NT Biotech Poudre de Durian Lyophilisée : 95 % de Rétention des Nutriments, Zéro Additifs—Pourquoi les Marques Alimentaires et les Boulangers l'Choisissent

La poudre de durian lyophiliséeIt seems that the content you want to translate is missing. Please provide the text you would like to have translated into French, and I'll be happy to assist you!Nouvelles Technologies Biotechest de haute qualité. La marque est certifiée ISO 22000 et Halal, ce qui signifie que les produits qu'elle fabrique répondent aux exigences élevées en matière de sécurité et de normes. Le produit est également appelé poudre de fruit de durian ou poudre de durian et il est de plus en plus utilisé par l'industrie alimentaire et des boissons à l'international comme un ingrédient précieux. Ici, vous pouvez lire sur les avantages techniques de la poudre de durian lyophilisée.

Qu'est-ce que la poudre de durian lyophilisée et comment la fabriquent-ils ?

Contrairement aux poudres de fruits traditionnelles fabriquées par chauffage,Poudre de Durian Lyophiliséepasse par trois étapes de sublimation, commençant par de la pulpe de durian Mao Shan Wang ou D24 fraîche qui est congelée à -40℃ à -60℃, suivie d'une déshydratation à basse température en chambre sous vide (sublimation), et broyée en une fine poudre de 80-100 mailles. Selon le Dr. Lena Tan, Directrice R&D de NT Biotech, le processus maintient plus de 95% des composés bioactifs du fruit et des molécules de saveur volatiles, qui incluent également le disulfure de diallyle, le principal composé responsable de l'arôme caractéristique du durian, et prévient l'oxydation et la perte de nutriments. Le séchage à air chaud habituel (à 60℃ ou plus) élimine 40-50% de la teneur en vitamine C et modifie de manière permanente le profil de saveur. Le produit est également absolument exempt de tout additif, édulcorant artificiel et conservateur (conforme à la FDA 21 CFR Acb184.1).

Avantages quantifiables de la poudre de durian

En nutrition, 100g deNT BiotechPlease provide the content you would like to have translated into French.Poudre de Durian Lyophiliséefournit 15 mg de vitamine C (17 % de la valeur quotidienne, VQ), 8 g de fibres alimentaires (32 % de la VQ), 450 mg de potassium (9 % de la VQ) et 2,3 g d'acides aminés essentiels (avec de la lysine). Ces nutriments se traduisent par des avantages pratiques qui incluent la santé digestive. Les fibres solubles ralentissent l'absorption du glucose (valeur IG = 55) et fournissent des probiotiques intestinaux, ce qui minimise les ballonnements chez 78 % des sujets testés (essai consommateur 2024).

Rapport qualité-prix et économies : Il a une concentration de saveur élevée, de sorte qu'un taux d'ajout de seulement 0,8 à 1,2 % est utilisé dans les produits de boulangerie, ce qui réduit le coût des matières premières de 30 % par rapport à l'utilisation de pulpe de durian frais.

Stabilité à la conservation : Avec une teneur en humidité de 2 % ou moins, le produit a une durée de conservation de 12 mois (température ambiante, emballage scellé), et le durian frais a une durée de conservation de 3 à 5 jours.

3. Juste comment est-il appliqué professionnellement dans les différentes industries ?

Il est polyvalent et est donc utilisé dans plusieurs industries.

Il peut être utilisé dans des smoothies riches en protéines en tant que poudre de smoothie au durian préférée et il se mélange facilement sans grumeaux (1-2 cuillères à café par portion). Les chefs pâtissiers l'utilisent à un taux de 1 % dans des glaces et des mousses de qualité supérieure pour améliorer la saveur sans affecter la crémeux. Les chefs de crème glacée de Singapour et d'autres marques indiquent une augmentation de 25 % des ventes des lignes au goût de durian avec cette poudre.

Articles alimentaires commercialisés : Les boissons de substitution de repas et les barres énergétiques contiennent de la poudre d'extrait de durian (concentration de 3-5 %) pour augmenter la teneur en fibres et fournir un goût sucré naturel. Cela est conforme à la tendance des Étiquettes Propres, qui est soutenue par 68 % du marché américain (source : Mintel 2024).

Boulangerie domestique : La poudre est fine et peut donc être mesurée facilement (par exemple, 1 cuillère à soupe pour 12 muffins). Elle a une forme d'utilisation facile car 90 % des boulangers amateurs dans l'enquête de 2024 rapportent qu'elle est plus facile à utiliser par rapport au durian frais.

Pourquoi sélectionnerNouvelles choses Biotechen tant que VotrePoudre de DurianFournisseur ?

Outre les certifications (ISO 22000, HALAL, Casher), NT Biotech fournit :

Traçabilité - Approvisionnement direct des fermes de durian malaisiennes (lots suivis par GPS) et tests de métaux lourds par des tiers (plomb ≤0,1 ppm, arsenic ≤0,051 ppm).

Personnalisation : Emballage en vrac (sacs sous vide de 20 kg) et au détail (pots de 100 g), ainsi que des tailles de maille personnalisées (60-120 mailles) pour des applications particulières (par exemple, 60 mailles pour les biscuits, 100 mailles pour les boissons).

La communauté des technologues alimentaires offre un soutien en formulation - l'année dernière, elle a aidé une marque thaïlandaise de boissons à introduire un thé glacé infusé au durian avec 40 % de sucre en moins.

Nous faisons plus que fournir les meilleurspoudre d'extrait de durian; nous travaillons ensemble avec les clients pour résoudre les problèmes de formulation, explique le Dr Tan.