Polvere di fragole liofilizzate completamente naturali: estrazione di colore completamente naturale per preparare deliziose prelibatezze naturali

La naturale polvere di fragola che viene essiccato tramite congelamento e non tramite calore, ha una ritenzione totale di colore, sapore e valore nutrizionale, tale da rappresentare un eccellente miglioramento nutrizionale per ricette di cibi salutari.

I produttori di tutto il mondo stanno rapidamente adottando la polvere di fragole liofilizzatecome ingrediente alimentare naturale in risposta alla domanda dei consumatori di prodotti naturali e salutari. Attraverso un'avanzata tecnologia di liofilizzazione sottovuoto, i produttori garantiscono che le fragole mantengano il loro colore, aroma e valore nutrizionale naturali senza l'uso di additivi artificiali. La polvere rosa mantiene il suo colore naturale, il sapore perfetto e il contenuto nutrizionale completo durante il processo di liofilizzazione. La sfumatura rosa di questa polvere naturale conferisce un aspetto innovativo a prodotti da forno, dessert e bevande salutari, offrendo ai clienti un duplice piacere di appeal visivo e gusto delizioso.

La polvere di fragole liofilizzate è un prodotto ottenuto da fragole fresche, che vengono lavorate tramite un processo di liofilizzazione sottovuoto. Questa tecnologia utilizza attivamente la liofilizzazione sottovuoto per trasformare le fragole fresche in polvere di fragole. Il concetto di base di questa tecnologia prevede il congelamento rapido delle fragole in un ambiente a bassa temperatura (solitamente circa -40°C) e la sublimazione diretta del vapore acqueo in condizioni di vuoto.

Il metodo di produzione è progettato per garantire che le fragole mantengano i loro ingredienti attivi e nutrienti naturali, prevenendo la perdita di nutrienti tipicamente associata ai tradizionali metodi di essiccazione ad aria calda.

La produzione di polvere di fragole liofilizzate comporta una serie di passaggi attentamente controllati. Il processo inizia con la selezione di fragole fresche di alta qualità, che vengono poi lavate e sterilizzate prima di essere sottoposte al processo di congelamento rapido.

È necessaria una regolazione precisa durante l'operazione di liofilizzazione sotto vuoto per garantire il tempo di essiccazione, la temperatura e il grado di vuoto. Studi hanno rivelato che un effetto ottimale può essere ottenuto a una temperatura di circa -50°C e un ciclo di essiccazione di circa 8 ore a un dato grado di vuoto. Una volta completati, i pezzi di fragola liofilizzati vengono ridotti in una polvere fine con una dimensione delle particelle di 80-100 mesh e il prodotto finale ha un'eccellente scorrevolezza.

Il colore della polvere di fragole liofilizzate naturali al 100% è naturale poiché le fragole contengono antociani. Il gusto del prodotto è agrodolce a causa del fruttosio e degli acidi naturali del frutto. Questo ingrediente appare puro sull'etichetta e si conforma alla tendenza contemporanea di consumare cibi completamente naturali.

Le fragole hanno un elevato contenuto nutrizionale perché contengono minerali vitali, vitamina E e vitamina C, e carotenoidi. I nutrienti nelle fragole rimangono intatti grazie alle basse temperature utilizzate durante il processo di liofilizzazione. Il valore nutrizionale delle fragole rimane intatto perché la liofilizzazione utilizza basse temperature.

I ricercatori hanno stabilito che la tecnologia di conservazione essiccata preserva oltre il 95% della vitamina C rispetto alle tecnologie di essiccazione ordinarie che perdono molte vitamine.

Il vantaggio unico dipolvere di fragola liofilizzata è il fatto che può assorbire facilmente acqua. La liofilizzazione lascia dei vuoti nei tessuti della fragola in modo che l'acqua possa rientrare. Ciò rende la polvere solubile e ne mantiene la consistenza.

La polvere di fragola liofilizzata può essere utilizzata in vari alimenti, sia ad alta che a bassa umidità, senza alterare le caratteristiche esistenti nel prodotto.

Per quanto riguarda la qualità sensoriale, la polvere di fragola liofilizzata è una polvere rossa naturale, con particelle fini ed uniformi, un aroma delicato di fragola e un gusto morbido. È un vero sapore di fragola con un gusto brillante e dolce di fragola e un retrogusto leggermente acidulo naturale, piuttosto che un aroma artificiale. Sensibilmente, la polvere di fragola liofilizzata naturale non contiene aromi artificiali, coloranti o riempitivi, e soddisfa così il desiderio dei consumatori moderni di consumare alimenti a etichetta pulita.

Uso della polvere di fragole liofilizzate nel mondo reale 

Prodotti da forno 

Per conferire una tonalità rosa organica e un sapore di fragola ai prodotti, l'industria della panificazione impiega comunemente polvere di fragola essiccata. I produttori la utilizzano nella produzione di pane, torte e biscotti alla fragola, tra gli altri prodotti.

Quando si aggiunge la giusta quantità di polvere di fragola all'impasto della torta, la torta diventa naturalmente rosa e il sapore naturale della fragola emerge. I coloranti artificiali diventano marroni o sbiadiscono ad alte temperature, ma la polvere di fragola mantiene il colore rosa.

Dessert e Gelati

Polvere di fragola aggiunta a gelati, caramelle e cioccolato offre opzioni di prodotti più salutari. È anche un buon prodotto da utilizzare nella produzione di gelato alla fragola con un sapore e un colore naturale della fragola senza dover utilizzare additivi coloranti artificiali.

Per creare un'innovazione di dessert contemporanea, la polvere di fragole liofilizzate può essere applicata in dessert creativi come torrone e macaron, che conferiscono un sapore naturale di frutta alle ricette convenzionali.

Prodotti per bevande

Polvere di fragole liofilizzateha molti usi nell'industria delle bevande. Viene applicata nella produzione di yogurt, bevande solide e bevande a base di latte. Basta un solo cucchiaio di polvere di fragole per insaporire latte ordinario o acqua naturale e trasformarlo in una dolce bevanda di colore rosa. Rispetto alle bevande al gusto di fragola con aromi artificiali, il gusto complesso delle vere fragole è fornito dalla polvere di fragole liofilizzate e ha un retrogusto aspro naturale e delicato.

La polvere di fragole liofilizzate è migliore se infusa a freddo. Aggiungerla ad acqua fredda o acqua frizzante crea una bevanda estiva rinfrescante.

Il mercato della polvere di fragole liofilizzateè in una fase di rapido sviluppo. L'aggiornamento strutturale della domanda di consumo sanitario avvia l'espansione del mercato finale e le scoperte tecnologiche nella tecnologia di liofilizzazione facilitano il miglioramento del valore del prodotto. Si prevede che il valore di mercato della polvere di fragole supererà i 10 miliardi di yuan nel 2030 con un tasso di crescita annuo composto sostenuto del 15%-20%.

La novità del prodotto è un contributo significativo alla crescita del mercato. C'è un aumento annuo del 25% nella domanda dipolvere di fragolaprodotti con benefici nutrizionali e i prodotti arricchiti con vitamina C e antociani trovano impiego negli alimenti sostitutivi del pasto, negli integratori alimentari e negli additivi lattiero-caseari. L'uso della tecnologia di microincapsulazione nelle operazioni mantiene la freschezza del prodotto per più di sei mesi e quindi il potenziale di mercato si amplia.

La matrice del prodotto si sta sviluppando a causa del miglioramento dei consumi e ora comprende prodotti funzionali, come prodotti a basso contenuto di zuccheri e ad alto contenuto di vitamina C. La polvere di fragola sarà utilizzata nella panificazione, nelle bevande e nelle diete mediche nei prossimi cinque anni grazie al progresso della tecnologia di stampa alimentare 3D e della gastronomia molecolare.

L'e-commerce transfrontaliero facilita la circolazione internazionale dei prodotti in polvere di fragola. Il boom dei prodotti al gusto di fragola nei mercati del Sud-est asiatico crea nuove opportunità di business per i produttori.

L'industria alimentare si muove verso prodotti a etichetta pulita e ingredienti naturali aumenterà il valore di mercato della polvere di fragole liofilizzateIl prodotto funge da componente innovativo per la formulazione alimentare che collega abitudini alimentari sane con il piacere culinario. 

In futuro, lo sviluppo della tecnologia di lavorazione e l'aumento dell'applicazione della polvere di fragole liofilizzate la renderanno un ingrediente comune nell'industria alimentare moderna. Il prodotto offrirà esperienze alimentari più sane e naturali ai consumatori di tutto il mondo.