Порошок фиолетового ямса: фиолетовая вещь, которую домашние повара не могут перестать использовать в каждом блюде

Если вы когда-либо сидели, обмениваясь советами по рецептам с другими домашними поварами, или в последнее время пролистывали свои любимые кулинарные группы, вы, вероятно, видели, как это появляется:порошок фиолетового ямса. Этот маленький сосуд с фиолетовым порошком превратился из «странного суперфуда, который я, возможно, когда-нибудь попробую» в настоящий основной продукт на кухне — особенно для тех, кто хочет получать питательные вещества без лишних хлопот. Пекари изменяют свои любимые рецепты печенья с его помощью, занятые родители добавляют его в быстрые завтраки, а даже диетологи советуют своим клиентам взять баночку. Он получается из фиолетового ямса, корнеплода, который люди использовали на протяжении многих лет — как в повседневной пище, так и для улучшения здоровья — но что делает этот порошок таким популярным сейчас? Это то же самое, что и «порошок убе», который вы видели? И почему вам стоит остановиться и не просто пролистывать мимо, а действительно взять его? Давайте обсудим это так, как будто мы сидим вместе с кружкой чая.

1. Что такое порошок фиолетового ямса и как он связан с порошком фиолетового ямса Убе?

Обычный вопрос, который я слышу от клиентов: Есть ли разница между порошком фиолетового ямса ипорошок фиолетового ямса убеКраткий ответ: Нет — это один и тот же продукт. «Убе» — это просто тагалогское слово для фиолетового ямса, поэтому оба названия означают сушеный, молотый корень фиолетового ямса. Настоящее преимущество здесь — это его питательные вещества: этот порошок содержит антоцианы (вещества, которые придают ему яркий фиолетовый цвет) в количествах до 3 раз больше, чем в обычном сладком картофеле, плюс 4 г клетчатки на порцию 2 столовые ложки, витамин C и минералы, такие как калий (отлично для вашего сердца) и марганец (помогает вашему организму использовать энергию).

В отличие от тех искусственных пурпурных красителей или сладких ароматических смесей,порошок фиолетового ямсанизкокалорийный (около 60 калорий на порцию) и состоит только из цельных продуктов — это полностью соответствует тому, почему людям нравится «еда, которая работает как медицина». «Это не только красиво», — говорит Мария Лопес, зарегистрированный диетолог, который помог более 500 домашним поварам изменить свои привычки. «Я говорю клиентам с проблемами сахара в крови использовать это, потому что его гликемическая нагрузка низкая (около 55) — никаких резких скачков — а клетчатка поддерживает здоровье их кишечника. Обработанные добавки не могут этого сделать.»

2. Каковы практические применения порошка фиолетового ямса для повседневной кулинарии?

Самая большая причинапорошок из фиолетового ямсавезде? Это не только полезно — это легко. Его мягкий сладковато-ореховый вкус подходит как для сладких, так и для соленых блюд, и вам не нужно учиться новым навыкам, чтобы его использовать. Вот как реальные люди на самом деле его используют:

Выпечка (порошок из фиолетового ямса для выпечки): Домашние пекари клянутся, что заменяют 10-15% муки (обычной или безглютеновой) этим порошком. Я слышал, как один пекарь из Чикаго сказал мне, что это помогает сохранить ее печенье с шоколадными каплями мягким на 2-3 дня дольше, а для веганских тортов это заменяет ксантановую камедь — больше никаких странных добавок. «Капкейки на день рождения моего ребенка теперь фиолетовые, и в них есть клетчатка», — засмеялась она. «Выгодная сделка».

Быстрые завтраки: В будние дни я добавляю столовую ложку в свою овсянку или греческий йогурт — превращает скучную тарелку во что-то интересное, а клетчатка помогает мне оставаться сытым до обеда (больше никаких перекусов в 10 утра).

Напитки: Он идеально сочетается со смузи (попробуйте с ананасом и кокосовым молоком — вкус как на отдыхе) или горячими латте. Просто смешайте 1 ч. ложку с парным овсяным молоком и немного корицы — никаких искусственных сиропов не нужно.

Солёные блюда: Не пропустите это! Щепотка добавляет глубину супу из мускатного тыквы или запечённым овощам. Я даже видел, как друг добавлял это в домашние овощные бургеры — вы не почувствуете разницы, но текстура становится мягче, а цвет интереснее.

3. Как создать простые блюда с помощью рецепта порошка фиолетового ямса?

Вам не нужно быть шеф-поваром, чтобы использоватьпорошок фиолетового ямса—лучший способ — это добавить его в блюда, которые вы уже готовите. Рассматривайте это как «цвет + увеличение питательных веществ», которое не нарушает то, что вам уже нравится.

Например: Если вы регулярно готовите пюре из цветной капусты, добавьте 1 чайную ложку порошка — вы получите мягкий лавандовый цвет и легкий намек на сладость, который смягчает земляной вкус цветной капусты. Если вам нравятся энергетические шарики, добавьте 2 столовые ложки в вашу обычную смесь из фиников, орехов и овса — не нужно менять ничего другого. Даже ужины в будние дни: посыпьте немного на запеченный сладкий картофель или миски с киноа, и внезапно блюдо кажется «более изысканным» без лишних усилий.

Ключ в том, чтобы начать с малого: 1 ч.л. для большинства блюд, затем отрегулируйте. Хотите более глубокий пурпурный цвет? Добавьте больше. Предпочитаете более мягкий вкус? Оставайтесь на меньшем количестве. Это работает в соответствии с вашим вкусом, а не наоборот.

Почему порошок фиолетового ямса — это не просто тренд, а основа питания

Все больше людей хотят «питания, которое не ощущается как обязанность», ипорошок фиолетового ямсаотвечает всем требованиям. Он универсален (используйте его с утра до вечера), питателен (без пустых калорий) и легко доступен (в большинстве магазинов здорового питания или онлайн). В отличие от тех ярких суперфудов, которые быстро теряют популярность, этот подходит для реальной жизни — не требуется никакого специального оборудования, никаких строгих диет.

«Клиенты не просто покупают это один раз — они возвращаются за добавкой», — говорит Лопес. «Одна мама сказала мне, что держит банку рядом с кофемашиной: смузи по утрам, выпечка днем, даже немного на хлопьях для своего ребенка. Дело не в том, чтобы быть «совершенно здоровым» — дело в том, чтобы сделать здоровый выбор простым.»

Когда вы покупаете порошок фиолетового ямса (или порошок фиолетового ямса убе), выбирайте органический и не содержащий ГМО. Проверьте список ингредиентов — если в нем есть добавленный сахар, наполнители или искусственные красители, положите его обратно. Лучшие из них содержат только один ингредиент: фиолетовый ямс (или убе).

Готовы попробовать? Сначала возьмите маленькую баночку — добавьте чайную ложку в ваш следующий смузи или партию маффинов. Вы получите этот веселый фиолетовый цвет, немного дополнительного питания и ингредиент, который действительно вписывается в то, как вы готовите.