Bubuk Ubi Ungu: Bahan Ungu yang Tidak Bisa Dihentikan oleh Juru Masak Rumahan dalam Setiap Hidangan

Jika Anda pernah duduk-duduk bertukar tips resep dengan sesama koki rumahan, atau menggulir melalui grup memasak favorit Anda belakangan ini, Anda mungkin telah melihatnya muncul:tepung ubi ungu. Botol kecil bubuk ungu itu telah berubah dari “superfood aneh yang mungkin akan saya coba suatu hari” menjadi bahan pokok di dapur—terutama bagi mereka yang menginginkan nutrisi tanpa repot. Para pembuat kue sedang mengubah resep kue andalan mereka dengan itu, orang tua yang sibuk memasukkannya ke dalam sarapan cepat, dan bahkan ahli gizi menyarankan klien untuk mengambil satu botol. Itu berasal dari ubi ungu, sayuran akar yang telah digunakan orang selama bertahun-tahun—baik sebagai makanan sehari-hari maupun untuk meningkatkan kesehatan—tetapi apa yang membuat bubuk ini begitu populer sekarang? Apakah itu sama dengan “bubuk ube” yang telah Anda lihat beredar? Dan mengapa Anda harus berhenti hanya menggulir melewatinya dan benar-benar mengambil satu? Mari kita bicarakan seolah-olah kita sedang duduk bersama dengan secangkir teh.

1. Apa itu Bubuk Ubi Ungu, dan Bagaimana Hubungannya dengan Bubuk Ubi Ungu Ube?

Sebuah pertanyaan umum yang saya dengar dari klien: Apakah ada perbedaan antara bubuk ubi ungu dantepung ubi ungu? Jawaban singkat: Tidak—mereka adalah produk yang sama. “Ube” hanyalah kata dalam Tagalog untuk ubi ungu, jadi kedua label tersebut berarti ubi ungu kering yang digiling. Kemenangan sebenarnya di sini adalah nutrisinya: bubuk ini memiliki antosianin (zat yang memberikan warna ungu cerah) pada tingkat hingga 3x lebih tinggi daripada ubi jalar biasa, ditambah 4g serat per sajian 2 sendok makan, vitamin C, dan mineral seperti kalium (baik untuk jantung Anda) dan mangan (membantu tubuh Anda menggunakan energi).

Tidak seperti pewarna ungu buatan atau campuran rasa manis,tepung ubi unguadalah rendah kalori (sekitar 60 kalori per porsi) dan semua makanan utuh—sesuai dengan mengapa orang menyukai “makanan yang bekerja seperti obat.” “Ini bukan hanya cantik,” kata Maria Lopez, seorang ahli gizi terdaftar yang telah membantu lebih dari 500 juru masak rumahan menyesuaikan rutinitas mereka. “Saya memberi tahu klien dengan masalah gula darah untuk menggunakannya karena beban glikemiknya rendah (sekitar 55)—tidak ada lonjakan besar—dan seratnya membuat usus mereka bahagia. Aditif olahan tidak bisa melakukan itu.”

2. Apa Saja Penggunaan Praktis Bubuk Ubi Ungu untuk Memasak Sehari-hari?

Alasan terbesartepung ubi unguapakah muncul di mana-mana? Ini tidak hanya sehat—ini juga mudah. Rasa manis-kacang yang lembut cocok untuk hidangan manis dan gurih, dan Anda tidak perlu mempelajari keterampilan baru untuk menggunakannya. Berikut adalah bagaimana orang-orang nyata sebenarnya menggunakannya:

Baking (tepung ubi ungu untuk memanggang): Para pembuat roti rumahan bersumpah dengan mengganti 10-15% tepung (biasa atau bebas gluten) dengan tepung ini. Saya pernah mendengar seorang pembuat roti dari Chicago mengatakan bahwa ini membuat kue cokelatnya tetap lembut selama 2-3 hari lebih lama, dan untuk kue vegan, ini menggantikan xanthan gum—tidak ada lagi bahan tambahan yang aneh. "Cupcake ulang tahun anak saya sekarang berwarna ungu, dan mereka mengandung serat," dia tertawa. "Menang-menang."

Sarapan cepat: Pada hari kerja, saya mencampurkan satu sendok makan ke dalam oatmeal atau yogurt Yunani saya—mengubah mangkuk yang membosankan menjadi sesuatu yang menyenangkan, dan seratnya membuat saya kenyang sampai makan siang (tidak ada lagi lari camilan jam 10 pagi).

Minuman: Ini bercampur sempurna ke dalam smoothie (cobalah dengan nanas dan susu kelapa—rasanya seperti liburan) atau latte hangat. Cukup campurkan 1 sdt dengan susu oat yang dikukus dan sedikit kayu manis—tidak perlu sirup palsu.

Hidangan gurih: Jangan lewatkan ini! Sejumput menambah kedalaman pada sup labu butternut atau sayuran panggang. Saya bahkan melihat seorang teman menambahkannya ke burger sayuran buatan sendiri—Anda tidak bisa merasakan perbedaannya, tetapi teksturnya lebih lembut dan warnanya menyenangkan.

3. Bagaimana Cara Membuat Makanan Sederhana dengan Pendekatan Resep Bubuk Ubi Ungu?

Anda tidak perlu menjadi seorang koki untuk menggunakantepung ubi ungu—cara terbaik adalah menyelipkannya ke dalam hidangan yang sudah Anda buat. Anggap saja sebagai "peningkatan warna + nutrisi" yang tidak mengganggu apa yang sudah Anda cintai.

Misalnya: Jika Anda sering membuat kembang kol tumbuk, aduk 1 sdt bubuk tersebut—Anda akan mendapatkan warna lavender yang lembut dan sedikit rasa manis yang mengurangi rasa tanah dari kembang kol. Jika Anda suka bola energi, tambahkan 2 sdm ke campuran biasa Anda yang terdiri dari kurma, kacang, dan oatmeal—tidak perlu mengubah apa pun yang lain. Bahkan untuk makan malam di malam minggu: taburkan sedikit di atas ubi jalar panggang atau mangkuk quinoa, dan tiba-tiba hidangan tersebut terasa "lebih mewah" tanpa tambahan kerja.

Kuncinya adalah memulai dari yang kecil: 1 sdt untuk sebagian besar hidangan, lalu sesuaikan. Ingin ungu yang lebih dalam? Tambahkan lebih banyak. Lebih suka rasa yang lebih ringan? Tetap pada yang lebih sedikit. Ini bekerja sesuai dengan selera Anda, bukan sebaliknya.

Mengapa Bubuk Ubi Ungu Bukan Hanya Tren—Ini adalah Bahan Pokok

Semakin banyak orang yang menginginkan "nutrisi yang tidak terasa seperti beban," dantepung ubi ungumemeriksa setiap kotak. Ini serbaguna (gunakan dari pagi hingga malam), padat nutrisi (tidak ada kalori kosong), dan mudah ditemukan (kebanyakan toko makanan sehat atau online). Tidak seperti superfood mencolok yang cepat memudar, yang ini cocok untuk kehidupan nyata—tidak perlu peralatan mewah, tidak ada diet ketat yang diperlukan.

“Klien tidak hanya membelinya sekali—mereka kembali untuk lebih,” kata Lopez. “Seorang ibu memberi tahu saya bahwa dia menyimpan sebuah toples di dekat pembuat kopinya: smoothie di pagi hari, memanggang di sore hari, bahkan sedikit taburan di sereal anaknya. Ini bukan tentang menjadi ‘sangat sehat’—ini tentang membuat pilihan sehat menjadi mudah.”

Ketika Anda membeli bubuk ubi ungu (atau bubuk ubi ube ungu), pilihlah yang organik dan non-GMO. Periksa daftar bahan—jika mengandung gula tambahan, pengisi, atau pewarna buatan, kembalikan. Yang terbaik hanya memiliki satu bahan: ubi ungu (atau ube).

Siap untuk mencobanya? Ambil sebuah jar kecil terlebih dahulu—tambahkan satu sendok teh ke smoothie atau adonan muffin Anda berikutnya. Anda akan mendapatkan warna ungu yang menyenangkan, sedikit tambahan nutrisi, dan bahan yang benar-benar cocok dengan cara Anda memasak.