बैंगनी याम पाउडर: वह बैंगनी चीज़ जिसे घरेलू रसोइये हर भोजन में इस्तेमाल करना बंद नहीं कर सकते

अगर आपने कभी घर के अन्य रसोइयों के साथ रेसिपी टिप्स का आदान-प्रदान करते हुए समय बिताया है, या हाल ही में अपने पसंदीदा कुकिंग ग्रुप्स में स्क्रॉल किया है, तो आपने शायद इसे उभरते हुए देखा होगा:बैंगनी शलजम पाउडर. वह छोटा जार बैंगनी पाउडर अब "एक अजीब सुपरफूड जिसे मैं कभी कोशिश कर सकता हूँ" से एक पूर्ण पेंट्री स्टेपल बन गया है—विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो बिना किसी झंझट के पोषण चाहते हैं। बेकर्स इसे अपनी पसंदीदा कुकी रेसिपी में शामिल कर रहे हैं, व्यस्त माता-पिता इसे त्वरित नाश्ते में डाल रहे हैं, और यहां तक कि आहार विशेषज्ञ भी ग्राहकों को एक जार लेने के लिए कह रहे हैं। यह बैंगनी याम से आता है, एक जड़ वाली सब्जी जिसका लोग वर्षों से उपयोग कर रहे हैं—न केवल रोज़मर्रा के भोजन के रूप में बल्कि स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए भी—लेकिन इस पाउडर को अब इतना लोकप्रिय क्या बनाता है? क्या यह वही "उबे पाउडर" है जिसे आपने चारों ओर देखा है? और आपको इसे सिर्फ स्क्रॉल करते हुए छोड़ने के बजाय वास्तव में एक क्यों उठाना चाहिए? चलिए इसे ऐसे बात करते हैं जैसे हम एक कप चाय के साथ साथ बैठे हों।

1. पर्पल याम पाउडर क्या है, और यह पर्पल याम उबे पाउडर से कैसे जुड़ा है?

एक सामान्य प्रश्न जो मैं ग्राहकों से सुनता हूँ: क्या बैंगनी याम पाउडर औरबैंगनी याम उबे पाउडर? संक्षिप्त उत्तर: नहीं—वे एक ही उत्पाद हैं। “उबे” बस टैगालोग शब्द है जिसका अर्थ है बैंगनी याम, इसलिए दोनों लेबल सूखे, पिसे हुए बैंगनी याम की जड़ को दर्शाते हैं। असली जीत यहाँ इसके पोषण में है: इस पाउडर में एंथोसायनिन होते हैं (वही चीज जो इसे उज्ज्वल बैंगनी रंग देती है) जो नियमित मीठे आलू की तुलना में 3 गुना अधिक स्तर पर होते हैं, साथ ही 2 टेबलस्पून सर्विंग में 4 ग्राम फाइबर, विटामिन सी, और पोटेशियम (आपके दिल के लिए अच्छा) और मैंगनीज (आपके शरीर को ऊर्जा का उपयोग करने में मदद करता है) जैसे खनिज होते हैं।

उन कृत्रिम बैंगनी रंगों या मीठे स्वाद मिश्रणों के विपरीत,बैंगनी शलजम पाउडरयह कम कैलोरी (प्रति सर्विंग लगभग 60 कैलोरी) और सभी संपूर्ण खाद्य पदार्थ हैं—यह ठीक उसी कारण के साथ है कि लोग "खाद्य पदार्थ जो दवा की तरह काम करते हैं" को पसंद करते हैं। "यह सिर्फ सुंदर नहीं है," मारिया लोपेज़ कहती हैं, एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ जिन्होंने 500 से अधिक घरेलू रसोइयों को उनकी दिनचर्या में बदलाव करने में मदद की है। "मैं रक्त शर्करा की चिंताओं वाले ग्राहकों को बताती हूं कि इसका उपयोग करें क्योंकि इसका ग्लाइसेमिक लोड कम है (लगभग 55)—कोई बड़े स्पाइक नहीं—and फाइबर उनके आंत को खुश रखता है। प्रोसेस्ड एडिटिव्स ऐसा नहीं कर सकते।"

2. दैनिक खाना पकाने के लिए व्यावहारिक紫薯粉 के उपयोग क्या हैं?

The biggest reasonबैंगनी शलजम पाउडरहर जगह क्यों उभर रहा है? यह सिर्फ स्वस्थ नहीं है—यह आसान है। इसका हल्का मीठा-नटखट स्वाद मीठे और नमकीन व्यंजनों में काम करता है, और इसे उपयोग करने के लिए आपको कोई नई कौशल सीखने की आवश्यकता नहीं है। यहाँ बताया गया है कि असली लोग इसे वास्तव में कैसे उपयोग कर रहे हैं:

बेकिंग (बेकिंग के लिए बैंगनी आलू का पाउडर): घरेलू बेकर्स इस पाउडर के साथ आटे (सामान्य या ग्लूटेन-फ्री) का 10-15% बदलने की कसम खाते हैं। मुझे एक शिकागो बेकर्स ने बताया कि यह उसके चॉकलेट चिप कुकीज़ को 2-3 दिन लंबे समय तक नरम रखता है, और शाकाहारी केक के लिए, यह ज़ैंथन गम का स्थान लेता है—कोई अजीब एडिटिव्स नहीं। "मेरे बच्चे के जन्मदिन के कपकेक अब बैंगनी हैं, और उनमें फाइबर है," उसने हंसते हुए कहा। "जीत-जीत।"

त्वरित नाश्ते: सप्ताह के दिनों में, मैं अपने ओटमील या ग्रीक योगर्ट में एक टेबलस्पून मिलाता हूँ - यह एक उबाऊ कटोरे को मजेदार बना देता है, और फाइबर मुझे दोपहर के भोजन तक भरा रखता है (अब 10 बजे के नाश्ते के लिए दौड़ने की जरूरत नहीं)।

Beverages: यह स्मूदी में सही तरीके से मिल जाता है (इसे अनानास और नारियल के दूध के साथ आजमाएं—यह छुट्टी जैसा स्वाद देता है) या गर्म लाटे में। बस 1 चम्मच भाप में पकी ओट दूध और थोड़ा दालचीनी मिलाएं—कोई नकली सिरप की आवश्यकता नहीं है।

Savory dishes: Don’t sleep on this! A pinch adds depth to butternut squash soup or roasted veggies. I even saw a friend add it to homemade veggie burgers—you can’t taste the difference, but the texture’s softer and the color’s fun.

3. एक बैंगनी आलू पाउडर नुस्खा दृष्टिकोण के साथ सरल भोजन कैसे बनाएं?

आपको उपयोग करने के लिए एक शेफ होने की आवश्यकता नहीं हैबैंगनी शलजम पाउडर—सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे उन व्यंजनों में डालें जो आप पहले से बनाते हैं। इसे एक "रंग + पोषण बूस्ट" के रूप में सोचें जो आपके पहले से पसंदीदा व्यंजनों में कोई बदलाव नहीं करता।

उदाहरण के लिए: यदि आप नियमित रूप से मैश किए हुए फूलगोभी बनाते हैं, तो 1 चम्मच पाउडर मिलाएं—आपको एक नरम लैवेंडर रंग और एक छोटी सी मिठास मिलेगी जो फूलगोभी की मिट्टी के स्वाद को कम करती है। यदि आप ऊर्जा गेंदों में रुचि रखते हैं, तो अपने सामान्य मिश्रण में 2 बड़े चम्मच डालें जिसमें खजूर, नट्स और ओट्स शामिल हैं—कुछ और बदलने की आवश्यकता नहीं है। यहां तक कि सप्ताहांत के रात के खाने में: भुनी हुई शकरकंद या क्विनोआ बाउल पर थोड़ा छिड़कें, और अचानक यह व्यंजन बिना अतिरिक्त काम के "फैंसी" महसूस होता है।

चाबी यह है कि छोटे से शुरू करें: अधिकांश व्यंजनों के लिए 1 चम्मच, फिर समायोजित करें। गहरा बैंगनी चाहिए? अधिक जोड़ें। हल्का स्वाद पसंद है? कम पर टिकें। यह आपके स्वाद के अनुसार काम करता है, न कि इसके विपरीत।

क्यों पर्पल याम पाउडर सिर्फ एक ट्रेंड नहीं है—यह एक मुख्य खाद्य सामग्री है

越来越多的人希望“营养不再是一种负担”，并बैंगनी शकरकंद पाउडरहर बॉक्स को चेक करता है। यह बहुपरकारी है (सुबह से रात तक इसका उपयोग करें), पोषक तत्वों से भरपूर है (कोई खाली कैलोरी नहीं), और इसे खोजना आसान है (अधिकांश स्वास्थ्य खाद्य स्टोर या ऑनलाइन)। उन चमकदार सुपरफूड्स के विपरीत जो जल्दी फीके पड़ जाते हैं, यह असली जीवन में फिट बैठता है—कोई फैंसी उपकरण, कोई सख्त आहार की आवश्यकता नहीं।

“क्लाइंट्स इसे सिर्फ एक बार नहीं खरीदते—वे और अधिक के लिए वापस आते हैं,” लोपेज़ कहते हैं। “एक माँ ने मुझसे कहा कि वह अपने कॉफी मेकर के पास एक जार रखती है: सुबह के लिए स्मूदी, दोपहर में बेकिंग, यहां तक कि अपने बच्चे के अनाज पर एक छिड़काव। यह 'पूर्ण रूप से स्वस्थ' होने के बारे में नहीं है—यह स्वस्थ विकल्पों को आसान बनाना है।”

जब आप बैंगनी याम पाउडर (या बैंगनी याम उबे पाउडर) खरीदते हैं, तो जैविक और गैर-जीएमओ का चयन करें। सामग्री सूची की जांच करें—यदि इसमें अतिरिक्त चीनी, भराव या कृत्रिम रंग हैं, तो इसे वापस रख दें। सबसे अच्छे में केवल एक सामग्री होती है: बैंगनी याम (या उबे)।

क्या आप इसे आजमाने के लिए तैयार हैं? पहले एक छोटा जार लें—अपने अगले स्मूदी या मफिन के बैच में एक चम्मच डालें। आपको वह मजेदार बैंगनी रंग मिलेगा, थोड़ा अतिरिक्त पोषण, और एक ऐसा घटक जो वास्तव में आपके खाना पकाने के तरीके में फिट बैठता है।