Экстракт вешенки обыкновенной: Современная революция в области здоровья традиционного съедобного гриба

Экстракт вешенки съедобной (Pleurotus Ostreatus Fungi Extract Medicinal Health Revolution) сохранил все питательные вещества и приобрел дополнительные полезные питательные свойства благодаря современной технологии экстракции.

Съедобный гриб, являющийся распространенным съедобным грибом, оказался высокоценным в виде экстракта. Современные методы экстракции выделяют биологически активные соединения вешенки обыкновенной, что сделало ее весьма востребованным сырьем на рынке пищевых добавок для здоровья. Экстракт вешенки обыкновенной содержит множество биологически активных соединений, таких как полисахариды, белки и стеролы, и поэтому может повышать иммунитет, обладать антиоксидантными свойствами, снижать уровень липидов в крови и оказывать другие полезные для здоровья эффекты.

С развитием индустрии здоровья рынок экстрактов вешенки обыкновенной переживает быстрый рост. Это натуральный и безопасный грибной экстракт, который стал основным выбором для производителей функциональных продуктов питания и диетических добавок.

01 Откуда берется вешенка и как мы ее добываем сегодня

Научное название вешенки — Pleurotus ostreatus, она относится к роду Pleurotus семейства Pleurotaceae. Гриб широко культивируется и потребляется в ряде стран, а именно в Китае и Египте. Продукт является не только пищевым продуктом, но и продуктом традиционной китайской медицины (ТКМ). Согласно теории ТКМ, вешенка имеет теплый и сладкий вкус и используется для удаления вредоносного ветра и холода, а также для расслабления мышц и открытия энергетических каналов тела.

Благодаря современным методам экстракции, вешенка теперь является сырьем с высокой добавленной стоимостью, а не обычным пищевым продуктом. Горячая водная экстракция, ультразвуковая экстракция, экстракция с помощью микроволн и ферментативная экстракция являются распространенными методами экстракции.

Самый базовый подход — кипятить воду при высокой температуре 90–95℃, но это занимает время и может привести к деградации некоторых компонентов. Кавитационный эффект при экстракции с ультразвуковым воздействием разрушает клеточные стенки и сокращает период экстракции до 50 минут со скоростью экстракции 10,55%.

Метод является новаторским и включает в себя грибной рост Pleurotus ostreatus в больших резервуарах, которые генерируют полисахариды. Он не является сезонным и способен к крупномасштабному и автоматизированному производству. Полисахариды получают путем экстракции концентрата экстракта и его обработки с использованием этанола. Затем он подвергается удалению белка, отбеливанию, очистке и другим этапам для получения конечного экстракта Pleurotus ostreatus.

Лечебные свойства экстракта вешенки обыкновенной обусловлены высоким содержанием биологически активных соединений. Сушеная вешенка обыкновенная содержит 57,6-81,8 мг полисахаридов вешенки на 100 грамм, что делает ее очень хорошим источником сырья для экстракции полисахаридов. Польза экстракта вешенки для здоровья приписывается его составляющим соединениям.

Иммунная регуляция

Вешенка обыкновенная содержит водорастворимые полисахариды, которые стимулируют макрофаги, селезёночные и тимусные клетки, а также усиливают иммунный ответ организма за счет выработки фактора некроза опухолей (ФНО-α) и интерлейкина-6 (ИЛ-6). Согласно исследованиям, β-глюкан, содержащийся в вешенке обыкновенной, модулирует активность нейтрофилов и повышает иммунитет.

Гиполипидемический и гипогликемический эффекты

Полисахариды вешенки обыкновенной усиливают гликоген и снижают инсулирезистентность путем активации фосфорилирования гликогенсинтазы киназы 3 (GSK-3) и транспортера глюкозы 4 (GLUT4). Его β-глюкан может связываться с желчными кислотами, способствуя метаболизму холестерина и обеспечивая хороший контроль уровня липидов в крови.

Антиоксидантные и омолаживающие свойства 

Вешенка обыкновенная (грибы) содержит эрготионеин и селен, которые обычно борются со свободными радикалами и обладают антиоксидантной активностью в 1,5 раза сильнее, чем у грибов шиитаке (Lentinus edodes). Водные экстракты вешенки обыкновенной продемонстрировали способность ингибировать свободные радикалы DPPH и ABTS. 

Адъювантный противоопухолевый эффект 

Полисахарид и лектин являются противоопухолевыми компонентами, обнаруженными в вешенке обыкновенной. Селенополисахариды из этого гриба известны тем, что вызывают апоптоз раковых клеток путем изменения соотношения белков Bax и Bcl-2. Глюкан этого гриба активирует естественные киллеры (NK-клетки), которые могут уничтожать клетки рака легких и молочной железы. 

Экстракт вешенки обыкновенной широко используется в индустрии продуктов для здоровья, поскольку это натуральный продукт с многочисленными преимуществами для здоровья. Разнообразные рыночные потребности удовлетворяются различными лекарственными формами и составами. 

Капсулы и таблетки — это формы, наиболее часто используемые потребителями экстракта вешенки в оздоровительных целях. Эти продукты, как правило, стандартизированы с содержанием 10-30% полисахаридов вешенки и продаются как добавки для поддержки иммунитета. Для ориентации на людей среднего и пожилого возраста экстракт вешенки чаще всего смешивают с наттокиназой, красным дрожжевым рисом и другими ингредиентами для приготовления продуктов, поддерживающих здоровье сердечно-сосудистой и цереброваскулярной систем.

Один из секторов, где используется экстракт вешенки обыкновенной, — это индустрия функциональных продуктов питания и напитков. Экстракт легко растворяется в воде и совместим с другими ингредиентами, что позволяет применять его в обычных продуктах, таких как йогурт, злаковые батончики и пищевые порошки. Экстракт также используется для разработки функциональных твердых и жидких напитков в индустрии напитков, которые предоставляют преимущества потребителям, ищущим удобные решения для поддержания здоровья в любое время.

Персонализированные решения для здоровья являются тенденцией в настоящее время. Экстракт вешенки обыкновенной используется для разработки дифференцированных продуктов для различных групп населения, включая пакеты для здоровья сердечно-сосудистой и цереброваскулярной систем, ориентированные на пожилых людей, решения для повышения иммунитета, ориентированные на офисных работников, и продукты для поддержки метаболизма, ориентированные на любителей фитнеса.

Инновации в дозировке также постоянно развиваются. Формы, в которых может применяться экстракт вешенки обыкновенной, теперь многочисленнее, чем когда-либо прежде. Они включают традиционные порошки и капсулы, удобные растворимые гранулы, пероральные жидкости и даже функциональные конфеты. Это улучшает впечатления потребителей и то, как они используют продукт.

Тенденции и перспективы рынка

Объем рынка экстракта вешенки быстро растет благодаря повышению осведомленности потребителей о здоровье, увеличению стареющего населения и стремлению к натуральным продуктам. Ожидается, что в ближайшие несколько лет этот рынок продолжит расширяться постоянными темпами.

Персонализированная персонализация продуктов для здоровья станет мейнстримом

При принятии концепции точного питания продукты для здоровья, изготовленные из экстрактов вешенки, будут иметь больше вариантов для целевых групп и особых требований. Продукты для здоровья, изготовленные из экстрактов вешенки, будут настроены и доступны на рынке на основе генетического тестирования и анализа метаболических характеристик.

Нанотехнологии улучшат биодоступность полисахаридов вешенки обыкновенной и обеспечат целенаправленную доставку лекарств. Структурная модификация полисахаридов вешенки обыкновенной осуществляется химическими или физическими методами для повышения их биологической активности и биодоступности.

Ускоренное расширение глобального рынка

Экстракт вешенки обыкновенной по-прежнему пользуется наибольшим спросом в Северной Америке и Европе, однако Азиатско-Тихоокеанский регион предлагает огромный потенциал роста, укоренившись в глубокой традиционной культуре трав. Являясь одной из стран происхождения вешенки обыкновенной, Китай обладает преимуществами в ресурсах, технологиях и на рынке.

Улучшенная стандартизация регулирования

Существует постепенное улучшение в мировой стандартной системе, разрабатываемой регулирующими органами в отношении грибковых продуктов для здоровья. Научный характер стандартов качества, эффективность оценки и заявленные характеристики различных грибных продуктов, таких как экстракт вешенки обыкновенной, станут более строгими и полными.

Границы потенциальных применений экстракта вешенки обыкновенной продолжают расширяться по мере развития технологий в области биотехнологии. С появлением нанотехнологий стало возможным использовать полисахариды вешенки обыкновенной в качестве носителей в целевых препаратах, доставляющих свои эффекты к целевым участкам с высокой точностью.

В дальнейшем экстракт вешенки обыкновенной выйдет за пределы традиционной индустрии товаров для здоровья и найдет более широкое применение в области нутрицевтических продуктов и специализированных диетических продуктов питания.