Ekstrak blueberry menonjol sebagai pilihan utama untuk meningkatkan presisi dalam proses makanan.

Popularitas ekstrak blueberry terus meningkat seiring dengan terus berkembangnya pasar kesehatan. Bahan fungsional dari ekstrak blueberry telah mendorong permintaan tinggi di industri makanan, minuman, dan kosmetik. Ekstrak ini memiliki nilai pasar yang luas karena dapat digunakan di berbagai industri. Popularitas ekstrak blueberry terus meningkat setiap kali konsumen mengetahui manfaat kesehatannya. Kerangka artikel ini didasarkan pada empat pertanyaan yang menjelaskan nilai industri ekstrak blueberry dan proses pengembangan teknologinya.

Antosianin adalah konstituen kunci dari ekstrak blueberry. Bluberi mengandung dua antosianin utama, yaitu delfinidin dan sianidin. Senyawa polifenolik dan proantosianidin adalah polifenol lain yang ditemukan dalam ekstrak. Penelitian menunjukkan bahwa efektivitas ekstrak standar dengan kandungan total antosianin antara 25% hingga 50% adalah sama. Untuk meningkatkan beberapa indikator kesehatan, ekstrak ini dapat diterapkan.

Dukungan sistem antioksidan. Produk ini menghilangkan radikal bebas. Produk ini juga menstimulasi sistem antioksidan sel (misalnya, Nrf2). Hal ini menjaga kondisi sel tetap baik.

Eksperimen pada sukarelawan menunjukkan bahwa produk ini mengembalikan rodopsin di retina dan menyempitkan atau melebarkan pembuluh darah mata, sehingga mengurangi rasa lelah pada mata.

Keunggulan bluberi untuk bantuan visual: Sebuah studi pada tahun 2023 di European Journal of Nutrition menemukan bahwa ekstrak bluberi meningkatkan metabolisme glukosa dan lemak dalam tubuh.

Pada studi hewan, ekstrak blueberry ditemukan dapat menembus sawar darah otak dan melindungi sel-sel otak di hipokampus dari kerusakan akibat stres oksidatif.

Bagaimana berbagai jenis ekstrak standar harus digunakan dalam berbagai situasi? Saat ini, aplikasi utama berjenjang.

Ekstrak yang digunakan dalam suplemen makanan, minuman fungsional, dan produk susu mengandung 10-25% antosianin. Ekstrak ini memenuhi kebutuhan antioksidan normal tubuh.

Ekstrak konsentrasi tinggi (25%-40% antosianin) digunakan dalam makanan kesehatan khusus. Ini adalah ekstrak dengan manfaat kesehatan yang teruji dalam nutrisi olahraga dan produk kesehatan metabolik.

Ini adalah ekstrak spektrum penuh. Ekstrak ini masih mempertahankan polisakarida dan kompleks polifenol. Ekstrak ini banyak digunakan dalam industri kosmetik terutama pada produk perawatan kulit kelas atas karena manfaat anti-glikasi dan anti-penuaan akibat foto.

Ketidakstabilan Antosianin. Mereka tidak stabil karena reaksi dengan pH, cahaya, dan ion logam. Mikrokapsul dan liposom membantu menjaganya tetap stabil.

• Peningkatan Bioavailabilitas: Nanoemulsi dan formula berbasis fosfolipid membuatnya 3-5 kali lebih tersedia bagi tubuh.

Sinergi Rasa: Ekstrak yang kuat memiliki rasa yang tidak enak, oleh karena itu perasa dan bahan lain harus dikombinasikan terutama dalam minuman.

Pengendalian Residu Pestisida dan Logam Berat: Batas maksimum residu sipermetrin dan pestisida lainnya telah ditingkatkan oleh peraturan baru Uni Eropa (EU) 2021/1317.

Manajemen Risiko Mikrobiologis: Produk yang diproses dingin (misalnya, ekstraksi fluida superkritis) memiliki indikator mikrobiologis yang unggul.

Verifikasi Keaslian: Untuk memverifikasi penipuan dengan jenis beri murah (termasuk blueberry dan blackcurrant), kode batang DNA harus diperiksa.

Pasar AS: Desain produk dapat menggunakan klaim kesehatan yang disetujui oleh U.S. Food and Drug Administration (FDA), seperti klaim kandungan antioksidan, kesehatan jantung, dan fungsi struktural.

Pasar Uni Eropa: European Food Safety Authority (EFSA) memerlukan evaluasi komprehensif. Saat ini, klaim kesehatan yang disetujui berdasarkan Pasal 13.5 (seperti menjaga penglihatan normal) sedang digunakan.

Pasar Asia Pasifik: Komisi Kesehatan Nasional Tiongkok telah menyetujui ekstrak blueberry dan Jepang telah mengembangkan metode yang relevan melalui sistem pelabelan makanan fungsionalnya.

Rantai nilai produksi fasilitas teknologi. Tiga area harus ditingkatkan oleh produsen besar. Penggunaan ekstraksi sonik dan teknologi membran memungkinkan pengurangan residu pelarut dan retensi bahan aktif yang lebih tinggi. Bahan bersertifikat internasional seperti USDA Organic dan EU ECOCERT memiliki nilai pasar yang lebih tinggi. Seluruh proses produksi produk difasilitasi oleh pertukaran manusia-hewan teknologi blockchain.