L'extrait de myrtille se distingue comme un excellent choix pour améliorer la précision dans les processus alimentaires.

La popularité de l'extrait de myrtille continue d'augmenter à mesure que le marché de la santé continue de se développer. Les ingrédients fonctionnels de l'extrait de myrtille ont entraîné une forte demande dans les industries alimentaire, des boissons et cosmétique. L'extrait a une large valeur marchande car il peut être utilisé dans différentes industries. La popularité de l'extrait de myrtille continue d'augmenter chaque fois que les consommateurs découvrent ses bienfaits pour la santé. Le cadre de cet article est basé sur quatre questions qui expliquent la valeur de l'industrie de l'extrait de myrtille et le processus de son développement technologique.

Les anthocyanes sont les principaux constituants de l'extrait de myrtille. Les myrtilles contiennent deux anthocyanines principales, à savoir la delphinidine et la cyanidine. Les composés polyphénoliques et les proanthocyanidines sont d'autres polyphénols présents dans l'extrait. La recherche montre que l'efficacité d'un extrait standardisé contenant entre 25 % et 50 % d'anthocyanines totales est la même. Pour améliorer plusieurs indicateurs de santé, ces extraits peuvent être appliqués.

Soutien du système antioxydant. Le produit élimine les radicaux libres. Il stimule également les systèmes antioxydants des cellules (par exemple, Nrf2). Cela maintient le bon état des cellules.

Les expériences menées sur des volontaires ont indiqué que le produit rétablit la rhodopsine dans la rétine et resserre ou élargit les vaisseaux sanguins des yeux, réduisant ainsi la sensation de fatigue oculaire.

Avantage des myrtilles pour l'assistance visuelle : Une étude de 2023 publiée dans le European Journal of Nutrition a découvert que l'extrait de myrtille améliore le métabolisme du glucose et des graisses de l'organisme.

Chez les animaux, l'extrait de myrtille a démontré sa capacité à traverser la barrière hémato-encéphalique et à protéger les cellules cérébrales de l'hippocampe contre les dommages du stress oxydatif.

Comment utiliser les différents types d'extraits standardisés dans diverses situations ? Actuellement, les applications courantes sont hiérarchisées.

Les extraits utilisés dans les compléments alimentaires, les boissons fonctionnelles et les produits laitiers contiennent 10 à 25 % d'anthocyanines. Ces extraits satisfont aux besoins antioxydants normaux de l'organisme.

Les extraits à haute concentration (25 % à 40 % d'anthocyanines) sont utilisés dans les aliments de santé spéciaux. Il s'agit d'extraits dont les bienfaits pour la santé ont été testés dans les produits de nutrition sportive et de santé métabolique.

Ce sont des extraits à spectre complet. Ces extraits conservent encore les polysaccharides et les complexes de polyphénols. Les extraits sont largement utilisés dans l'industrie cosmétique, en particulier dans les produits de soins de la peau haut de gamme, en raison de leurs avantages anti-glycation et anti-photo-vieillissement.

Instabilité des anthocyanes. Elles sont instables en raison de la réaction avec le pH, la lumière et les ions métalliques. Les microcapsules et les liposomes aident à les maintenir stables.

• Amélioration de la biodisponibilité : Les nanoémulsions et les formules à base de phospholipides les rendent 3 à 5 fois plus disponibles pour le corps.

Synergie des saveurs : Les extraits forts ont un mauvais goût, par conséquent, les arômes et autres ingrédients doivent être combinés, en particulier dans les boissons.

Contrôle des résidus de pesticides et des métaux lourds : Les limites maximales de cyperméthrine et d'autres résidus de pesticides ont été augmentées par le nouveau règlement européen (UE) 2021/1317.

Gestion des risques microbiologiques : Les produits transformés à froid (par exemple, extraction par fluide supercritique) présentent des indicateurs microbiologiques supérieurs.

Vérification de l'authenticité : Pour vérifier la fraude avec des types de baies bon marché (y compris la myrtille et le cassis), les codes-barres ADN doivent être examinés.

Marché américain : La conception des produits peut utiliser des allégations de santé approuvées par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, telles que le contenu antioxydant, la santé cardiaque et les allégations de fonction structurelle.

Marché européen : L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) exige une évaluation complète. Actuellement, les allégations de santé approuvées en vertu de l'article 13.5 (telles que le maintien d'une vision normale) sont utilisées.

Marché Asie-Pacifique : La Commission nationale de la santé de Chine a approuvé l'extrait de myrtille et le Japon a développé des méthodes pertinentes grâce à son système d'étiquetage des aliments fonctionnels.

Chaîne de valeur de la production d'installations technologiques. Trois domaines doivent être améliorés par les grands producteurs. L'utilisation de l'extraction sonique et de la technologie membranaire permet de réduire les résidus de solvants et d'augmenter la rétention des ingrédients actifs. Les matériaux certifiés internationalement comme USDA Organic et EU ECOCERT ont une valeur marchande plus élevée. L'ensemble du processus de production du produit est facilité par les échanges homme-animal de la technologie blockchain.