ்சள் யாம் கிழங்கின் தகாலோக் வார்த்தை, எனவே இரு லேபிள்களும் உலர்ந்த, மிதமான மஞ்சள் யாம் கிழங்கு அடிப்படையை குறிக்கின்றன. இங்கு உண்மையான வெற்றி அதன் ஊட்டச்சத்து: இந்த தூள் ஆன்தோசயனின்கள் (அது அந்த பிரகாசமான மஞ்சள் நிறத்தை தரும்) சாதாரண இனிப்பு கிழங்குகளுக்கு முக்கோணமாக அதிகமாக உள்ளன, மேலும் 2 மேசை கரண்டி அளவுக்கு 4 கிராம் நார்ச்சத்து, வைட்டமின் சி மற்றும் உங்கள் இதயத்திற்கு சிறந்த பொட்டாசியம் மற்றும் உங்கள் உடலை ஆற்றல் பயன்படுத்த உதவும் மாங்கனீசு போன்ற கனிமங்கள் உள்ளன.

அந்த செயற்கை ஊதா நிறங்கள் அல்லது சர்க்கரை சுவை கலவைகளைப் போல அல்ல,மஞ்சள் கிழங்கு தூள்is low-cal (around 60 calories per serving) and all whole food—right in line with why people love “food that works like medicine.” “It’s not just pretty,” says Maria Lopez, a registered dietitian who’s helped over 500 home cooks tweak their routines. “I tell clients with blood sugar concerns to use it because its glycemic load is low (about 55)—no big spikes—and the fiber keeps their gut happy. Processed additives can’t do that.”

2. தினசரி சமையலுக்கு பயனுள்ள மஞ்சள் கிழங்கு தூளின் பயன்பாடுகள் என்ன?

The biggest reasonபர்ப்பிள் யாம் பவுடர்எங்கு எங்கும் தோன்றுகிறது? இது மட்டும் அல்ல, இது ஆரோக்கியமானது - இது எளிதானது. இதன் மிதமான இனிப்பு-முந்திரி சுவை இனிப்பு மற்றும் உப்பான உணவுகளில் வேலை செய்கிறது, மேலும் இதைப் பயன்படுத்த புதிய திறன்களை கற்றுக்கொள்ள தேவையில்லை. உண்மையான மக்கள் இதைப் பயன்படுத்துவது எப்படி என்பதைப் பாருங்கள்:

பேக்கிங் (சிகப்பு கிழங்கு பொடி பேக்கிங்குக்கு): வீட்டில் பேக்கிங் செய்யும்வர்கள் இந்த பொடியை மாவின் 10-15% (சாதாரண அல்லது குளுடன் இல்லாத) மாற்றுவதில் உறுதியாக உள்ளனர். நான் ஒரு சிகாகோ பேக்கரை கேட்டேன், இது அவரது சாக்லெட் சிப் குக்கீகளை 2-3 நாட்கள் மென்மையாக வைத்திருக்கிறது, மற்றும் வெகன் கேக்குகளுக்கு, இது ஜான்தன் கம்-ஐ மாற்றுகிறது—இனி விசித்திரமான சேர்க்கைகள் இல்லை. “என் குழந்தையின் பிறந்த நாளுக்கான கப் கேக்குகள் இப்போது ஊதா நிறத்தில் உள்ளன, மேலும் அவற்றில் நார்ச்சத்து உள்ளது,” அவள் சிரித்தாள். “வின்வின்.”

விரைவு காலை உணவுகள்: வாரத்தின் நாட்களில், நான் என் ஓட்மீல் அல்லது கிரேக் யோகர்டில் ஒரு மேசை கரண்டி கலந்து விடுகிறேன் - இது ஒரு சோம்பல் பாத்திரத்தை மகிழ்ச்சியான ஒன்றாக மாற்றுகிறது, மேலும் நார்ச்சத்து என்னை மதிய உணவுவரை நிரம்பியிருக்க வைக்கிறது (10 AM சிற்றுண்டி ஓட்டங்களை இனி இல்லை).

பானங்கள்: இது ஸ்மூத்திகளில் சரியாக கலந்து விடுகிறது (அதை அன்னாசி மற்றும் தேங்காய் பால் உடன் முயற்சிக்கவும் - இது ஒரு விடுமுறை போல சுவைக்கிறது) அல்லது வெந்நீரில் லாட்டேகளில். வெந்நீரில் ஓட்ஸ் பால் மற்றும் சிறிது சின்னம் சேர்த்து 1 டீஸ்பூன் கலந்து விடுங்கள் - போலி சிரப்புகள் தேவையில்லை.

சுவையான உணவுகள்: இதை தவறவிடாதீர்கள்! ஒரு சிறு அளவு பட்டாணி கீரை சூப்புக்கு அல்லது வதக்கப்பட்ட காய்கறிகளுக்கு ஆழத்தை சேர்க்கிறது. நான் ஒரு நண்பர் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறி பர்கர்களுக்கு இதை சேர்க்கும் 것을 கூட பார்த்தேன்—நீங்கள் வேறுபாட்டை உணர முடியாது, ஆனால் உருண்ட தன்மை மென்மையாக இருக்கும் மற்றும் நிறம் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்.

3. எவ்வாறு ஒரு ஊதா கிழங்கு தூள் சமையல் முறையைப் பயன்படுத்தி எளிய உணவுகளை உருவாக்குவது?

நீங்கள் பயன்படுத்துவதற்கு சமையல்காரர் ஆக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லைமஞ்சள் கிழங்கு தூள்—சிறந்த வழி நீங்கள் ஏற்கனவே செய்கிற உணவுகளில் அதை சேர்க்க வேண்டும். நீங்கள் இதனை நீங்கள் ஏற்கனவே விரும்பும் உணவுகளை மாசு செய்யாத “நிறம் + ஊட்டச்சத்து அதிகரிப்பு” எனக் கருதுங்கள்.

உதாரணமாக: நீங்கள் அடிக்கடி மசித்த காலிஃபிளவர் செய்கிறீர்களானால், 1 tsp தூளைக் கலந்து விடுங்கள்—இதனால் மென்மையான லாவெண்டர் நிறம் மற்றும் காலிஃபிளவரின் நிலத்தன்மையை குறைக்கும் சிறிய இனிப்பு சுவை கிடைக்கும். நீங்கள் எரிசக்தி பந்து செயலில் இருந்தால், உங்கள் வழக்கமான தேனீக்கள், முந்திரிகள் மற்றும் ஓட்ஸ் கலவைக்கு 2 tbsp சேருங்கள்—மற்ற எதையும் மாற்ற தேவையில்லை. வார இறுதியில் இரவு உணவுகளுக்கும்: வதக்கப்பட்ட இனிப்பு உருளைக்கிழங்குகள் அல்லது கீனோவா கிண்ணங்களில் சிறிது தூவி விடுங்கள், அப்போது திடீரென அந்த உணவு “அதிக அழகானது” போல உணரப்படும், கூடுதல் வேலை இல்லாமல்.

முக்கியம் சிறிய அளவிலிருந்து தொடங்குவது: பெரும்பாலான உணவுகளுக்கு 1 டீஸ்பூன், பின்னர் சரிசெய்யவும். ஆழமான ஊதா விரும்புகிறீர்களா? மேலும் சேர்க்கவும். மென்மையான சுவையை விரும்புகிறீர்களா? குறைவாகவே இருக்கவும். இது உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப வேலை செய்கிறது, மற்றொரு வழியாக அல்ல.

ஏன் ஊதா யாம் பொடி வெறும் ஒரு போக்கு அல்ல—இது ஒரு அடிப்படை உணவாகும்

மிகவும் அதிகமான மக்கள் "ஒரு கடுமையான வேலை போல உணரப்படாத ஊட்டச்சத்து" என்பதைக் விரும்புகிறார்கள், மற்றும்பருப்பு கிழங்கு தூள்checks every box. இது பலவகை (காலை முதல் இரவு வரை பயன்படுத்தவும்), ஊட்டச்சத்து நிறைந்தது (வெற்று கலோரி இல்லை), மற்றும் கண்டுபிடிக்க எளிது (அதிகமாக ஆரோக்கிய உணவுக் கடைகள் அல்லது ஆன்லைனில்). அந்த கவர்ச்சியான சூப்பர் உணவுகளைப் போல அல்ல, இது உண்மையான வாழ்க்கைக்கு பொருந்துகிறது - எந்த அழகான உபகரணங்களும், எந்த கடுமையான உணவுப்பதிவுகளும் தேவையில்லை.

“கிளையன்கள் அதை ஒருமுறை மட்டுமே வாங்குவதில்லை—அவர்கள் மீண்டும் வாங்குகிறார்கள்” என்று லோபெஸ் கூறுகிறார். “ஒரு அம்மா எனக்கு சொன்னாள், அவள் தனது காபி தயாரிப்பாளரின் அருகில் ஒரு ஜாரை வைத்திருக்கிறாள்: காலை ஸ்மூத்திகள், மாலை பேக்கிங், கூடவே தனது குழந்தையின் சீரியலில் ஒரு சிறு தூவி. ‘சரியான ஆரோக்கியம்’ ஆக இருக்க வேண்டும் என்பதல்ல—ஆனால் ஆரோக்கியமான தேர்வுகளை எளிதாக்குவது.”

நீங்கள் ஊதா யாம் பொடி (அல்லது ஊதா யாம் உபெ பொடி) வாங்கும்போது, காரிக மற்றும் ஜி.எம்.ஓ இல்லாதவற்றை தேர்ந்தெடுக்கவும். பொருள் பட்டியலைச் சரிபார்க்கவும்—அதில் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை, நிரப்பிகள் அல்லது செயற்கை நிறங்கள் இருந்தால், அதை மீண்டும் வைக்கவும். சிறந்தவை ஒரே ஒரு பொருளைக் கொண்டவை: ஊதா யாம் (அல்லது உபெ).

சேலையை முயற்சிக்க தயாரா? முதலில் ஒரு சிறிய ஜாரை எடுத்து—உங்கள் அடுத்த ஸ்மூதி அல்லது மஃபின் குழாய்க்கு ஒரு டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். நீங்கள் அந்த சுவாரஸ்யமான ஊதா நிறத்தை, சிறிது கூடுதல் ஊட்டச்சத்தையும், நீங்கள் எப்படி சமையல் செய்கிறீர்களோ அதில் பொருந்தும் ஒரு கூறையும் பெறுவீர்கள்.

电话

微信