アスタキサンチン：色以上のもの - 健康的な水産養殖の背後にある科学

作成日 11.17

海産物業界の静かな真実の一つです：養殖サーモンの美しいピンク色は偶然には起こりません。私はノルウェーの魚の養殖場を訪れた際にこれを直接学びました。そこでマネージャーが二つのサーモンのフィレを並べて見せてくれました。一つは淡い色で魅力がなく、もう一つは鮮やかなピンク色でした。「これが」と彼はピンクのフィレを指さしながら言いました、「が」アスタキサンチンdoes."

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ほとんどの人は知っていますアスタキサンチンただの健康補助食品としてではなく、養魚業では何年も前からゲームチェンジャーとなっています。「これがなければ、私たちは商売が成り立たない」とある農場のマネージャーは率直に私に言いました。「サーモンが白っぽく見えると、人々はそれが質が悪いと思い込む—彼らはそれを買おうとはしない。」

しかし、多くの農家が驚いたのは、より良い色が始まりに過ぎなかったことです。彼らが混合を始めると、アスタキサンチンフィードに入れると、魚が単に美しいだけでなく、より丈夫であることにも気づきました。「昨シーズンのウイルスの発生時、アスタキサンチンを使用している池では、明らかに生存率が高かった」とあるエビ農家は振り返りました。「最初にそれを使い始めたときには、そんなことは予想していませんでした。」

その二重の利点は、アスタキサンチン「nice-to-have」から「must-have」へ。最近では、魚を見栄え良くするだけでなく、成長サイクルを通じて生き延びさせることが重要になっています。ある飼料専門家が要約したように、「私たちは色のためにそれを導入しました。今では生存のためにそれを維持しています。健康上の利点も同じくらい重要になっています。」

魚の養殖場から鶏小屋へ

水産養殖の成功は、自然に他の分野での実験へとつながりました。家禽農家は、追加することを発見しました。アスタキサンチン鶏の餌により、より深い黄色の卵黄が得られました - まさに消費者が買い物をする際に求めるものです。しかし、予期しない利点は、鶏の健康と生産性の向上という形で現れました。農家は、より良い色の卵黄だけでなく、より一貫した産卵パターンと全体的に健康な鳥を報告しました。

目に見える以上のもの

視覚的な利点はすぐに明らかですが、風味の向上はアスタキサンチンの最も過小評価されている特性かもしれません。魚の栄養学者は、アスタキサンチンが実際にサーモンの特徴的な風味プロファイルの発展に寄与していると説明しています。魚を見た目良くするだけではなく、消費者がサーモンに期待する味により近づけることが重要です。

大きな絵

インターネットで「アスタキサンチン スキンケア ビフォー アフター」や「最高のアスタキサンチンサプリメント"成長を続ける中、この強力な化合物の本当の物語は、世界中の養魚場や飼料工場で書かれています。アスタキサンチンが人間の健康にとって価値がある理由 - その強力な抗酸化能力 - は、動物栄養においてそれを非常に変革的にする要因でもあります。"

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次回、食料品店で鮭の切り身の鮮やかな色を眺めたり、美しい黄金色の卵黄の卵を割ったりする時は、自然の色素以上のものを見ていることを思い出してください。あなたは、私たちの食卓により見栄えが良く、より美味しく、より健康的な動物製品を届けるための飼料革新の結果を目撃しているのです。

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