Экстракт черники выделяется как лучший выбор для повышения точности в пищевых процессах.

Популярность экстракта черники продолжает расти по мере расширения рынка здравоохранения. Функциональные ингредиенты экстракта черники обусловили высокий спрос в пищевой, пивобезалкогольной и косметической промышленности. Экстракт имеет широкую рыночную ценность, поскольку может использоваться в различных отраслях. Популярность экстракта черники продолжает расти каждый раз, когда потребители сталкиваются с его пользой для здоровья. Структура данной статьи основана на четырех вопросах, объясняющих ценность индустрии экстракта черники и процесс ее технологического развития.

Антоцианы являются ключевыми компонентами экстракта черники. Черника содержит два основных антоциана, а именно дельфинидин и цианидин. Полифенольные соединения и проантоцианидины — другие полифенолы, обнаруженные в экстракте. Исследования показывают, что эффективность стандартизированного экстракта с общим содержанием антоцианов от 25% до 50% одинакова. Для улучшения нескольких показателей здоровья эти экстракты могут применяться.

Поддержка антиоксидантной системы. Продукт устраняет свободные радикалы. Он также стимулирует антиоксидантные системы клеток (например, Nrf2). Это поддерживает хорошее состояние клеток.

Эксперименты на добровольцах показали, что продукт восстанавливает родопсин в сетчатке и сужает или расширяет кровеносные сосуды глаз, тем самым уменьшая ощущение усталости глаз.

Преимущество черники для зрения: Исследование 2023 года, опубликованное в European Journal of Nutrition, обнаружило, что экстракт черники улучшает метаболизм глюкозы и жиров в организме.

На исследованиях на животных было обнаружено, что экстракт черники проникает через гематоэнцефалический барьер и защищает клетки мозга в гиппокампе от повреждений, вызванных окислительным стрессом.

Как следует использовать различные типы стандартизированных экстрактов в различных ситуациях? В настоящее время основные области применения имеют многоуровневую структуру.

Экстракты, используемые в пищевых добавках, функциональных напитках и молочных продуктах, содержат 10-25% антоцианов. Эти экстракты удовлетворяют нормальные антиоксидантные потребности организма.

Высококонцентрированные экстракты (25%-40% антоцианов) используются в специальных продуктах для здоровья. Это экстракты с доказанной пользой для здоровья в продуктах спортивного питания и продуктах для метаболического здоровья.

Это экстракты полного спектра. Эти экстракты по-прежнему сохраняют полисахариды и комплексы полифенолов. Экстракты широко используются в косметической промышленности, особенно в высококачественных продуктах по уходу за кожей, благодаря их преимуществам в борьбе с гликацией и фотостарением.

Нестабильность антоцианов. Они нестабильны из-за реакции с pH, светом и ионами металлов. Микрокапсулы и липосомы помогают сохранить их стабильность.

• Повышение биодоступности: Наноэмульсии и формулы на основе фосфолипидов делают их в 3-5 раз более доступными для организма.

Синергия вкуса: Сильные экстракты имеют неприятный вкус, поэтому ароматизаторы и другие ингредиенты следует комбинировать, особенно в напитках.

Контроль остатков пестицидов и тяжелых металлов: Максимальные пределы содержания циперметрина и других остатков пестицидов были увеличены новым постановлением ЕС (EU) 2021/1317.

Управление микробиологическими рисками: Продукты, обработанные холодным способом (например, экстракция сверхкритическими флюидами), имеют превосходные микробиологические показатели.

Проверка подлинности: Для проверки мошенничества с дешевыми видами ягод (включая чернику и черную смородину) необходимо проверять ДНК-баркоды.

Рынок США: При разработке продукта можно использовать одобренные Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) заявления о пользе для здоровья, такие как содержание антиоксидантов, польза для здоровья сердца и структурной функции.

Рынок ЕС: Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) требует всесторонней оценки. В настоящее время используются одобренные в соответствии со статьей 13.5 заявления о пользе для здоровья (например, поддержание нормального зрения).

Рынок Азиатско-Тихоокеанского региона: Национальная комиссия по здравоохранению Китая одобрила экстракт черники, а Япония разработала соответствующие методы в рамках своей системы маркировки функциональных пищевых продуктов.

Производственная цепочка стоимости технологических объектов. Крупные производители должны улучшить три направления. Использование ультразвуковой экстракции и мембранных технологий позволяет снизить остаточное содержание растворителя и повысить содержание активных ингредиентов. Сертифицированные на международном уровне материалы, такие как USDA Organic и EU ECOCERT, имеют более высокую рыночную стоимость. Весь производственный процесс продукта облегчается технологией блокчейн, обеспечивающей обмен данными между человеком и животным.