Blaubeerextrakt zeichnet sich als Top-Wahl zur Verbesserung der Präzision in Lebensmittelprozessen aus.

Die Popularität von Blaubeerextrakt steigt weiter an, da der Gesundheitsmarkt weiter expandiert. Die funktionellen Inhaltsstoffe von Blaubeerextrakt haben zu einer hohen Nachfrage in der Lebensmittel-, Getränke- und Kosmetikindustrie geführt. Der Extrakt hat einen breiten Marktwert, da er in verschiedenen Branchen eingesetzt werden kann. Die Beliebtheit von Blaubeerextrakt nimmt jedes Mal zu, wenn Verbraucher auf seine gesundheitlichen Vorteile stoßen. Der Rahmen dieses Artikels basiert auf vier Fragen, die den Wert der Blaubeerextraktindustrie und den Prozess ihrer technologischen Entwicklung erklären.

Anthocyane sind die Hauptbestandteile von Blaubeerextrakt. Blaubeeren enthalten zwei primäre Anthocyane, nämlich Delphinidin und Cyanidin. Polyphenolverbindungen und Proanthocyanidine sind weitere im Extrakt vorkommende Polyphenole. Forschungen zeigen, dass die Wirksamkeit eines standardisierten Extrakts mit einem Gesamtanthocyangehalt zwischen 25 % und 50 % gleich ist. Zur Verbesserung mehrerer Gesundheitsindikatoren können diese Extrakte angewendet werden.

Unterstützung des antioxidativen Systems. Das Produkt eliminiert freie Radikale. Es stimuliert auch die antioxidativen Systeme der Zellen (z. B. Nrf2). Dies erhält den guten Zustand der Zellen.

Die Experimente an Freiwilligen zeigten, dass das Produkt Rhodopsin in der Netzhaut wiederherstellt und die Blutgefäße der Augen verengt oder erweitert, wodurch das Gefühl der Augenermüdung reduziert wird.

Vorteil von Blaubeeren für die Sehhilfe: Eine Studie aus dem Jahr 2023 im European Journal of Nutrition ergab, dass Blaubeerextrakt den Glukose- und Fettstoffwechsel des Körpers verbessert.

In Tierstudien wurde festgestellt, dass Blaubeerextrakt die Blut-Hirn-Schranke überwindet und die Gehirnzellen im Hippocampus vor Schäden durch oxidativen Stress schützt.

Wie sollten verschiedene Arten von standardisierten Extrakten in verschiedenen Situationen eingesetzt werden? Derzeit sind die Mainstream-Anwendungen gestaffelt.

Die in Nahrungsergänzungsmitteln, funktionellen Getränken und Milchprodukten verwendeten Extrakte enthalten 10-25% Anthocyane. Diese Extrakte erfüllen den normalen antioxidativen Bedarf des Körpers.

Hochkonzentrierte Extrakte (25%-40% Anthocyane) werden in speziellen Gesundheitslebensmitteln eingesetzt. Dies sind Extrakte mit nachgewiesenen gesundheitlichen Vorteilen in den Bereichen Sporternährung und Stoffwechselgesundheitsprodukte.

Dies sind Vollspektrumextrakte. Diese Extrakte behalten immer noch die Polysaccharide und Polyphenole-Komplexe. Die Extrakte werden in der Kosmetikindustrie, insbesondere in hochwertigen Hautpflegeprodukten, aufgrund ihrer Anti-Glykations- und Anti-Photo-Aging-Vorteile extensiv eingesetzt.

Instabilität von Anthocyanen. Sie sind instabil aufgrund von Reaktionen mit pH-Wert, Licht und Metallionen. Mikrokapseln und Liposomen helfen, sie stabil zu halten.

• Bioverfügbarkeitssteigerung: Nanoemulsionen und phospholipidbasierte Formulierungen machen sie 3-5 Mal besser für den Körper verfügbar.

Geschmackssynergie: Starke Extrakte haben einen schlechten Geschmack, daher sollten Aromen und andere Inhaltsstoffe besonders in Getränken kombiniert werden.

Pestizidrückstands- und Schwermetallkontrolle: Die Höchstgrenzen für Cypermethrin und andere Pestizidrückstände wurden durch die neue EU-Verordnung (EU) 2021/1317 erhöht.

Mikrobielles Risikomanagement: Kalt verarbeitete Produkte (z. B. überkritische Fluidextraktion) weisen überlegene mikrobiologische Indikatoren auf.

Echtheitsprüfung: Zur Überprüfung von Betrug mit billigen Beerenarten (einschließlich Blaubeeren und schwarzen Johannisbeeren) müssen DNA-Barcodes untersucht werden.

US-Markt: Das Produktdesign kann von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) genehmigte Gesundheitsaussagen verwenden, wie z. B. Aussagen über den Gehalt an Antioxidantien, Herzgesundheit und strukturelle Funktion.

EU-Markt: Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) verlangt eine umfassende Bewertung. Derzeit werden unter Artikel 13.5 genehmigte Gesundheitsaussagen (wie die Aufrechterhaltung einer normalen Sehkraft) verwendet.

Asien-Pazifik-Markt: Die Nationale Gesundheitskommission Chinas hat Blaubeerextrakt zugelassen und Japan hat durch sein Kennzeichnungssystem für funktionelle Lebensmittel entsprechende Methoden entwickelt.

Technologieanlagen Produktionswertschöpfungskette. Drei Bereiche müssen von großen Produzenten verbessert werden. Der Einsatz von Sonic-Extraktion und Membrantechnologie ermöglicht die Reduzierung von Lösungsmittelrückständen und eine höhere Retention von Wirkstoffen. International zertifizierte Materialien wie USDA Organic und EU ECOCERT haben einen höheren Marktwert. Der gesamte Produktionsprozess des Produkts wird durch Blockchain-Technologie Mensch-Tier-Austausch erleichtert.