پودر خشک شده یخ‌زده دوریان NT Biotech: 95% حفظ مواد مغذی، بدون افزودنی—چرا برندهای غذایی و نانوایان آن را انتخاب می‌کنند

پودر دوریان فریز درای شدهمتاسفم، اما به نظر می‌رسد که محتوای مورد نظر شما برای ترجمه ارائه نشده است. لطفاً متن مورد نظر خود را برای ترجمه ارسال کنید.چیزهای جدید بیوتکنولوژییک محصول با کیفیت بالا است. این برند دارای تأییدیه ISO 22000 و حلال است، به این معنی که محصولات تولیدی آن الزامات ایمنی و استانداردهای بالا را برآورده می‌کنند. این محصول همچنین به عنوان پودر میوه دوریان یا پودر دوریان شناخته می‌شود و به طور فزاینده‌ای توسط صنعت غذا و نوشیدنی در سطح بین‌المللی به عنوان یک ماده ارزشمند مورد استفاده قرار می‌گیرد. در اینجا می‌توانید درباره مزایای فنی پودر دوریان خشک شده به روش انجمادی بخوانید.

پودر خشک شده دوریان چیست و چگونه آن را تهیه می‌کنند؟

برخلاف پودرهای میوه سنتی که با حرارت تولید می‌شوند،پودر خشک شده دوریاناز سه مرحله تصعید عبور می‌کند، که با پالپ تازه مائو شان وانگ یا دوریان D24 آغاز می‌شود که در دمای -40℃ تا -60℃ به سرعت منجمد می‌شود، سپس با استفاده از خشک‌کردن در دمای پایین در اتاقک خلاء (تصعید) و آسیاب کردن به پودر ریز 80-100 مش تبدیل می‌شود. به گفته دکتر لنا تان، مدیر تحقیق و توسعه NT Biotech، این فرآیند بیش از 95% ترکیبات بیواکتیو میوه و مولکول‌های طعم فرار را حفظ می‌کند، که شامل دی‌آلیل دی‌سولفید است که ترکیب اصلی مسئول عطر خاص دوریان می‌باشد و از اکسیداسیون و از دست رفتن مواد مغذی جلوگیری می‌کند. خشک‌کردن معمولی با هوای گرم (در دمای 60℃ یا بیشتر) 40-50% از محتوای ویتامین C را از بین می‌برد و پروفایل طعمی را به طور دائمی تغییر می‌دهد. این محصول همچنین کاملاً عاری از هرگونه افزودنی، شیرین‌کننده‌های مصنوعی و نگهدارنده‌ها است (مطابق با FDA 21 CFR Acb184.1).

مزایای قابل اندازه‌گیری پودر دوریان

در تغذیه، 100 گرم ازبیوتکنولوژی ان‌تیPlease provide the content you would like to have translated into Persian.پودر خشک شده دوریان15 میلی‌گرم ویتامین C (17% از ارزش روزانه، DV)، 8 گرم فیبر غذایی (32% از DV)، 450 میلی‌گرم پتاسیم (9% از DV) و 2.3 گرم اسیدهای آمینه ضروری (با لیزین) فراهم می‌کند. این مواد مغذی به مزایای عملی تبدیل می‌شوند که شامل سلامت گوارش است. فیبر محلول جذب گلوکز را کند می‌کند (ارزش GI = 55) و پروبیوتیک‌های روده را فراهم می‌آورد که نفخ را در 78% از آزمودنی‌ها به حداقل می‌رساند (آزمایش مصرف‌کننده 2024).

صرفه‌جویی در هزینه و هزینه‌مندی: این محصول دارای غلظت طعم بالایی است به‌طوری‌که تنها نرخ افزودن 0.8-1.2% در محصولات نانوایی استفاده می‌شود که هزینه مواد اولیه را نسبت به استفاده از پالپ تازه دوریان 30% کاهش می‌دهد.

پایداری قفسه: با محتوای رطوبت ۲٪ یا کمتر، این محصول دارای عمر مفید ۱۲ ماهه (در دمای اتاق، بسته‌بندی شده) است و دوریان تازه دارای عمر مفید ۳ تا ۵ روز است.

3. این چگونه به طور حرفه‌ای در صنایع مختلف به کار گرفته می‌شود؟

این محصول چندمنظوره است و به همین دلیل در صنایع مختلفی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

می‌توان از آن در اسموتی‌های پروتئینی بالا به عنوان پودر اسموتی دوریان ترجیحی استفاده کرد و به طور یکنواخت بدون توده شدن مخلوط می‌شود (۱-۲ قاشق چای‌خوری به ازای هر وعده). سرآشپزهای شیرینی‌پزی از آن به میزان ۱٪ در بستنی‌ها و موس‌های عالی برای بهبود طعم بدون تأثیر بر کرمی بودن استفاده می‌کنند. سرآشپزهای بستنی سنگاپور و برندهای دیگر افزایش ۲۵٪ در فروش خطوط طعم‌دار دوریان با این پودر را نشان می‌دهند.

محصولات غذایی تجاری: نوشیدنی‌های جایگزین وعده غذایی و بارهای انرژی حاوی پودر عصاره دوریان (با غلظت ۳-۵٪) برای افزایش محتوای فیبر و ارائه طعم شیرین طبیعی هستند. این با روند برچسب‌های تمیز مطابقت دارد که ۶۸٪ از بازار آمریکا از آن حمایت می‌کند (منبع: مینتل ۲۰۲۴).

پخت و پز خانگی: پودر ریز است و بنابراین می‌توان به راحتی آن را اندازه‌گیری کرد (به عنوان مثال، ۱ قاشق غذاخوری برای ۱۲ مافین). استفاده از آن آسان است زیرا ۹۰٪ از نانوایان خانگی در نظرسنجی ۲۰۲۴ گزارش داده‌اند که استفاده از آن نسبت به دوریان تازه آسان‌تر است.

چرا انتخاب کنیدچیزهای جدید بیوتکنولوژیبه عنوان شماپودر دوریانتأمین‌کننده؟

علاوه بر گواهینامه‌ها (ISO 22000، حلال، کوشر) NT Biotech ارائه می‌دهد:

ردیابی - تأمین مستقیم از مزارع دوریان مالزی (بسته‌های ردیابی شده با GPS) و آزمایش فلزات سنگین توسط طرف سوم (سرب ≤0.1ppm، آرسنیک ≤0.051ppm).

سفارشی‌سازی: بسته‌بندی عمده (کیسه‌های وکیوم 20 کیلوگرمی) و خرده‌فروشی (شیشه‌های 100 گرمی)، همچنین اندازه‌های مش سفارشی (60-120 مش) برای کاربردهای خاص (به عنوان مثال، 60 مش برای بیسکویت‌ها، 100 مش برای نوشیدنی‌ها).

جامعه تکنولوژیست‌های غذا پشتیبانی فرمولاسیون ارائه می‌دهد - سال گذشته به یک برند تایلندی نوشیدنی کمک کرد تا چای یخ‌زده طعم‌دار با دوریان را با ۴۰٪ شکر کمتر معرفی کند.

ما بیشتر از تأمین بهترین‌ها انجام می‌دهیمپودر عصاره دوریانما با مشتریان همکاری می‌کنیم تا مسائل فرمولاسیون را حل کنیم، دکتر تان توضیح می‌دهد.