O extrato de mirtilo se destaca como uma escolha principal para melhorar a precisão em processos alimentícios.

A popularidade do extrato de mirtilo continua a aumentar à medida que o mercado de saúde continua a expandir-se. Os ingredientes funcionais do extrato de mirtilo levaram a uma alta demanda nas indústrias alimentar, de bebidas e cosmética. O extrato tem um amplo valor de mercado porque pode ser utilizado em diferentes indústrias. A popularidade do extrato de mirtilo continua a aumentar a cada vez que os consumidores se deparam com os seus benefícios para a saúde. A estrutura deste artigo baseia-se em quatro perguntas que explicam o valor da indústria de extrato de mirtilo e o processo do seu desenvolvimento tecnológico.

Antocianinas são os principais constituintes do extrato de mirtilo. Mirtilos contêm duas antocianinas primárias, a saber, delfinidina e cianidina. Compostos polifenólicos e proantocianidinas são outros polifenóis encontrados no extrato. Pesquisas mostram que a eficácia de um extrato padronizado com 25% a 50% de antocianinas totais é a mesma. Para melhorar vários indicadores de saúde, esses extratos podem ser aplicados.

Suporte ao sistema antioxidante. O produto elimina radicais livres. Ele também estimula os sistemas antioxidantes das células (por exemplo, Nrf2). Isso mantém o bom estado das células.

Os experimentos em voluntários indicaram que o produto reinstaura a rodopsina na retina e constringe ou dilata os vasos sanguíneos dos olhos, reduzindo assim a sensação de fadiga ocular.

Vantagem do mirtilo para auxílio visual: Um estudo de 2023 no European Journal of Nutrition descobriu que o extrato de mirtilo melhora o metabolismo de glicose e gordura do corpo.

Em estudos em animais, o extrato de mirtilo foi capaz de atravessar a barreira hematoencefálica e defender as células cerebrais no hipocampo contra os danos do estresse oxidativo.

Como devem ser usados os vários tipos de extratos padronizados em várias situações? Atualmente, as aplicações principais são em níveis.

Os extratos utilizados em suplementos alimentares, bebidas funcionais e produtos lácteos contêm 10-25% de antocianina. Esses extratos satisfazem os requisitos antioxidantes normais do corpo.

Extratos de alta concentração (25%-40% de antocianina) são empregados em alimentos especiais para a saúde. Estes são extratos com benefícios comprovados para a saúde em nutrição esportiva e produtos para a saúde metabólica.

Estes são extratos de espectro completo. Esses extratos ainda retêm os polissacarídeos e complexos de polifenóis. Os extratos são amplamente utilizados na indústria cosmética, especialmente em produtos de cuidados com a pele de alta qualidade, devido aos seus benefícios anti-glicação e anti-fotoenvelhecimento.

Instabilidade das Antocianinas. Elas são instáveis devido à reação com pH, luz e íons metálicos. Microcápsulas e lipossomas ajudam a mantê-las estáveis.

• Aprimoramento da Biodisponibilidade: Nanoemulsões e fórmulas à base de fosfolipídios tornam-nos 3-5 vezes mais disponíveis para o corpo.

Sinergia de Sabores: Extratos fortes têm um gosto ruim, portanto, sabores e outros ingredientes devem ser combinados, especialmente em bebidas.

Controle de Resíduos de Pesticidas e Metais Pesados: Os limites máximos de cipermetrina e outros resíduos de pesticidas foram aumentados pela nova regulamentação da UE (UE) 2021/1317.

Gerenciamento de Risco Microbiológico: Produtos processados a frio (por exemplo, extração por fluido supercrítico) possuem indicadores microbiológicos superiores.

Verificação de Autenticidade: Para verificar fraudes com tipos baratos de frutas vermelhas (incluindo mirtilo e groselha preta), os códigos de barras de DNA devem ser examinados.

Mercado dos EUA: O design do produto pode usar alegações de saúde aprovadas pela Food and Drug Administration (FDA) dos EUA, como conteúdo antioxidante, saúde do coração e alegações de função estrutural.

Mercado da UE: A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) exige uma avaliação abrangente. Atualmente, alegações de saúde aprovadas sob o Artigo 13.5 (como a manutenção da visão normal) estão em uso.

Mercado Ásia-Pacífico: A Comissão Nacional de Saúde da China aprovou o extrato de mirtilo e o Japão desenvolveu métodos relevantes através de seu sistema de rotulagem de alimentos funcionais.

Cadeia de valor de produção de instalações tecnológicas. Três áreas precisam ser aprimoradas por grandes produtores. O uso de extração sônica e tecnologia de membrana permite a redução de resíduos de solvente e maior retenção de ingredientes ativos. Materiais com certificação internacional como USDA Organic e EU ECOCERT possuem maior valor de mercado. Todo o processo de produção do produto é facilitado pela tecnologia blockchain em trocas humano-animal.