L'estratto di mirtillo si distingue come una scelta eccellente per migliorare la precisione nei processi alimentari.

La popolarità dell'estratto di mirtillo continua ad aumentare man mano che il mercato della salute continua ad espandersi. Gli ingredienti funzionali dell'estratto di mirtillo hanno portato a un'elevata domanda nei settori alimentare, delle bevande e cosmetico. L'estratto ha un ampio valore di mercato perché può essere utilizzato in diversi settori. La popolarità dell'estratto di mirtillo continua ad aumentare ogni volta che i consumatori scoprono i suoi benefici per la salute. La struttura di questo articolo si basa su quattro domande che spiegano il valore dell'industria degli estratti di mirtillo e il processo del suo sviluppo tecnologico.

Le antocianine sono i costituenti chiave dell'estratto di mirtillo. I mirtilli contengono due antocianine primarie, ovvero delfinidina e cianidina. Composti polifenolici e proantocianidine sono altri polifenoli presenti nell'estratto. La ricerca dimostra che l'efficacia di un estratto standardizzato con un contenuto totale di antocianine tra il 25% e il 50% è la stessa. Per migliorare diversi indicatori di salute, questi estratti possono essere applicati.

Supporto al sistema antiossidante. Il prodotto elimina i radicali liberi. Stimola inoltre i sistemi antiossidanti delle cellule (ad esempio, Nrf2). Questo mantiene il buono stato delle cellule.

Gli esperimenti sui volontari hanno indicato che il prodotto ripristina la rodopsina nella retina e restringe o allarga i vasi sanguigni degli occhi, riducendo quindi la sensazione di affaticamento oculare.

Vantaggio visivo dei mirtilli: Uno studio del 2023 pubblicato sull'European Journal of Nutrition ha scoperto che l'estratto di mirtillo migliora il metabolismo del glucosio e dei grassi del corpo.

Negli studi su animali, l'estratto di mirtillo è stato in grado di attraversare la barriera emato-encefalica e difendere le cellule cerebrali nell'ippocampo dai danni dello stress ossidativo.

Come dovrebbero essere utilizzati i vari tipi di estratti standardizzati in varie situazioni? Attualmente, le applicazioni principali sono a livelli.

Gli estratti utilizzati negli integratori alimentari, nelle bevande funzionali e nei prodotti lattiero-caseari contengono il 10-25% di antocianine. Questi estratti soddisfano i normali requisiti antiossidanti del corpo.

Estratti ad alta concentrazione (25%-40% di antocianine) sono impiegati in alimenti speciali per la salute. Si tratta di estratti con comprovati benefici per la salute nella nutrizione sportiva e nei prodotti per la salute metabolica.

Questi sono estratti a spettro completo. Questi estratti conservano ancora i polisaccaridi e i complessi di polifenoli. Gli estratti sono ampiamente utilizzati nell'industria cosmetica, specialmente nei prodotti per la cura della pelle di alta gamma, grazie ai loro benefici anti-glicazione e anti-fotoinvecchiamento.

Instabilità delle Antocianine. Sono instabili a causa della reazione con pH, luce e ioni metallici. Microcapsule e liposomi aiutano a mantenerle stabili.

• Miglioramento della Biodisponibilità: Le nanoemulsioni e le formulazioni a base di fosfolipidi le rendono da 3 a 5 volte più disponibili per il corpo.

Sinergia di Sapori: Gli estratti forti hanno un sapore sgradevole, quindi aromi e altri ingredienti dovrebbero essere combinati, specialmente nelle bevande.

Controllo dei Residui di Pesticidi e Metalli Pesanti: I limiti massimi di cipermetrina e altri residui di pesticidi sono stati aumentati dal nuovo regolamento UE (UE) 2021/1317.

Gestione del Rischio Microbiologico: I prodotti lavorati a freddo (ad esempio, estrazione con fluidi supercritici) hanno indicatori microbiologici superiori.

Verifica dell'Autenticità: Per verificare le frodi con tipi economici di bacche (inclusi mirtillo e ribes nero), è necessario esaminare i codici a barre del DNA.

Mercato USA: La progettazione del prodotto può utilizzare indicazioni sulla salute approvate dalla Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti, come il contenuto antiossidante, la salute del cuore e le indicazioni sulla funzione strutturale.

Mercato UE: L'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) richiede una valutazione completa. Attualmente, sono in uso indicazioni sulla salute approvate ai sensi dell'articolo 13.5 (come il mantenimento della vista normale).

Mercato Asia Pacifico: La Commissione Nazionale per la Salute della Cina ha approvato l'estratto di mirtillo e il Giappone ha sviluppato metodi pertinenti attraverso il suo sistema di etichettatura degli alimenti funzionali.

Catena del valore della produzione di impianti tecnologici. Tre aree devono essere migliorate dai grandi produttori. L'uso dell'estrazione sonica e della tecnologia a membrana consente la riduzione dei residui di solvente e una maggiore ritenzione dei principi attivi. Materiali certificati a livello internazionale come USDA Organic e EU ECOCERT hanno un valore di mercato più elevato. L'intero processo di produzione del prodotto è facilitato dagli scambi uomo-animale tramite tecnologia blockchain.