پودر یام بنفش: سوپر فود پررنگی که آشپزخانه‌ها را تحت تأثیر قرار داده است

به هر کافه مد روزی که وارد شوید یا به یک وبلاگ غذایی نگاهی بیندازید، احتمالاً رنگ بنفش غنی‌ای را خواهید دید که توجه‌ها را به خود جلب کرده است. آن رنگ جذاب؟ احتمالاً از پودر یام بنفش است، جدیدترین ماده‌ای که در آشپزخانه‌های خانگی و نانوایی‌های حرفه‌ای موج ایجاد کرده است. این پودر چندمنظوره، که از یام بنفش غنی از مواد مغذی به دست می‌آید، بیشتر از یک چهره زیباست—این یک قدرت طعمی است که با مجموعه‌ای از مزایا همراه است.

چه چیزی تعیین می‌کند پودر یام بنفشجدا؟ برای یکی، رنگ بنفش چشمگیر آن از آنتوسیانین‌ها ناشی می‌شود، همان آنتی‌اکسیدان‌هایی که در توت‌فرنگی و آکای یافت می‌شوند. اما بر خلاف آن‌ها، این پودر طعمی به‌طور ملایم شیرین و خاکی دارد که با همه چیز از اسموتی‌ها تا غذاهای خوشمزه به خوبی ترکیب می‌شود. تعجبی ندارد که عاشقان غذا رنگ‌های مصنوعی و آردهای ساده را با این جایگزین طبیعی عوض می‌کنند.

پودر یام بنفشهمانطور که در آشپزی فیلیپینی اغلب نامیده می‌شود، ریشه‌های عمیقی در دستورهای سنتی دارد، اما عاشقان غذای مدرن در حال تجسم پتانسیل آن هستند. نان‌پزهای خانگی درباره پودر یام بنفش برای پخت و پز هیجان‌زده هستند—فکر کنید به پنکیک‌های پفکی با یک چرخش بنفش، براونی‌های نرم که طعم پای سیب‌زمینی شیرین را دارند، یا حتی تزیینات زنده لاته. “این یک تغییر دهنده بازی برای هر کسی است که عاشق پخت و پز است اما می‌خواهد یک تقویت تغذیه‌ای اضافه کند” می‌گوید یک تأثیرگذار غذایی محبوب. “دستور پودر یام بنفش مورد علاقه من؟ آن را با یک چکه عسل به جو دوسر مخلوط کنید—اینقدر ساده، اینقدر خوشمزه.”​

فراتر از طعم،پودر یام بنفشاستفاده‌های آن بسیار گسترده است. این ماده در آشپزی گیاهی محبوب است و به کیک‌های پنیر وگان کرمی می‌بخشد یا به سوپ‌ها غلظت می‌دهد. علاقه‌مندان به تناسب اندام آن را به شیک‌های بعد از تمرین اضافه می‌کنند تا انرژی طبیعی به دست آورند، به لطف محتوای فیبر و ویتامین آن. و به دلیل اینکه نگهداری آن آسان است و عمر مفید طولانی دارد، به یک ماده اصلی در انبار خانواده‌های شلوغ تبدیل شده است که به دنبال افزودن مواد مغذی بیشتر به وعده‌های سریع هستند.

با افزایش تقاضا، برندها ویژگی‌های غیرتراریخته و بدون گلوتن آن را برجسته می‌کنند و آن را برای نیازهای غذایی بیشتری قابل دسترسی می‌سازند. چه شما یک سرآشپز با تجربه باشید و چه یک آشپز غیررسمی، این پودر پررنگ خلاقیت را دعوت می‌کند و ثابت می‌کند که خوردن غذاهای سالم می‌تواند هم رنگارنگ و هم خوشمزه باشد.

References​

سانتوس، م. و همکاران. (2023). "پروفایل تغذیه‌ای و فعالیت آنتی‌اکسیدانی پودر یام بنفش." نشریه علم و فناوری غذا.

پاتل، آ. و همکاران. (۲۰۲۲). "کاربردهای آشپزی پودر یام بنفش اوبه در رژیم‌های غذایی مدرن مبتنی بر گیاه." تحقیقات غذایی بین‌المللی.

موسسه ملی تغذیه. (2021). "ریشه‌های سنتی و کاربردهای مدرن یام بنفش در غذاهای عملکردی."​