Astaxantina: Más que color - La ciencia detrás de una acuicultura más saludable

Es una de las verdades silenciosas de la industria del marisco: ese hermoso color rosa en el salmón de cultivo no ocurre por accidente. Aprendí esto de primera mano mientras visitaba una piscifactoría en Noruega, donde el gerente me mostró dos filetes de salmón uno al lado del otro. Uno era pálido y poco atractivo, el otro vibrante rosa. "Esto," dijo, señalando el filete rosa, "es lo queastaxantinahace."

La mayoría de las personas sabenastaxantinacomo solo otro suplemento de salud, pero en la acuicultura, ha sido un cambio de juego durante años. “Estaríamos fuera del negocio sin él,” me dijo francamente un gerente de la granja. “Si el salmón se ve blanco, la gente piensa que es de mala calidad—simplemente no lo comprarán.”

Pero lo que sorprendió a muchos agricultores fue que un mejor color era solo el comienzo. Una vez que comenzaron a mezclarastaxantinaen el alimento, notaron que los peces no solo eran más bonitos, sino que también eran más resistentes. “Durante un brote de virus la temporada pasada, los estanques que usaban astaxantina vieron una supervivencia notablemente mayor”, recordó un criador de camarones. “No era algo que esperáramos cuando comenzamos a usarlo.”

Ese doble beneficio ha convertidoastaxantinade un "bono" a un elemento imprescindible. Hoy en día, no se trata solo de hacer que los peces se vean bien, sino de mantenerlos vivos a lo largo del ciclo de crecimiento. Como resumió un especialista en alimentación: "Lo trajimos por el color. Ahora lo mantenemos por supervivencia. Los beneficios para la salud se han vuelto igual de importantes."

De Granjas de Peces a Gallineros

El éxito en la acuicultura llevó naturalmente a la experimentación en otras áreas. Los avicultores descubrieron que agregarastaxantinaLa alimentación con pollo resultó en yemas de huevo de un amarillo más intenso, exactamente lo que los consumidores buscan al comprar. Pero el beneficio inesperado vino en forma de salud y productividad de las gallinas. Los agricultores informaron no solo de yemas de mejor color, sino también de patrones de puesta más consistentes y aves más saludables en general.

Más de lo que parece

Mientras que los beneficios visuales son inmediatamente evidentes, la mejora del sabor podría ser la cualidad más subestimada de la astaxantina. Los nutricionistas de pescado explican que la astaxantina en realidad contribuye a desarrollar el perfil de sabor característico del salmón. No se trata solo de hacer que el pescado se vea mejor, sino de hacer que sepan más como lo que los consumidores esperan que sepa el salmón.

La imagen más grande

Mientras las búsquedas en internet de "cuidado de la piel con astaxantina antes y después" o "mejor suplemento de astaxantina" continuar creciendo, la verdadera historia de este poderoso compuesto se está escribiendo en granjas de peces y fábricas de piensos en todo el mundo. Las mismas propiedades que hacen que la astaxantina sea valiosa para la salud humana - su potente capacidad antioxidante - son las que la hacen tan transformadora en la nutrición animal. "

La próxima vez que estés en el supermercado admirando los vibrantes colores de los filetes de salmón o cuando rompas un huevo con una yema bellamente dorada, recuerda que estás viendo más que solo pigmentación natural. Estás presenciando el resultado de años de innovación en la alimentación que ayuda a ofrecer productos animales de mejor apariencia, mejor sabor y más saludables en nuestras mesas.