ব্ল্যাক বিন এক্সট্র্যাক্ট পাউডার: বিজ্ঞান-সমর্থিত সুবিধা, বিশ্বস্ত নির্মাতাদের এবং ব্যবহারের জন্য চূড়ান্ত গাইড

কি হলোকালো মটরশুটি নির্যাস পাউডার, এবং কেন এটি কেবল "মাটির কালো মটর" নয়?

প্রথমে, একটি সাধারণ বিভ্রান্তি পরিষ্কার করা যাক: ব্ল্যাক বিন এক্সট্র্যাক্ট পাউডার কেবল ভাঙা কাঁচা বিন নয়। এটি গ্লাইসিন ম্যাক্স (এল.) মেরি. বীজ দিয়ে শুরু হয়—উৎপাদকরা প্রায়শই ৩+ বিন ব্যাচ পরীক্ষা করেন যাতে সবচেয়ে বেশি অ্যান্থোসায়ানিন স্তরের সাথে বিনগুলি বেছে নিতে পারেন (এটি সেই যৌগ যা এটিকে গা dark ় রঙ দেয়)। তারা ভাল জিনিসগুলি বের করতে খাদ্য-গ্রেড ইথানল ব্যবহার করে, তাপ সংবেদনশীল পুষ্টি মেরে ফেলার জন্য 40°C এর নিচে তাপমাত্রা রাখে। শেষ পণ্য? 4:1 থেকে 10:1 ঘনত্বে একটি সূক্ষ্ম, গা dark ় বাদামী পাউডার (অর্থাৎ 1g = 4–10g কাঁচা বিন)।

এখানে একটি সমস্যা রয়েছে: কাঁচা কালো মটরশুঁটির ফাইবার এবং স্টার্চ তাদের সক্রিয় যৌগগুলিকে পাতলা করে। এক্সট্রাক্টটি এর মধ্যে দিয়ে কাটিয়ে ওঠে, তাই আপনি প্রতি স্কুপে আরও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং আইসোফ্লাভোন পান। উপরন্তু, এটি জল বা স্মুদি মধ্যে দ্রবীভূত হয় এবং একটি খসখসে টেক্সচার ছেড়ে যায় না—এটি এমন কিছু যা যে কেউ কাঁচা মটরশুঁটি ব্লেন্ড করেছে তা প্রশংসা করতে পারে।

The Realকালো মটরশুঁটির নির্যাসের উপকারিতা(২০২৩–২০২৪ অধ্যয়ন দ্বারা সমর্থিত)

এটি কেবল প্রচার নয়—সাম্প্রতিক গবেষণা স্পষ্টভাবে তুলে ধরে এই নির্যাসটি সবচেয়ে ভালো কী করে:

অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের বিরুদ্ধে লড়াই করে: ২০২৩ সালের ইউনিভার্সিটি অফ ইলিনয়-এর একটি গবেষণায় ৪৫-৬৫ বছর বয়সী ১২০ জন প্রাপ্তবয়স্কের উপর নজর দেওয়া হয়েছিল। যারা প্রতিদিন ৫০০ মিগ্রা ব্ল্যাক বিন এক্সট্রাক্ট নিয়েছিলেন, তাদের সি-রিঅ্যাকটিভ প্রোটিনের (একটি প্রদাহের মার্কার) স্তর ৮ সপ্তাহ পরে ২২% কম ছিল। এটি দৈনিক চাপ বা বার্ধক্যজনিত ক্ষতির সাথে মোকাবিলা করা যেকোনো ব্যক্তির জন্য একটি বড় জয়।

মেনোপজের উপসর্গগুলি কমায়: যারা গরম ঝাঁকুনি বা মেজাজের পরিবর্তনের মধ্যে দিয়ে যাচ্ছেন, তাদের জন্য এখানে আইসোফ্লাভোনগুলি মৃদুভাবে কাজ করে। ২০২২ সালের জার্নাল অফ উইমেনস হেলথের একটি পরীক্ষায় দেখা গেছে যে ১০০০ মিগ্রা দৈনিক গ্রহণকারী অংশগ্রহণকারীদের মধ্যে ৩৫% কম গরম ঝাঁকুনি হয়েছে—কিছু হরমোনের ওষুধের মতো কঠোর পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া ছাড়াই।

রক্তের চিনির স্তর স্থিতিশীল করে: যদি আপনি কখনও খাবারের পর শক্তির পতন অনুভব করে থাকেন, তাহলে এটি সাহায্য করে। এই নির্যাসটি আলফা-আমাইলেজ (যে এনজাইম কার্বস ভেঙে দেয়) এর কার্যকলাপ ধীর করে, তাই গ্লুকোজের বৃদ্ধি কম হয়। ২০২৪ সালের একটি ছোট গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি প্রিডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে খাবারের পর রক্তের চিনির স্তর ১৮% কমিয়ে দেয়।

আপনার হৃদয় রক্ষা করে: এটি শুধু রক্তের চিনির জন্য নয়—পুষ্টি গবেষণায় নিয়মিত ব্যবহারের সাথে ১৫% কম LDL ("খারাপ" কোলেস্টেরল) এবং স্বাস্থ্যকর রক্তনালী লাইনিংয়ের সম্পর্ক পাওয়া গেছে। সময়ের সাথে সাথে, এটি হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সহায়তা করে।

চোখকে রক্ষা করে: পর্দা এবং সূর্যের মধ্যে, আমাদের চোখ ক্ষতিগ্রস্ত হয়। এক্সট্রাক্টে থাকা অ্যান্থোসায়ানিনগুলি নীল আলো এবং অক্সিডেটিভ ক্ষতির বিরুদ্ধে রেটিনাল কোষকে রক্ষা করে। ২০২৪ সালের একটি পাইলট গবেষণায় অফিস কর্মীরা প্রতিদিন এক মাস ধরে এটি গ্রহণ করার পর ৪০% কম চোখের চাপ অনুভব করেছেন।

কিভাবে বিশ্বস্ত নির্বাচন করবেনকালো সয়া মটর এক্সট্র্যাক্ট প্রস্তুতকারকগণ(এই লাল পতাকা এড়িয়ে চলুন)

সব সরবরাহকারী সমান নয়—এখানে কী খুঁজতে হবে (এবং কী এড়াতে হবে) :

তাদের নিষ্কাশন পদ্ধতি পরীক্ষা করুন: শুধুমাত্র জল নিষ্কাশন 30% অ্যান্থোসায়ানিন মিস করে, তাই ইথানল ব্যবহার করা ব্র্যান্ডগুলির জন্য যান। ব্যাচ পরীক্ষার ফলাফল জিজ্ঞাসা করুন—বিশ্বস্ত ব্র্যান্ডগুলি পুষ্টির স্তর দেখানো একটি বিশ্লেষণ সনদ (CoA) পাঠাবে।

সার্টিফিকেশনগুলি যাচাই করুন: কোশার এবং হালাল বিশ্বব্যাপী ব্যবহারের জন্য আবশ্যক, তবে শীর্ষ নির্মাতারা (যেমন জাসেদা, যা মটরশুঁটির ভিত্তিতে সম্পূরক তৈরি করে) জিএমপি (গুড ম্যানুফ্যাকচারিং প্র্যাকটিসেস) সার্টিফিকেশনও রয়েছে—অর্থাৎ তাদের সুবিধাগুলি পরিষ্কার এবং সঙ্গতিপূর্ণ।

ব্র্যান্ডগুলির কাছ থেকে কিনবেন না যাদের সোর্সিং তথ্য নেই: যদি তারা আপনাকে বলতে না পারে তাদের বিনস কোথা থেকে আসে (ভাল সোর্স হল ইলিনয় বা ব্রাজিল, যেখানে মাটির খনিজ সমৃদ্ধ), তাহলে সরে যান। মোল্ডি বা নিম্নমানের বিনস এক্সট্রাক্টকে নষ্ট করে।

তৃতীয় পক্ষের পরীক্ষণ এড়িয়ে যাবেন না: উদ্ভিদ নির্যাসে ভারী ধাতু (সীসা, আর্সেনিক) একটি ঝুঁকি—নিশ্চিত করুন যে সেগুলি পরীক্ষা করা হয়েছে এবং মুক্ত হয়েছে।

আপনি কোথায় পাবেনকালো মটরশুটি নির্যাস পাউডার(ক্যাপসুলের বাইরে)

এর বহুমুখিতা কারণেই ব্র্যান্ডগুলি এটি পছন্দ করে—এখন এখানে সবচেয়ে সাধারণ ব্যবহারের তালিকা:

ডায়েটারি সাপ্লিমেন্ট: ক্যাপসুল সর্বত্র রয়েছে (জাসেদার ওয়েলবিন একটি শীর্ষ পছন্দ, প্রতি পিল 500mg), কিন্তু একক-পরিবেশন পাউডার স্যাচেটও বাড়ছে—একটি পানির বোতলে ফেলে দেওয়া সহজ।

ফাংশনাল খাবার: কাইন্ড বার তাদের বেরি গ্রানোলা বারগুলিতে অতিরিক্ত অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের জন্য এটি যোগ করেছে; ওটলি এটি একটি শক্তিশালী ওট দুধে ব্যবহার করে। এমনকি কিছু দই ব্র্যান্ড এটি মিশ্রিত করে—কোন অদ্ভুত স্বাদ নেই, শুধু একটি সূক্ষ্ম বেরির মতো রঙ।

কসমেটিকস: অ্যান্টি-এজিং সিরাম এবং চোখের ক্রিমগুলি এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শক্তির জন্য এটি ব্যবহার করে (দ্য অর্ডিনারি’র নতুন উদ্ভিদ নির্যাস লাইনে এটি খুঁজুন); হেয়ারকেয়ার ব্র্যান্ডগুলি যেমন ব্রিওজিও এটি বাদামী চুলের জন্য একটি প্রাকৃতিক রঙের উপাদান হিসেবে মিশ্রিত করে।

ফার্মাসিউটিক্যালস: এটি প্রেসক্রিপশন-মুক্ত বিপাকীয় সমর্থন ওষুধে দেখা যাচ্ছে—প্রায়ই এর প্রভাব বাড়ানোর জন্য সবুজ চা নির্যাসের সাথে যুক্ত করা হয়।

এটি কি নিরাপদ? বিজ্ঞান কী বলে

ভালো খবর: এটি সাধারণত বেশিরভাগ মানুষের জন্য নিরাপদ। ২০২৩ সালের ফুড সেফটি জার্নাল একটি গবেষণায় ২০০০ মিগ্রা দৈনিক ডোজে কোনো ক্ষতিকর প্রভাব পাওয়া যায়নি (এটি সাধারণত সুপারিশকৃত পরিমাণের দ্বিগুণ)। একমাত্র সমস্যা? যদি আপনি ডাল জাতীয় খাবারের প্রতি অ্যালার্জিক হন, তবে এটি এড়িয়ে চলুন—যদিও ব্ল্যাক বিনের সাথে ক্রস-রিঅ্যাকশন বিরল।

সূত্রসমূহ

University of Illinois. “কালো মটরশুটি নির্যাস মধ্যবয়সী প্রাপ্তবয়স্কদের প্রদাহ কমায়।” Food & Function, Vol. 14, Issue 12, pp. 5890–5898, 2023.

“মেনোপজাল লক্ষণ ব্যবস্থাপনার জন্য ব্ল্যাক বিন এক্সট্রাক্টে আইসোফ্লাভোন।” জার্নাল অফ উইমেনস হেলথ, খণ্ড ৩১, সংখ্যা ৫, পৃষ্ঠা ৪২১–৪২৮, ২০২২।

“কালো মটরশুটি নির্যাস প্রিডায়াবেটিসে খাবারের পরের গ্লুকোজ উন্নত করে।” পুষ্টি, খণ্ড ১৬, সংখ্যা ৩, পৃষ্ঠা ১৮৯০–১৮৯৭, ২০২৪।

“লেগুম-উৎপন্ন নির্যাসের কার্ডিওভাসকুলার প্রভাব।” পুষ্টি গবেষণা, খণ্ড 110, পৃষ্ঠা 78–85, 2023।

Jaseda. “WellBean Supplement: Sourcing, Efficacy & Safety Data.” 2024.

“প্রাকৃতিক চুলের রঙের উপাদান: ব্ল্যাক বিন এক্সট্র্যাক্টের ব্যবহার।” জার্নাল অফ কসমেটিক সায়েন্স, খণ্ড ৭৩, সংখ্যা ২, পৃষ্ঠা ১১২–১১৯, ২০২২।

“স্বাস্থ্যকর প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে ঘন কালো মটরশুটির নির্যাসের নিরাপত্তা প্রোফাইল।” খাদ্য নিরাপত্তা জার্নাল, খণ্ড ৭, সংখ্যা ৩, পৃষ্ঠা ২০১–২০৮, ২০২৩।