Natürliche Edelstein-blaue Lebensmittelfarbe: Phycocyanin treibt das revolutionäre globale Wachstum des Lebensmittelmarktes voran

Dies ist nicht nur eine Farbrevolution, sondern auch eine doppelte Chance für Gesundheit und Geschäft.

Phycocyaninist ein natürlicher blauer Lebensmittelfarbstoff, der aus Spirulina gewonnen wird. Er löst eine Blaue Revolution auf dem globalen Lebensmittelmarkt aus, aufgrund seiner gesundheitlichen Vorteile und seiner brillanten Farbe. Der Markt für Phycocyanin erlebt einen enormen Aufschwung, bedingt durch die wachsende Nachfrage nach natürlichen und gesunden Lebensmitteln.

Der weltweite Marktwert für Phycocyanin erreichte im Jahr 2024 335 Millionen US-Dollar, basierend auf Branchenberichten aus dieser Zeit. Der Markt für natürliches Phycocyanin wird bis 2031 um 517 Millionen US-Dollar expandieren, mit einer stabilen durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 6,5 %. Phycocyanin ist nicht nur ein ungiftiger Lebensmittelzusatzstoff, sondern auch das einzige natürliche blaue Pigment, das von der US-amerikanischen FDA zugelassen wurde. Es wird häufig in verschiedenen Lebensmittelprodukten wie Eiscreme, Getränken, Süßwaren und Milchprodukten verwendet.

Phycocyanin wird in Form eines tiefblauen Pulvers aus Cyanobakterien, einschließlich Spirulina, extrahiert. Es ist ein Mitglied der Phycobiliprotein-Familie mit den Untereinheiten α und β und hat eine Molekülmasse im Bereich von etwa 40.000 (Monomer) bis 230.000 (Hexamer).

Dieses Pigment-Protein ist natürlich vorkommend und besitzt eine hohe Wasserlöslichkeit sowie eine leuchtend blaue Farbe. Es ist stabil in verdünnten sauren bis neutralen Umgebungen (pH 4,5~8), was eine klare, sichtbare und kräftige Lösung in Wasser erzeugt.

Der Produktionsprozess von Phycocyanin folgt strengen Lebensmittelstandards. Das endgültige blaue Pulver wird durch Zellwandaufschluss, Wasserextraktion, Fest-Flüssig-Trennung, Ultrafiltrationskonzentration und Sprühtrocknung hergestellt.

Phycocyanin ist ein natürlich vorkommendes blaues Pigment, das Hersteller verwenden, um künstliche blaue Farbstoffe in Lebensmittelprodukten zu ersetzen. Die Farbe wird häufig zur Färbung von Eiscreme, Kaugummi, Süßigkeiten, Getränken, Gelees und Gebäck verwendet und verleiht ihnen eine attraktive ozeanblaue Farbe.

Phycocyanin ist nicht nur ein Pigment, sondern auch ein proteinreiches und nährstoffreiches Produkt mit allen Aminosäuren. Essentielle Aminosäuren machen 37,2 % des Gesamtanteils der Aminosäuren aus. Es wurde festgestellt, dass Phycocyanin eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen hat. Antioxidative Wirkung: Fängt freie Radikale ab und verzögert die Zellalterung. Krebsbekämpfende Aktivität: Forschungsergebnisse zeigen, dass es eine krebsbekämpfende Aktivität besitzt.

Neben der Lebensmittelindustrie,Phycocyanin wird auch in der Kosmetik-, Pharma- und biotechnologischen Industrie eingesetzt. In der Kosmetik wird dieses Produkt als natürlicher Farbstoff und als wirksames Produkt in Produkten verwendet. In der Pharmaindustrie wird Phycocyanin in Gesundheits- und Nahrungsergänzungsmitteln sowie in der Arzneimittelforschung eingesetzt.

Globale Marktgröße Zukunft

Der globale Phycocyanin-Markt verzeichnet eine hohe Wachstumsrate aufgrund von:

1. Lautem und unaufhörlichem Summen von Verbrauchern, die natürliche und gesunde Lebensmittel wünschen.

2. Verbote von synthetischen Farbstoffen weltweit wurden verschärft.

3. Das breitere Anwendungsfeld von Phycocyanin.

Der chinesische Markt hat sich zu einem starken Treiber des globalen Marktes entwickeltPhycocyanin Branchenwachstum durch seine herausragende Leistung. China wird auch in absehbarer Zukunft ein starkes Wachstum verzeichnen, da es über riesige Spirulina-Ressourcen verfügt und seine Produktionstechnologie ein fortgeschrittenes Reifegrad erreicht hat.

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Phycocyanin ist ein natürlicher, gesunder und multifunktionaler Lebensmittelzusatzstoff, der dem Clean-Label-Trend und der Tendenz der globalen Lebensmittelindustrie, auf natürliche Inhaltsstoffe umzusteigen, entspricht. Die Lebensmittelindustrie wird aufgrund des technologischen Fortschritts und der Marktexpansion in Zukunft noch mehr Anwendungen für Phycocyanin haben.

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