Пурпурный ямс в порошке: Яркий суперфуд, который захватывает кухни

Зайдите в любое модное кафе или пролистайте кулинарный блог в наши дни, и вы, вероятно, заметите насыщенный фиолетовый оттенок, который привлекает внимание. Этот яркий цвет? Скорее всего, он из порошка фиолетового ямса, нового ингредиента, который производит фурор как в домашних кухнях, так и в профессиональных пекарнях. Этот универсальный порошок, получаемый из богатого питательными веществами фиолетового ямса, — это не просто красивая упаковка — это мощный источник вкуса с множеством преимуществ.

Что отличает порошок фиолетового ямсаотличается? Во-первых, его яркий пурпурный цвет обусловлен антоцианинами, теми же антиоксидантами, которые содержатся в чернике и асаи. Но в отличие от них, этот порошок обладает тонким сладковатым, земляным вкусом, который хорошо сочетается с чем угодно, от смузи до соленых блюд. Неудивительно, что гурманы заменяют искусственные красители и обычные муки на эту натуральную альтернативу.

Порошок фиолетового ямса убе,как это часто называют в филиппинской кухне, имеет глубокие корни в традиционных рецептах, но современные любители еды переосмысляют его потенциал. Домашние пекари восхищаются порошком фиолетового ямса для выпечки — подумайте о пушистых блинах с фиолетовым завитком, шоколадных брауни, которые на вкус как пирог из сладкого картофеля, или даже ярких топпингах для латте. “Это изменит правила игры для всех, кто любит выпечку, но хочет добавить питательную ценность,” говорит популярный кулинарный инфлюенсер. “Мой любимый рецепт с порошком фиолетового ямса? Смешайте его с овсянкой и добавьте немного меда — так просто, так вкусно.”

За пределами вкуса,порошок фиолетового ямсаиспользуется широко и разнообразно. Это хит в растительном приготовлении, добавляя кремовость в веганские чизкейки или густоту в супы. Фитнес-энтузиасты смешивают его в коктейли после тренировки для естественного заряда энергии благодаря содержанию клетчатки и витаминов. И поскольку его легко хранить и у него длительный срок хранения, он стал основным продуктом в кладовой для занятых семей, стремящихся добавить больше питательных веществ в быстрые блюда.​

По мере роста спроса бренды подчеркивают его качества, не содержащие ГМО и глютен, что делает его доступным для большего числа диетических потребностей. Независимо от того, являетесь ли вы опытным шеф-поваром или случайным поваром, этот яркий порошок приглашает к творчеству, доказывая, что здоровое питание может быть как красочным, так и вкусным.

Ссылки​

Сантос, М., и др. (2023). "Пищевая ценность и антиоксидантная активность порошка фиолетового ямса." Журнал науки о пище и технологии.

Пател, А., и др. (2022). "Кулинарные применения порошка фиолетового ямса Убе в современных растительных диетах." Food Research International.

Национальный институт питания. (2021). "Традиционные корни и современные применения фиолетового ямса в функциональных продуктах."​