مستخلص فطر المحار: ثورة صحية حديثة لفطر صالح للأكل تقليدي

تم إنشاؤها اليوم

احتفظ مستخلص فطر المحار الصالح للأكل (Pleurotus Ostreatus Fungi Extract Medicinal Health Revolution) بجميع القيم الغذائية وطور قيمًا غذائية إضافية مفيدة بفضل تقنية الاستخلاص الحديثة.

تم العثور على الفطر الصالح للأكل، وهو فطر شائع صالح للأكل، على أنه ذو قيمة عالية كمستخلص. تقنيات الاستخلاص الحديثة تعزل المركبات النشطة بيولوجيًا لفطر المحار، وقد جعل هذا منه مادة خام مرغوبة للغاية في سوق المكملات الصحية. يحتوي مستخلص فطر المحار على مركبات نشطة بيولوجيًا متعددة مثل السكريات المتعددة والبروتينات والستيرولات، وبالتالي يمكنه تعزيز المناعة ومضادات الأكسدة وتقليل دهون الدم وفوائد صحية أخرى.

مع تقدم صناعة الصحة، يشهد سوق مستخلص فطر المحار نموًا سريعًا. هذا المستخلص الفطري المشتق طبيعيًا والآمن أصبح خيارًا رئيسيًا لمصنعي الأغذية الوظيفية ومصنعي المكملات الغذائية.

01 من أين يأتي فطر المحار وكيف نستخلصه اليوم

الاسم العلمي لفطر المحار هو Pleurotus ostreatus وينتمي إلى جنس Pleurotus في عائلة Pleurotaceae. يُزرع هذا الفطر ويُستهلك على نطاق واسع في عدة بلدان، وهي الصين ومصر. المنتج ليس مجرد منتج غذائي بل هو أيضًا منتج من الطب الصيني التقليدي (TCM). بناءً على نظرية الطب الصيني التقليدي، فإن فطر المحار دافئ وحلو المذاق ويُستخدم لإزالة الرياح والبرد الضارة، ولاسترخاء العضلات وفتح قنوات الطاقة في الجسم.

من خلال تقنيات الاستخلاص الحديثة، أصبح فطر المحار الآن مادة خام ذات قيمة مضافة عالية بدلاً من كونه منتجًا غذائيًا شائعًا. الاستخلاص بالماء الساخن، والاستخلاص بمساعدة الموجات فوق الصوتية، والاستخلاص بمساعدة الميكروويف، والاستخلاص الإنزيمي هي طرق الاستخلاص السائدة.

النهج الأساسي هو غلي الماء عند درجة حرارة عالية تتراوح بين 90 و 95 درجة مئوية، لكن ذلك يستغرق وقتًا وقد يؤدي إلى تدهور بعض المكونات. تأثير التجويف في الاستخلاص بمساعدة الموجات فوق الصوتية يكسر جدران الخلايا ويقلل فترة الاستخلاص إلى 50 دقيقة بمعدل استخلاص يبلغ 10.55%.

الطريقة جديدة، وتتضمن نمو فطر المحار (Pleurotus ostreatus) في خزانات كبيرة تولد عديدات السكاريد. إنها ليست موسمية وقادرة على الإنتاج الكبير والآلي. يتم الحصول على عديدات السكاريد عن طريق استخلاص مركز المستخلص ومعالجته باستخدام الإيثانول. ثم يخضع لإزالة البروتين والتبييض والتنظيف وخطوات أخرى لتوليد المستخلص النهائي لفطر المحار (Pleurotus ostreatus).

تنبع الخصائص العلاجية لمستخلص فطر المحار من محتواه العالي من المركبات النشطة بيولوجيًا. يحتوي فطر المحار المجفف على 57.6-81.8 ملجم من عديدات السكاريد لفطر المحار لكل 100 جرام، وهذا يجعله مصدرًا جيدًا جدًا للمواد الخام لاستخلاص عديدات السكاريد. تُعزى الفوائد الصحية لمستخلص فطر المحار إلى مكوناته. 

تنظيم المناعة 

يحتوي فطر المحار (Pleurotus ostreatus) على عديدات السكاريد القابلة للذوبان في الماء والتي تحفز الخلايا البلعمية والخلايا الطحالية والخلايا الصعترية، وتزيد الاستجابة المناعية للكائن الحي من خلال إفراز عامل نخر الورم ألفا (TNF-α) والإنترلوكين-6 (IL-6). وفقًا للأبحاث، أظهر البيتا جلوكان الموجود في فطر المحار قدرته على تعديل نشاط العدلات وزيادة جهاز المناعة.

تأثيرات خفض الدهون وخفض السكر في الدم

تعزز عديدات السكاريد في فطر المحار الجليكوجين وتقلل من مقاومة الأنسولين عن طريق تنشيط فسفرة كيناز الجليكوجين سينثاز 3 (GSK-3) وناقل الجلوكوز 4 (GLUT4). يمكن للبيتا جلوكان الخاص به الارتباط بالأحماض الصفراوية، ويسهل عملية التمثيل الغذائي للكوليسترول ويوفر تحكمًا جيدًا في دهون الدم.

خصائص مضادة للأكسدة ومقاومة للشيخوخة

يحتوي فطر المحار (Pleurotus ostreatus) على الإرغوثيونين والسيلينيوم اللذين يحاربان الجذور الحرة بشكل طبيعي، وهما أقوى بـ 1.5 مرة كمضادات للأكسدة من فطر شيتاكي (Lentinus edodes). وقد ثبت أن المستخلصات المائية لفطر المحار تثبط الجذور الحرة DPPH و ABTS.

تأثير مساعد مضاد للورم

يعد عديد السكاريد والليكتين من المكونات المضادة للورم الموجودة في فطر المحار. وتُعرف السيلينوبوليساكاريدات من هذا الفطر بأنها تسبب موت الخلايا المبرمج للخلايا السرطانية عن طريق تغيير نسبة بروتينات Bax و Bcl-2. ويعمل الجلوكان الموجود في هذا الفطر على تنشيط الخلايا القاتلة الطبيعية (NK)، والتي يمكنها قتل خلايا سرطان الرئة والثدي.

يُستخدم مستخلص فطر المحار بشكل شائع في صناعة المنتجات الصحية نظرًا لكونه منتجًا طبيعيًا يتمتع بالعديد من الفوائد الصحية. وتتم تلبية متطلبات السوق المتنوعة من خلال أشكال جرعات وتركيبات مختلفة.

تُعد الكبسولات والأقراص الأشكال الأكثر شيوعًا التي يستخدمها المستهلكون لمنتجات مستخلص فطر المحار لأغراض صحية. تميل هذه المنتجات إلى أن تكون موحدة مع تضمين 10٪ - 30٪ من عديدات السكاريد لفطر المحار ويتم تسويقها كمكملات لدعم المناعة. للتركيز على الفئة العمرية المتوسطة وكبار السن، يتم خلط مستخلص فطر المحار في الغالب مع الناتوكيناز، والأرز المخمر الأحمر، ومكونات أخرى لإعداد منتجات تدعم صحة القلب والأوعية الدموية والدماغية.

تُعد صناعة الأغذية والمشروبات الوظيفية إحدى الصناعات التي يُستخدم فيها مستخلص فطر المحار. يمكن إذابة المستخلص بسهولة في الماء وهو متوافق مع المكونات الأخرى، مما يتيح تطبيقه في الأطعمة الشائعة مثل الزبادي، وألواح الحبوب، والمساحيق الغذائية. كما يُستخدم المستخلص لتطوير مشروبات صلبة وسائلة وظيفية في صناعة المشروبات، والتي توفر مزايا للعملاء الذين يبحثون عن حلول مريحة للحفاظ على صحتهم في أي وقت.

يُعد الحل الصحي الشخصي اتجاهًا في الوقت الحاضر. يُستخدم مستخلص فطر المحار لصياغة منتجات متميزة لمختلف الفئات السكانية، بما في ذلك باقات صحة القلب والأوعية الدموية والدماغية التي تستهدف كبار السن، وحلول تعزيز المناعة التي تستهدف موظفي المكاتب، ومنتجات دعم الأيض التي تستهدف عشاق اللياقة البدنية. 

لقد تطور ابتكار الجرعات باستمرار أيضًا. أصبحت الأشكال التي يمكن بها تطبيق مستخلص فطر المحار أكثر عددًا من أي وقت مضى. وتشمل المسحوق التقليدي والكبسولات، والحبيبات الفورية المريحة، والسوائل الفموية، وحتى الحلوى الوظيفية. هذا يحسن تجربة المستهلكين وكيفية استخدامهم للمنتج.

اتجاهات السوق وآفاقه

يشهد حجم سوق مستخلص فطر المحار نموًا سريعًا نتيجة لزيادة الوعي الصحي لدى المستهلكين، وزيادة عدد السكان المسنين، والميل نحو المنتجات الطبيعية. ومن المتوقع أن يستمر هذا السوق في التوسع بمعدل ثابت في السنوات القليلة القادمة.

التخصيص الشخصي للمنتجات الصحية سيكون هو السائد

في تبني مفهوم التغذية الدقيقة، ستتاح للمنتجات الصحية المصنوعة من مستخلصات فطر المحار المزيد من الخيارات للفئات المستهدفة والمتطلبات الخاصة. سيتم تخصيص المنتجات الصحية المصنوعة من مستخلصات فطر المحار وستكون متاحة في السوق بناءً على الاختبارات الجينية وتحليل الخصائص الأيضية.

ستعمل تقنية النانو على تحسين التوافر البيولوجي لسكريات فطر المحار وتسهيل التوصيل المستهدف للأدوية. يتم التعديل الهيكلي لسكريات فطر المحار بالطرق الكيميائية أو الفيزيائية لزيادة نشاطها البيولوجي وتوافرها البيولوجي.

توسع عالمي متسارع للسوق

لا يزال مستخلص فطر المحار يتمتع بأكبر طلب عليه في أمريكا الشمالية وأوروبا، ومع ذلك فإن منطقة آسيا والمحيط الهادئ تقدم إمكانات نمو هائلة نظرًا لجذورها في ثقافة عشبية تقليدية عميقة. وباعتبارها واحدة من الدول الأصلية لفطر المحار، تتمتع الصين بمزايا الموارد والتكنولوجيا والسوق.

تحسين التوحيد التنظيمي

هناك تحسن تدريجي في النظام القياسي العالمي الذي تقوم السلطات التنظيمية بتطويره فيما يتعلق بمنتجات الصحة الفطرية. ستصبح الطبيعة العلمية لمعايير الجودة، وفعالية التقييم، والمطالبات الموجودة على ملصقات منتجات الفطر المختلفة مثل مستخلص Pleurotus ostreatus أكثر صرامة واكتمالاً.

تستمر حدود التطبيقات المحتملة لمستخلص Pleurotus ostreatus في التوسع مع استمرار تطور التكنولوجيا في مجال التكنولوجيا الحيوية. مع ظهور تقنية النانو، أصبح من الممكن استخدام عديدات السكاريد لمستخلص Pleurotus ostreatus كحاملات توصيل في الأدوية المستهدفة التي توصل تأثيراتها إلى المواقع المستهدفة بدقة عالية.

في وقت لاحق، سيمتد مستخلص فطر المحار إلى ما وراء صناعة المنتجات الصحية التقليدية، وسيجد استخدامًا أكبر في مجال المنتجات العلاجية الغذائية والأطعمة الغذائية الخاصة.

电话

微信