مسحوق دوريان المجفف بالتجميد من NT Biotech: 95% احتفاظ بالعناصر الغذائية، صفر إضافات—لماذا تختارها العلامات التجارية الغذائية والخبازون

مسحوق دوريان مجفف بالتجميدعذرًا، لم يتم توفير محتوى للترجمة. يرجى تقديم النص الذي ترغب في ترجمته.أشياء جديدة للتكنولوجيا الحيويةهو منتج عالي الجودة. العلامة التجارية معتمدة من ISO 22000 وحلال، مما يعني أن المنتجات التي تنتجها تلبي متطلبات السلامة العالية والمعايير العالية. يُشار إلى المنتج أيضًا باسم مسحوق فاكهة دوريان أو مسحوق دوريان ويستخدم بشكل متزايد من قبل صناعة المواد الغذائية والمشروبات على مستوى العالم كمكون قيم. هنا يمكنك قراءة عن الفوائد التقنية لمسحوق دوريان المجفف بالتجميد.

ما هو مسحوق دوريان المجفف بالتجميد، وكيف يتم صنعه؟

على عكس مساحيق الفاكهة التقليدية التي تُصنع عن طريق التسخين،مسحوق دوريان المجفف بالتجميديمر عبر ثلاث خطوات للتسامي، تبدأ بلب دوريان ماو شان وان أو D24 الطازج الذي يتم تجميده بسرعة عند -40℃ إلى -60℃، تليها عملية تجفيف تحت الفراغ في درجات حرارة منخفضة (تسامي)، ثم طحنه إلى مسحوق ناعم بحجم 80-100 شبكة. وفقًا للدكتورة لينا تان، مديرة البحث والتطوير في NT Biotech، فإن العملية تحافظ على أكثر من 95% من المركبات الحيوية النشطة في الفاكهة وجزيئات النكهة المتطايرة، والتي تشمل أيضًا ثنائي الأليل ثنائي الكبريتيد، وهو المركب الرئيسي المسؤول عن الرائحة المميزة للدوريان، وتمنع الأكسدة وفقدان العناصر الغذائية. التجفيف بالهواء الساخن المعتاد (عند 60℃ أو أكثر) يقضي على 40-50% من محتوى فيتامين C ويغير بشكل دائم ملف النكهة. المنتج أيضًا خالٍ تمامًا من أي إضافات أو محليات صناعية أو مواد حافظة (متوافق مع FDA 21 CFR Acb184.1).

فوائد مسحوق دوريان القابلة للقياس

في التغذية، 100 جرام منNT BiotechPlease provide the content you would like to have translated into اللغة العربية.مسحوق دوريان المجفف بالتجميديوفر 15 ملغ من فيتامين C (17% من القيمة اليومية، DV)، 8 غ من الألياف الغذائية (32% من DV)، 450 ملغ من البوتاسيوم (9% من DV)، و2.3 غ من الأحماض الأمينية الأساسية (مع الليسين). يتم تحويل هذه العناصر الغذائية إلى فوائد عملية تشمل صحة الجهاز الهضمي. الألياف القابلة للذوبان تبطئ من امتصاص الجلوكوز (قيمة GI = 55) وتوفر بروبيوتيك للأمعاء، مما يقلل من الانتفاخ في 78% من المشاركين في الاختبار (تجربة المستهلك 2024).

الكفاءة من حيث التكلفة وتوفير التكاليف: لديها تركيز نكهة عالي بحيث يتم استخدام معدل إضافة يتراوح بين 0.8-1.2% في منتجات المخابز مما يقلل من تكلفة المواد الخام بنسبة 30% مقارنة باستخدام لب دوريان الطازج.

استقرار الرف: مع محتوى رطوبة بنسبة 2% أو أقل، يتمتع المنتج بمدة صلاحية تبلغ 12 شهرًا (درجة حرارة الغرفة، عبوة محكمة الإغلاق)، ويبلغ عمر الدوريان الطازج من 3 إلى 5 أيام.

3. كيف يتم تطبيقه بشكل احترافي عبر الصناعات؟

إنه متعدد الاستخدامات وبالتالي يتم استخدامه في عدد من الصناعات.

يمكن استخدامه في عصائر البروتين العالية كمسحوق دُوريان مفضل، ويختلط بسلاسة دون تكتل (1-2 ملعقة صغيرة لكل حصة). يستخدمه طهاة المعجنات بمعدل 1% في الآيس كريم والموس الفاخر لتحسين النكهة دون التأثير على الكريمة. تشير شركات الآيس كريم في سنغافورة وعلامات تجارية أخرى إلى زيادة بنسبة 25% في مبيعات خطوط نكهة الدُوريان مع هذا المسحوق.

الأطعمة التجارية: تحتوي مشروبات بدائل الوجبات وبار الطاقة على مسحوق مستخلص دوريان (تركيز 3-5%) لزيادة محتوى الألياف ولتوفير طعم حلو طبيعي. يتماشى هذا مع اتجاه الملصقات النظيفة، الذي يدعمه 68% من السوق الأمريكية (المصدر: مينتل 2024).

الخبز المنزلي: المسحوق ناعم وبالتالي يمكن قياسه بسهولة (على سبيل المثال، ملعقة طعام واحدة لـ 12 مافن). له شكل استخدام سهل حيث أفاد 90% من الخبازين المنزليين في استطلاع 2024 أنه أسهل في الاستخدام مقارنةً بالجاك فروت الطازج.

لماذا تختارأشياء جديدة للتكنولوجيا الحيوية كـ مسحوق دوريانالمورد؟

بخلاف الشهادات (ISO 22000، حلال، كوشير) تقدم NT Biotech:

تتبع - التوريد المباشر من مزارع دوريان ماليزيا (دفعات تتبع بواسطة نظام تحديد المواقع العالمي) واختبار المعادن الثقيلة من طرف ثالث (الرصاص ≤0.1ppm، الزرنيخ ≤0.051ppm).

التخصيص: التعبئة بالجملة (أكياس فراغ 20 كجم) والتجزئة (برطمانات 100 جرام)، بالإضافة إلى أحجام الشبكة المخصصة (60-120 شبكة) لتطبيقات معينة (مثل، 60 شبكة للبسكويت، 100 شبكة للمشروبات).

تقدم مجتمع تكنولوجيا الغذاء دعمًا في الصياغة - في العام الماضي، ساعد علامة تجارية تايلاندية لمشروب في تقديم شاي مثلج بنكهة دوريان يحتوي على 40% سكر أقل.

نحن نقدم أكثر من مجرد توفير الأفضلمسحوق مستخلص دوريان; نحن نعمل مع العملاء لحل مشكلات التركيب، يشرح الدكتور تان.