مسحوق اليام الأرجواني: المادة الأرجوانية التي لا يستطيع الطهاة المنزليون التوقف عن استخدامها في كل وجبة

إذا كنت قد جلست يومًا ما تتبادل نصائح الوصفات مع طهاة منزليين آخرين، أو تصفحت مجموعات الطهي المفضلة لديك مؤخرًا، فمن المحتمل أنك رأيت ذلك يظهر:مسحوق اليام الأرجواني. لقد تحولت تلك الجرة الصغيرة من المسحوق الأرجواني من كونها "طعامًا خارقًا غريبًا قد أجربه يومًا ما" إلى عنصر أساسي في المخزن—خصوصًا للأشخاص الذين يريدون التغذية دون عناء. يقوم الخبازون بتعديل وصفاتهم المفضلة للبسكويت باستخدامه، والآباء المشغولون يضيفونه إلى الإفطار السريع، وحتى أخصائيو التغذية يخبرون العملاء بأخذ جرة منه. يأتي من اليام الأرجواني، وهو خضار جذري استخدمه الناس لسنوات—كطعام يومي ولتعزيز الصحة—لكن ما الذي يجعل المسحوق شائعًا الآن؟ هل هو نفس "مسحوق الأوبي" الذي رأيته يتداول؟ ولماذا يجب عليك التوقف عن التمرير فقط وفعلاً اقتناء واحدة؟ دعنا نتحدث في الأمر كما لو كنا جالسين معًا مع فنجان من الشاي.

1. ما هو مسحوق اليام الأرجواني، وكيف يرتبط بمسحوق اليام الأرجواني أوب؟

سؤال شائع أسمعه من العملاء: هل هناك فرق بين مسحوق اليام الأرجواني ومسحوق اليام الأرجواني? الجواب القصير: لا - إنهما نفس المنتج. "أوبي" هو مجرد الكلمة التاغالوغية لليام الأرجواني، لذا فإن كلا الملصقين يعنيان جذر اليام الأرجواني المجفف والمطحون. الفوز الحقيقي هنا هو في قيمته الغذائية: هذا المسحوق يحتوي على الأنثوسيانين (المادة التي تعطيه هذا اللون الأرجواني الزاهي) بمستويات تصل إلى 3 مرات أعلى من البطاطا الحلوة العادية، بالإضافة إلى 4 جرام من الألياف لكل حصة من ملعقتين كبيرتين، وفيتامين C، والمعادن مثل البوتاسيوم (رائع لقلبك) والمنغنيز (يساعد جسمك على استخدام الطاقة).

على عكس تلك الألوان الأرجوانية الاصطناعية أو خلطات النكهات السكرية،مسحوق اليام الأرجوانييحتوي على سعرات حرارية منخفضة (حوالي 60 سعرة حرارية لكل حصة) وهو طعام كامل—يتماشى تمامًا مع سبب حب الناس لـ "الطعام الذي يعمل مثل الدواء". تقول ماريا لوبيز، أخصائية التغذية المسجلة التي ساعدت أكثر من 500 طاهٍ منزلي في تعديل روتينهم: "ليس فقط جميلًا". "أخبر العملاء الذين لديهم مخاوف بشأن سكر الدم باستخدامه لأنه يحتوي على حمل جلايسيمي منخفض (حوالي 55)—لا توجد ارتفاعات كبيرة—والألياف تبقي أمعاءهم سعيدة. لا يمكن للإضافات المعالجة أن تفعل ذلك."

2. ما هي الاستخدامات العملية لمسحوق اليام الأرجواني في الطهي اليومي؟

أكبر سببمسحوق اليام الأرجوانييظهر في كل مكان؟ إنه ليس صحيًا فحسب - بل سهل أيضًا. طعمه المعتدل الحلو والمكسرات يعمل في الأطباق الحلوة والمالحة، ولا تحتاج إلى تعلم أي مهارات جديدة لاستخدامه. إليك كيف يستخدمه الناس الحقيقيون:

خبز (مسحوق اليام الأرجواني للخبز): يقسم خبازون المنازل بتبديل 10-15% من الدقيق (العادي أو الخالي من الغلوتين) بهذا المسحوق. أخبرني خباز من شيكاغو أنه يحافظ على نعومة بسكويت الشوكولاتة لمدة 2-3 أيام إضافية، وبالنسبة للكعك النباتي، فإنه يحل محل صمغ الزانثان—لا مزيد من الإضافات الغريبة. "كعكات عيد ميلاد طفلي أصبحت أرجوانية الآن، ولديها ألياف"، ضحكت. "فوز مزدوج."

وجبات الإفطار السريعة: في أيام الأسبوع، أضيف ملعقة كبيرة إلى دقيقي أو زبادي اليونان - تحول وعاء ممل إلى شيء ممتع، والألياف تبقيني ممتلئًا حتى الغداء (لا مزيد من الوجبات الخفيفة في الساعة 10 صباحًا).

المشروبات: يختلط بشكل مثالي مع العصائر (جربه مع الأناناس وحليب جوز الهند - طعمه مثل العطلة) أو اللاتيه الدافئ. فقط اخلط 1 ملعقة صغيرة مع حليب الشوفان المبخر وقليل من القرفة - لا حاجة للشراب الصناعي.

أطباق لذيذة: لا تنم على هذا! رشة تضيف عمقًا إلى حساء القرع أو الخضار المحمصة. لقد رأيت حتى صديقًا يضيفها إلى برغر الخضار المنزلي - لا يمكنك تذوق الفرق، لكن القوام أكثر نعومة واللون ممتع.

3. كيف تبني وجبات بسيطة باستخدام وصفة مسحوق اليام الأرجواني؟

لا تحتاج إلى أن تكون طاهياً لاستخداممسحوق اليام الأرجواني—أفضل طريقة هي إضافته إلى الأطباق التي تقوم بإعدادها بالفعل. اعتبره "تعزيزًا للون + المغذيات" لا يغير ما تحبه بالفعل.

على سبيل المثال: إذا كنت تقوم بعمل هريس القرنبيط بانتظام، أضف 1 ملعقة صغيرة من المسحوق - ستحصل على لون لافندر ناعم ولمسة صغيرة من الحلاوة التي تقطع من طعم القرنبيط الترابي. إذا كنت تحب كرات الطاقة، أضف 2 ملعقة كبيرة إلى مزيجك المعتاد من التمر والمكسرات والشوفان - لا حاجة لتغيير أي شيء آخر. حتى عشاء ليالي الأسبوع: رش القليل فوق البطاطا الحلوة المشوية أو أطباق الكينوا، وفجأة يبدو الطبق "أكثر فخامة" دون جهد إضافي.

المفتاح هو البدء صغيرًا: 1 ملعقة صغيرة لمعظم الأطباق، ثم التعديل. هل تريد لونًا أرجوانيًا أعمق؟ أضف المزيد. تفضل نكهة أخف؟ التزم بالقليل. إنه يعمل وفقًا لذوقك، وليس العكس.

لماذا مسحوق اليام الأرجواني ليس مجرد موضة - إنه عنصر أساسي

يبحث المزيد والمزيد من الناس عن "تغذية لا تشعر وكأنها عبء"، ومسحوق اليام الأرجوانييحقق كل متطلباتك. إنه متعدد الاستخدامات (يمكن استخدامه من الصباح حتى الليل)، غني بالعناصر الغذائية (لا سعرات فارغة)، وسهل العثور عليه (معظم متاجر الأطعمة الصحية أو عبر الإنترنت). على عكس تلك الأطعمة الخارقة اللامعة التي تختفي بسرعة، فإن هذا المنتج يناسب الحياة الواقعية - لا حاجة لمعدات فاخرة، ولا أنظمة غذائية صارمة مطلوبة.

"لا يشتري العملاء المنتج مرة واحدة فقط - بل يعودون للمزيد"، تقول لوبيز. "أخبرتني إحدى الأمهات أنها تحتفظ بوعاء بجانب ماكينة القهوة: عصائر في الصباح، وخبز في فترة بعد الظهر، وحتى رشة على حبوب الإفطار الخاصة بطفلها. الأمر لا يتعلق بأن تكون 'صحيًا تمامًا' - بل يتعلق بجعل الخيارات الصحية سهلة."

عند شراء مسحوق اليام الأرجواني (أو مسحوق اليام الأرجواني)، اختر العضوي وغير المعدل وراثيًا. تحقق من قائمة المكونات - إذا كان يحتوي على سكر مضاف أو مواد حشو أو ألوان صناعية، أعده. الأفضل أن يحتوي على مكون واحد فقط: اليام الأرجواني (أو اليام).

هل أنت مستعد لتجربته؟ احصل على جرة صغيرة أولاً - أضف ملعقة صغيرة إلى عصير السموذي التالي أو دفعة من الكعك. ستحصل على ذلك اللون الأرجواني الممتع، وجرعة إضافية من التغذية، ومكون يتناسب فعلاً مع طريقة طهيك.