پودر یام بنفش: ماده بنفش که آشپزهای خانگی نمی‌توانند از استفاده آن در هر وعده غذایی دست بردارند

اگر شما هرگز در کنار دیگر آشپزهای خانگی نشسته‌اید و نکات دستور پخت را با هم رد و بدل کرده‌اید، یا اخیراً در گروه‌های آشپزی مورد علاقه‌تان گشت و گذار کرده‌اید، احتمالاً آن را دیده‌اید:پودر یام بنفش. آن جار کوچک پودر بنفش از یک "سوپر فود عجیب که شاید روزی امتحان کنم" به یک ماده اصلی در انبار غذا تبدیل شده است - به ویژه برای افرادی که می‌خواهند بدون دردسر تغذیه کنند. نان‌پزها در حال تغییر دادن دستورهای کوکی مورد علاقه خود با آن هستند، والدین مشغول آن را به صبحانه‌های سریع اضافه می‌کنند و حتی متخصصان تغذیه به مشتریان خود می‌گویند که یک جار بردارند. این پودر از یام بنفش می‌آید، یک سبزی ریشه‌ای که مردم سال‌ها از آن استفاده کرده‌اند - هم به عنوان غذای روزمره و هم برای تقویت سلامتی - اما چه چیزی باعث محبوبیت این پودر در حال حاضر شده است؟ آیا همان "پودر اوبه" است که دیده‌اید؟ و چرا باید از کنار آن فقط بگذرید و واقعاً یکی را بردارید؟ بیایید درباره‌اش صحبت کنیم انگار که با یک فنجان چای در کنار هم نشسته‌ایم.

1. پودر یام بنفش چیست و چگونه با پودر یام بنفش اوبه ارتباط دارد؟

یک سوال رایجی که از مشتریان می‌شنوم: آیا تفاوتی بین پودر یام بنفش وپودر یام بنفش? پاسخ کوتاه: نه—آنها همان محصول هستند. "اوبه" فقط کلمه تگالوگ برای یام بنفش است، بنابراین هر دو برچسب به ریشه یام بنفش خشک و آسیاب شده اشاره دارند. پیروزی واقعی در اینجا تغذیه آن است: این پودر دارای آنتوسیانین‌ها (موادی که به آن رنگ بنفش روشن می‌دهد) در سطوحی تا 3 برابر بیشتر از سیب‌زمینی‌های شیرین معمولی است، به علاوه 4 گرم فیبر در هر 2 قاشق غذاخوری، ویتامین C و مواد معدنی مانند پتاسیم (عالی برای قلب شما) و منگنز (به بدن شما در استفاده از انرژی کمک می‌کند).

برخلاف رنگ‌های مصنوعی بنفش یا مخلوط‌های طعم‌دهنده شیرین،پودر یام بنفشکم کالری است (حدود 60 کالری در هر وعده) و تماماً از مواد غذایی کامل تشکیل شده است—دقیقاً در راستای اینکه چرا مردم “غذاهایی که مانند دارو عمل می‌کنند” را دوست دارند. “این فقط زیبا نیست”، می‌گوید ماریا لوپز، یک متخصص تغذیه ثبت‌نام شده که به بیش از 500 آشپز خانگی کمک کرده است تا روال‌های خود را تغییر دهند. “من به مشتریانی که نگران قند خون هستند می‌گویم از آن استفاده کنند زیرا بار گلیسمی آن پایین است (حدود 55)—هیچ افزایش بزرگی—و فیبر روده آنها را خوشحال نگه می‌دارد. افزودنی‌های فرآوری‌شده نمی‌توانند این کار را انجام دهند.”

2. کاربردهای عملی پودر یام بنفش برای پخت و پز روزانه چیست؟

بزرگترین دلیلپودر یام بنفشدر حال حاضر در همه جا در حال ظهور است؟ این فقط سالم نیست - بلکه آسان است. طعم ملایم شیرین و مغزدار آن در غذاهای شیرین و شور کار می‌کند و شما نیازی به یادگیری مهارت‌های جدید برای استفاده از آن ندارید. در اینجا نحوه استفاده واقعی مردم از آن آورده شده است:

بیکینگ (پودر یام بنفش برای بیکینگ): باکرهای خانگی به تعویض 10-15% آرد (معمولی یا بدون گلوتن) با این پودر قسم می‌خورند. یک باکر شیکاگویی به من گفت که این پودر کوکی‌های شکلاتی‌اش را 2-3 روز نرم‌تر نگه می‌دارد و برای کیک‌های وگان، جایگزین صمغ زانتان می‌شود—دیگر هیچ افزودنی عجیب و غریبی نیست. "کاپ‌کیک‌های تولد بچه‌ام حالا بنفش هستند و فیبر دارند،" او خندید. "برد-برد."

صبحانه‌های سریع: در روزهای هفته، یک قاشق غذاخوری را به بلغور جو دوسر یا ماست یونانی‌ام اضافه می‌کنم—یک کاسه کسل‌کننده را به چیزی سرگرم‌کننده تبدیل می‌کند و فیبر تا ناهار من را سیر نگه می‌دارد (دیگر نیازی به میان‌وعده در ساعت ۱۰ صبح نیست).

نوشیدنی‌ها: به راحتی در اسموتی‌ها ترکیب می‌شود (آن را با آناناس و شیر نارگیل امتحان کنید—طعمش مانند یک تعطیلات است) یا لاته‌های گرم. فقط ۱ قاشق چای‌خوری را با شیر جو دوسر بخارپز و کمی دارچین مخلوط کنید—نیازی به شربت‌های مصنوعی نیست.

غذاهای خوشمزه: این را از دست ندهید! یک پینچ عمق بیشتری به سوپ کدو حلوایی یا سبزیجات کبابی اضافه می‌کند. حتی دیدم دوستی آن را به همبرگرهای سبزیجات خانگی اضافه کرد—شما نمی‌توانید تفاوت طعم را حس کنید، اما بافت نرم‌تر و رنگ جالب‌تری دارد.

3. چگونه با یک روش دستور پخت پودر یام بنفش وعده‌های غذایی ساده تهیه کنیم؟

شما نیازی به سرآشپز بودن ندارید تا ازپودر یام بنفشبهترین راه این است که آن را به غذاهایی که قبلاً درست می‌کنید اضافه کنید. به آن به عنوان یک "تقویت کننده رنگ + مواد مغذی" فکر کنید که با آنچه قبلاً دوست دارید تداخل نمی‌کند.

به عنوان مثال: اگر به طور منظم گل کلم له شده درست می‌کنید، ۱ قاشق چای‌خوری از پودر را به آن اضافه کنید—شما رنگ نرم لاوندر و کمی شیرینی دریافت می‌کنید که طعم خاکی گل کلم را کاهش می‌دهد. اگر به توپ‌های انرژی علاقه دارید، ۲ قاشق غذاخوری به مخلوط معمولی خرما، آجیل و جو دوسر خود اضافه کنید—نیازی به تغییر چیز دیگری نیست. حتی در شام‌های شب‌های هفته: کمی روی سیب‌زمینی شیرین کبابی یا کینوا بپاشید، و ناگهان این غذا احساس "لوکس‌تری" پیدا می‌کند بدون اینکه کار اضافی انجام دهید.

کلید این است که از مقدار کم شروع کنید: ۱ قاشق چای‌خوری برای بیشتر غذاها، سپس تنظیم کنید. می‌خواهید رنگ بنفش عمیق‌تری داشته باشید؟ بیشتر اضافه کنید. طعم ملایم‌تری را ترجیح می‌دهید؟ به مقدار کمتری بچسبید. این بر اساس سلیقه شما عمل می‌کند، نه برعکس.

چرا پودر یام بنفش فقط یک روند نیست—این یک ماده اصلی است

بیشتر و بیشتر مردم به دنبال "تغذیه‌ای هستند که احساس زحمت نکند"، وپودر یام بنفشهر جعبه‌ای را بررسی می‌کند. این محصول چندمنظوره است (می‌توانید از صبح تا شب از آن استفاده کنید)، غنی از مواد مغذی است (هیچ کالری خالی ندارد) و پیدا کردن آن آسان است (در اکثر فروشگاه‌های مواد غذایی سالم یا آنلاین موجود است). برخلاف آن سوپرغذاهای زرق و برق‌دار که سریع محو می‌شوند، این یکی با زندگی واقعی سازگار است—هیچ تجهیزات خاصی نیاز نیست، هیچ رژیم سختی لازم نیست.

“مشتریان فقط یک بار آن را نمی‌خرند—آنها دوباره برمی‌گردند برای خرید بیشتر،” لوپز می‌گوید. “یک مادر به من گفت که او یک شیشه کنار دستگاه قهوه‌سازش نگه می‌دارد: اسموتی‌ها در صبح، پخت و پز در بعدازظهر، حتی کمی روی غلات بچه‌اش. این درباره ‘کاملاً سالم بودن’ نیست—این درباره آسان کردن انتخاب‌های سالم است.”

زمانی که پودر یام بنفش (یا پودر یام اوبه) خریداری می‌کنید، به دنبال نوع ارگانیک و غیرتراریخته باشید. لیست مواد را بررسی کنید—اگر شکر اضافه، پرکننده‌ها یا رنگ‌های مصنوعی دارد، آن را برگردانید. بهترین‌ها تنها یک ماده دارند: یام بنفش (یا اوبه).

آماده‌اید که امتحان کنید؟ ابتدا یک شیشه کوچک بردارید—یک قاشق چای‌خوری به اسموتی یا دسته مافین بعدی‌تان اضافه کنید. شما آن رنگ بنفش جالب را خواهید گرفت، کمی تغذیه اضافی، و یک ماده‌ای که واقعاً با نحوه پخت شما سازگار است.