Naturalny proszek z liofilizowanych truskawek: pozyskiwanie w 100% naturalnego koloru do przygotowania pożywnych, naturalnych przysmaków

Naturalny proszek truskawkowy który jest suszony przez zamrażanie, a nie przez ciepło, zachowuje całkowicie kolor, smak i wartość odżywczą, dzięki czemu stanowi doskonałe wzbogacenie odżywcze zdrowych przepisów kulinarnych.

Producenci na całym świecie szybko przyjmująliofilizowany proszek truskawkowyjako naturalny składnik żywności w odpowiedzi na zapotrzebowanie konsumentów na produkty naturalne i zdrowe. Dzięki zaawansowanej technologii liofilizacji próżniowej producenci zapewniają, że truskawki zachowują swój naturalny kolor, aromat i wartość odżywczą bez użycia sztucznych dodatków. Różowy proszek zachowuje swój naturalny kolor, doskonały smak i pełną zawartość składników odżywczych podczas procesu liofilizacji. Różowy odcień tego naturalnego proszku wnosi innowacyjny aspekt do wypieków i deserów oraz zdrowych napojów, zapewniając klientom podwójną przyjemność – wizualną i smakową.

Liofilizowany proszek truskawkowy to produkt ze świeżych truskawek, które są przetwarzane w procesie liofilizacji próżniowej. Ta technologia aktywnie wykorzystuje liofilizację próżniową do przekształcania świeżych truskawek wproszek truskawkowy. Podstawowa koncepcja tej technologii polega na szybkim zamrażaniu truskawek w środowisku o niskiej temperaturze (zazwyczaj około -40°C) i bezpośredniej sublimacji pary wodnej w warunkach próżni.

Metoda produkcji ma na celu zapewnienie, że truskawki zachowają swoje naturalne składniki aktywne i składniki odżywcze, jednocześnie zapobiegając utracie składników odżywczych typowo związanej z tradycyjnymi metodami suszenia gorącym powietrzem.

Produkcja liofilizowanego proszku truskawkowego obejmuje szereg starannie kontrolowanych etapów. Proces rozpoczyna się od wyboru wysokiej jakości świeżych truskawek, które następnie są myte i sterylizowane przed poddaniem procesowi szybkiego zamrażania.

Precyzyjna regulacja jest niezbędna podczas operacji liofilizacji próżniowej, aby zapewnić czas suszenia, temperaturę i stopień próżni. Badania wykazały, że optymalny efekt można osiągnąć w temperaturze około -50°C i cyklu suszenia trwającym około 8 godzin przy danym stopniu próżni. Po zakończeniu, liofilizowane kawałki truskawek są rozdrabniane do drobnego proszku o wielkości cząstek 80-100 mesh, a produkt końcowy ma doskonałą płynność.

Kolor 100% naturalnego liofilizowanego proszku truskawkowego jest naturalny ze względu na fakt, że truskawki zawierają antocyjany. Smak produktu jest słodko-kwaśny ze względu na fruktozę i naturalne kwasy owocowe. Składnik ten widnieje na etykiecie jako czysty i jest zgodny ze współczesnym trendem spożywania w pełni naturalnych produktów spożywczych.

Truskawki mają wysoką zawartość odżywczą, ponieważ zawierają niezbędne minerały, witaminę E i witaminę C oraz karotenoidy. Składniki odżywcze w truskawkach pozostają nienaruszone dzięki niskim temperaturom stosowanym podczas procesu liofilizacji. Wartość odżywcza truskawek pozostaje nienaruszona, ponieważ liofilizacja wykorzystuje niskie temperatury.

Naukowcy ustalili, że technologia suszenia zachowuje ponad 95 procent witaminy C w porównaniu do zwykłych technologii suszenia, które tracą wiele witamin.

Unikalną zaletąliofilizowany proszek truskawkowyjest fakt, że łatwo wchłania wodę. Liofilizacja pozostawia luki w tkankach truskawki, dzięki czemu woda może ponownie do nich wniknąć. Dzięki temu proszek jest rozpuszczalny, a tekstura zachowana.

Liofilizowany proszek truskawkowy może być stosowany w różnych produktach spożywczych o wysokiej lub niskiej wilgotności, nie zmieniając ich istniejących walorów.

Pod względem jakości sensorycznej, liofilizowany proszek truskawkowy to naturalny czerwony proszek o drobnych i równych cząsteczkach, łagodnym aromacie truskawkowym i gładkim smaku. Jest to prawdziwy smak truskawkowy z jasnym i słodkim posmakiem truskawki oraz naturalnym, lekko kwaśnym posmakiem, a nie sztucznym aromatem. W praktyce, naturalny liofilizowany proszek truskawkowy nie zawiera sztucznych aromatów, barwników ani wypełniaczy, dzięki czemu odpowiada pragnieniu współczesnych konsumentów spożywania żywności typu "clean label".

Zastosowanie liofilizowanego proszku truskawkowego w praktyce 

Produkty piekarnicze 

Aby nadać produktom organiczny różowy odcień i smak truskawkowy, przemysł piekarniczy powszechnie stosuje suszony proszek truskawkowy. Producenci stosują go między innymi przy produkcji chleba truskawkowego, ciast i ciasteczek.

Kiedy dodasz odpowiednią ilość proszku truskawkowego do ciasta, ciasto naturalnie nabiera różowego koloru, a naturalny smak truskawki przebija. Sztuczne barwniki brązowieją lub blakną w wysokiej temperaturze, ale proszek truskawkowy utrzymuje różowy kolor.

Desery i Lody

Proszek truskawkowy dodany do lodów, cukierków i czekolady zapewnia zdrowsze opcje produktów. Jest to również dobry produkt do stosowania przy produkcji lodów truskawkowych o naturalnym smaku i kolorze truskawki, bez konieczności stosowania sztucznych dodatków barwiących.

Aby stworzyć innowacyjny, współczesny deser, liofilizowany proszek truskawkowy można zastosować w kreatywnych deserach typu nugat i makaroniki, które nadają naturalny owocowy smak tradycyjnym przepisom.

Produkty napojowe

Liofilizowany proszek truskawkowyma wiele zastosowań w przemyśle napojowym. Jest stosowany w produkcji jogurtów, napojów stałych i mlecznych. Wystarczy jedna łyżeczka proszku truskawkowego, aby nadać smak zwykłemu mleku lub czystej wodzie i zamienić je w słodki, różowy napój. W porównaniu do napojów o smaku truskawkowym z sztucznymi aromatami, liofilizowany proszek truskawkowy zapewnia złożony smak prawdziwych truskawek i ma naturalny, łagodny kwaśny posmak.

Liofilizowany proszek truskawkowy najlepiej sprawdza się zaparzany na zimno. Dodanie go do zimnej wody lub wody gazowanej tworzy orzeźwiający letni napój.

Rynek liofilizowanego proszku truskawkowego jest w fazie szybkiego rozwoju. Strukturalna poprawa popytu na zdrową żywność inicjuje ekspansję rynku końcowego, a przełomy technologiczne w technologii liofilizacji ułatwiają zwiększenie wartości produktu. Oczekuje się, że wartość rynkowa proszku truskawkowego przekroczy 10 miliardów juanów w 2030 roku, przy stałym rocznym wskaźniku wzrostu złożonego w wysokości 15%-20%.

Nowość produktu jest znaczącym czynnikiem wzrostu rynku. Obserwuje się 25% roczny wzrost popytu naproszek truskawkowyprodukty o wartościach odżywczych oraz produkty wzbogacone witaminą C i antocyjanami znajdują zastosowanie w żywności zastępującej posiłki, suplementach diety i dodatkach do nabiału. Zastosowanie technologii mikrokapsułkowania w operacjach utrzymuje świeżość produktu przez ponad sześć miesięcy, co poszerza potencjał rynkowy.

Macierz produktowa rozwija się dzięki poprawie jakości spożycia i obejmuje obecnie produkty funkcjonalne, takie jak produkty niskocukrowe i bogate w witaminę C. Proszek truskawkowy będzie stosowany w pieczeniu, napojach i dietach medycznych w ciągu najbliższych pięciu lat dzięki postępowi technologii druku żywności 3D i gastronomii molekularnej.

Handel elektroniczny transgraniczny ułatwia międzynarodowy obieg produktów z proszku truskawkowego. Boom na produkty o smaku truskawkowym na rynkach Azji Południowo-Wschodniej stwarza nowe możliwości biznesowe dla producentów.

Przemysł spożywczy zmierzający w kierunku produktów typu "clean label" i naturalnych składników zwiększy wartość rynkową liofilizowanego proszku truskawkowego Produkt stanowi innowacyjny składnik formulacji żywności, łączący zdrowe nawyki żywieniowe z kulinarną przyjemnością. 

W przyszłości rozwój technologii przetwarzania i zwiększone zastosowanie liofilizowanego proszku truskawkowego sprawią, że stanie się on powszechnym składnikiem w nowoczesnym przemyśle spożywczym. Produkt zapewni konsumentom na całym świecie zdrowsze i bardziej naturalne doznania kulinarne.