Nowy Wzór Właściwego Zdrowia: Rozwiązanie Clean-label dla Przemysłu Spożywczego – Proszek z Buraków

Wraz ze wzrostem globalnego zapotrzebowania na zdrowe i naturalne składniki żywności,proszek z burakówstał się najchętniej wybieranym, surowym składnikiem, który zapewnia korzyści odżywcze i barwiące dla przemysłu spożywczego, przemysłu nutraceutycznego oraz przemysłu kosmetycznego. Produkt zawiera naturalny burak ćwikłowy i oferuje dużą ilość związków bioaktywnych, które nie tylko nadają produktom jasny kolor, ale także zapewniają im niezwykłą wartość zdrowotną, a także obiecującą przyszłość rynkową.

Proszek z buraka ćwikłowego jest produkowany poprzez czyszczenie, krojenie, suszenie i wreszcie mielenie jadalnych korzeni palowych czerwonego buraka (Beta vulgaris L. var. rubra). Oto jego główne składniki funkcjonalne:

Betacyjany:

Jest to silny naturalny czerwony barwnik i główny przeciwutleniacz, stosowany jako dodatek do żywności E162 w Unii Europejskiej. Azotany są przekształcane w tlenek azotu w organizmie, co jest korzystne dla rozszerzenia naczyń krwionośnych i poprawy przepływu krwi. Błonnik pokarmowy, składniki odżywcze (w tym witamina C i kwas foliowy) oraz minerały (w tym potas i żelazo). Korzyści zdrowotne: Wartość funkcjonalna poza barwieniem Badania wykazały, żeproszek z burakówzapewnia szereg korzyści zdrowotnych, w tym:

1. Wspiera zdrowie serca: Azotany skutecznie obniżają ciśnienie krwi i poprawiają krążenie, co korzystnie wpływa na zdrowie serca.

2. Poprawia wydolność wysiłkową i regenerację: Azotany zwiększają efektywność wykorzystania tlenu przez mięśnie, opóźniają zmęczenie i zwiększają wytrzymałość, dlatego są popularne wśród sportowców i entuzjastów fitness.

3. Przeciwutleniające i przeciwzapalne: Betacyaniny skutecznie usuwają wolne rodniki oraz redukują stres oksydacyjny i przewlekłe stany zapalne.

4. Leczy anemię i wspomaga trawienie: Wysoka zawartość żelaza, kwasu foliowego i witaminy C pomaga zapobiegać i leczyć anemię z niedoboru żelaza, a wysoka zawartość błonnika pokarmowego sprzyja ruchom jelit i zdrowiu trawiennemu. Jest również stosowany jako dodatek odżywczy i naturalny barwnik; w związku z tym proszek z buraków jest obecnie stosowany w większej liczbie produktów.

Żywność - Jest to nieszkodliwy naturalny barwnik stosowany w lodach, jogurtach, słodyczach, produktach piekarniczych, sokach owocowych, dżemach, przyprawach i innych. Wykazano, że jest trwały i atrakcyjny w przypadku kolorów różowego i purpurowo-czerwonego, a także jest nieszkodliwy i czysty.

Dodatki odżywcze – przyjmowany w formie proszku, pigułki i tabletki. Uważany jest za posiadający wysoką energię, korzystny dla serca, sportu i inne zalety.

Nowa wydajność – stosowany w sokach funkcjonalnych, sokach roślinnych i napojach potreningowych do regeneracji. Znajduje się w komercyjnych mieszankach sportowych zawierających sok z buraków.

Inne zastosowania - W kosmetykach jest naturalnym barwnikiem i antyoksydantem. Jest to również produkt w ramach eksperymentów przemysłu farmaceutycznego nad nowymi lekami. Rynek sproszkowanego buraka ćwikłowego rozwija się obecnie bardzo dynamicznie, ponieważ coraz więcej osób dba o swoje zdrowie. Przewiduje się, że globalny rynek sproszkowanego buraka ćwikłowego osiągnie wartość 484 mln USD w 2023 roku, a do 2030 roku wartość ta ma wzrosnąć do 803 mln USD, co oznacza skumulowany roczny wskaźnik wzrostu na poziomie 7,5%. W Chinach skala rynku przekroczyła już 20 miliardów juanów chińskich w 2024 roku i istnieją tam duże możliwości w przyszłości.

Trzy główne trendy napędzają to szybkie rozprzestrzenianie się:

Trend naturalizacji i tendencja do czystej etykiety: Ludzie odrzucają obfitość sztucznych syntetycznych dodatków i pragną żywności o przejrzystych składnikach i pochodzeniu naturalnym.

Boom żywności funkcjonalnej:proszek z buraków jest nadal bardzo popularny w żywieniu sportowców, zdrowiu jelit i zdrowiu serca. 

Wsparcie regulacyjne i polityczne: Naturalnie bezpieczne składniki żywności są wspierane przez bardziej rygorystyczne przepisy dobrej woli. Podsumowując, w ten sposóbproszek z burakówjest zgodny z trzema wyrażonymi pragnieniami współczesnego przemysłu spożywczego, a mianowicie zdrowiem, naturalnymi produktami aminokwasowymi i produktami funkcjonalnymi. Jest również idealnym zamiennikiem sztucznie produkowanych barwników i kluczowym składnikiem, który zwiększa wartość odżywczą produktów i wyróżnia marki na rynku. W miarę prowadzenia dalszych badań i kreatywnych zastosowań, branża proszku z buraków jest na trajektorii wzrostowej, która wniesie nową energię do globalnego rynku zdrowej żywności. Producenci żywności, właściciele marek i inwestorzy z branży zdrowotnej powinni skupić się na tych naturalnych sektorach surowców, ponieważ byłby to właściwy ruch w interesie przyszłych potrzeb klientów.