Polvere di Igname Viola: La cosa viola che i cuochi casalinghi non possono smettere di usare in ogni pasto

Se hai mai trascorso del tempo a scambiare consigli sulle ricette con altri cuochi casalinghi, o se hai recentemente navigato nei tuoi gruppi di cucina preferiti, probabilmente l'hai visto apparire:polvere di igname violaQuell' piccolo barattolo di polvere viola è passato dall'essere un "superfood strano che potrei provare un giorno" a un vero e proprio alimento base della dispensa—specialmente per le persone che vogliono nutrimento senza complicazioni. I panettieri stanno modificando le loro ricette di biscotti preferite con esso, i genitori impegnati lo stanno aggiungendo a colazioni veloci, e persino i dietisti stanno dicendo ai clienti di prenderne un barattolo. Proviene dalla patata viola, un ortaggio a radice che le persone hanno usato per anni—sia come cibo quotidiano che per migliorare il benessere—ma cosa rende la polvere così popolare ora? È la stessa di quella "polvere di ube" che hai visto in giro? E perché dovresti smettere di scorrere oltre e prenderne effettivamente uno? Parliamone come se fossimo seduti insieme con una tazza di tè.

1. Che cos'è la polvere di igname viola e come si collega alla polvere di igname viola Ube?

Una domanda comune che sento dai clienti: C'è una differenza tra la polvere di igname viola epolvere di igname viola ube? La risposta breve: No, sono lo stesso prodotto. "Ube" è semplicemente la parola tagalog per yam viola, quindi entrambe le etichette significano radice di yam viola essiccata e macinata. Il vero vantaggio qui è la sua nutrizione: questa polvere ha antociani (la sostanza che le conferisce quel brillante colore viola) a livelli fino a 3 volte superiori rispetto alle normali patate dolci, oltre a 4 g di fibra per porzione da 2 cucchiai, vitamina C e minerali come potassio (ottimo per il cuore) e manganese (aiuta il corpo a utilizzare energia).

A differenza di quei coloranti viola artificiali o miscele di sapori zuccherati,polvere di igname violaè a basso contenuto calorico (circa 60 calorie per porzione) e tutto cibo integrale—proprio in linea con il motivo per cui le persone amano “cibi che funzionano come medicina.” “Non è solo bello,” dice Maria Lopez, una dietista registrata che ha aiutato oltre 500 cuochi casalinghi a modificare le loro routine. “Dico ai clienti con preoccupazioni per la glicemia di usarlo perché il suo carico glicemico è basso (circa 55)—nessun grande picco—e la fibra mantiene il loro intestino felice. Gli additivi lavorati non possono fare questo.”

2. Quali sono gli usi pratici della polvere di igname viola per la cucina quotidiana?

La ragione principalepolvere di igname violasta spuntando ovunque? Non è solo salutare—è facile. Il suo sapore dolce e nocciolato si adatta a piatti dolci e salati, e non è necessario apprendere nuove abilità per utilizzarlo. Ecco come le persone reali lo stanno effettivamente usando:

Cottura (polvere di igname viola per la cottura): I panettieri casalinghi giurano di sostituire il 10-15% della farina (normale o senza glutine) con questa polvere. Ho sentito un panettiere di Chicago dirmi che mantiene i suoi biscotti al cioccolato morbidi per 2-3 giorni in più, e per le torte vegane, sostituisce la gomma xantana—niente più additivi strani. "I cupcake per il compleanno di mio figlio sono viola ora, e hanno fibra," ha riso. "Vittoria su tutta la linea."

Colazioni veloci: Nei giorni feriali, mescolo un cucchiaio nel mio porridge o yogurt greco—trasforma una ciotola noiosa in qualcosa di divertente, e la fibra mi tiene sazio fino a pranzo (niente più corse per uno spuntino alle 10).

Beverages: Si integra perfettamente nei frullati (provalo con ananas e latte di cocco—ha il sapore di una vacanza) o nei latte caldi. Basta mescolare 1 cucchiaino con latte d'avena caldo e un po' di cannella—nessuno sciroppo artificiale necessario.

Piatti salati: Non sottovalutarlo! Un pizzico aggiunge profondità alla zuppa di zucca butternut o alle verdure arrosto. Ho persino visto un amico aggiungerlo agli hamburger di verdure fatti in casa: non si sente la differenza, ma la consistenza è più morbida e il colore è divertente.

3. Come costruire pasti semplici con un approccio alla ricetta in polvere di igname viola?

Non è necessario essere uno chef per utilizzarepolvere di igname viola—il modo migliore è aggiungerlo ai piatti che già prepari. Pensalo come un “colore + nutriente in più” che non altera ciò che già ami.

Ad esempio: Se prepari regolarmente il cavolfiore schiacciato, mescola 1 cucchiaino della polvere: otterrai un colore lavanda morbido e un leggero accenno di dolcezza che attenua la terra del cavolfiore. Se ti piacciono le palline energetiche, aggiungi 2 cucchiai al tuo solito mix di datteri, noci e avena: non c'è bisogno di cambiare nient'altro. Anche le cene in settimana: spolvera un po' sopra le patate dolci arrosto o le ciotole di quinoa, e all'improvviso il piatto sembra "più elegante" senza ulteriore lavoro.

La chiave è iniziare in piccolo: 1 cucchiaino per la maggior parte dei piatti, poi regola. Vuoi un viola più intenso? Aggiungi di più. Preferisci un sapore più delicato? Attieniti a meno. Funziona in base ai tuoi gusti, non il contrario.

Perché la polvere di igname viola non è solo una moda: è un alimento base

Sempre più persone desiderano "nutrizione che non sembri un compito", epolvere di igname violacontrolla ogni aspetto. È versatile (usalo dalla mattina alla sera), denso di nutrienti (nessuna caloria vuota) e facile da trovare (la maggior parte dei negozi di alimenti naturali o online). A differenza di quegli superfood appariscenti che svaniscono rapidamente, questo si adatta alla vita reale: niente attrezzature costose, nessuna dieta rigida richiesta.

“I clienti non lo comprano solo una volta: tornano per averne di più,” dice Lopez. “Una mamma mi ha detto che tiene un barattolo vicino alla sua macchina da caffè: frullati al mattino, dolci nel pomeriggio, persino una spolverata sui cereali di suo figlio. Non si tratta di essere ‘perfettamente sani’: si tratta di rendere facili le scelte salutari.”

Quando acquisti polvere di igname viola (o polvere di ube viola), scegli quella biologica e non OGM. Controlla l'elenco degli ingredienti: se contiene zucchero aggiunto, riempitivi o coloranti artificiali, rimettila a posto. Le migliori hanno solo un ingrediente: igname viola (o ube).

Pronto per provarlo? Prendi prima un piccolo barattolo: aggiungi un cucchiaino al tuo prossimo frullato o alla tua prossima infornata di muffin. Otterrai quel divertente colore viola, un po' di nutrizione extra e un ingrediente che si adatta davvero al tuo modo di cucinare.