أستازانتين: أكثر من لون - العلم وراء تربية الأحياء المائية الأكثر صحة

إنها واحدة من الحقائق الهادئة في صناعة المأكولات البحرية: أن اللون الوردي الجميل في سمك السلمون المستزرع لا يحدث بالصدفة. لقد تعلمت هذا من خلال تجربتي الشخصية أثناء زيارتي لمزرعة سمك في النرويج، حيث أظهر لي المدير شريحتين من السلمون جنبًا إلى جنب. كانت واحدة باهتة وغير جذابة، والأخرى وردية زاهية. "هذا"، قال، مشيرًا إلى الشريحة الوردية، "هو ماأستازانتينيفعل."

معظم الناس يعرفونأستازانتينكمنتج صحي آخر، ولكن في تربية الأسماك، لقد كان له تأثير كبير لسنوات. "سنكون خارج العمل بدونه"، قال لي أحد مديري المزارع بصراحة. "إذا كان السلمون يبدو أبيض، يعتقد الناس أنه ذو جودة رديئة - لن يشتروا منه ببساطة."

لكن ما فاجأ العديد من المزارعين هو أن اللون الأفضل كان مجرد البداية. بمجرد أن بدأوا في الخلطأستازانتينفي التغذية، لاحظوا أن الأسماك لم تكن فقط أجمل - بل كانت أكثر قوة أيضًا. "خلال تفشي فيروس في الموسم الماضي، شهدت البرك التي تستخدم الأستازانتين بقاءً أعلى بشكل ملحوظ"، تذكر أحد مزارعي الروبيان. "لم يكن شيئًا توقعناه عندما بدأنا في استخدامه لأول مرة."

تلك الفائدة المزدوجة قد حولتأستازانتينمن "شيء مرغوب فيه" إلى "شيء ضروري". في هذه الأيام، لم يعد الأمر يتعلق بجعل الأسماك تبدو جيدة - بل يتعلق بالحفاظ عليها حية خلال دورة النمو. كما لخص أحد متخصصي الأعلاف: "أدخلناه من أجل اللون. الآن نحتفظ به من أجل البقاء. لقد أصبحت الفوائد الصحية بنفس القدر من الأهمية."

من مزارع الأسماك إلى حظائر الدجاج

نجاح تربية الأحياء المائية أدى بشكل طبيعي إلى التجريب في مجالات أخرى. اكتشف مزارعو الدواجن أن إضافةأستازانتينأدى تغذية الدجاج إلى صفار بيض أعمق لونًا - وهو بالضبط ما يبحث عنه المستهلكون عند التسوق. لكن الفائدة غير المتوقعة جاءت في شكل صحة الدجاجات وإنتاجيتها. أفاد المزارعون بأنهم لم يحصلوا فقط على صفار بيض أفضل لونًا، بل أيضًا على أنماط وضع أكثر اتساقًا وطيور أكثر صحة بشكل عام.

أكثر مما تراه العين

بينما تكون الفوائد البصرية واضحة على الفور، قد يكون تعزيز النكهة هو أكثر خصائص الأستازانتين تقديرًا. يوضح خبراء تغذية الأسماك أن الأستازانتين يساهم فعليًا في تطوير ملف النكهة المميز للسلمون. الأمر لا يتعلق فقط بجعل السمك يبدو أفضل - بل يتعلق بجعله يتذوق أكثر مثلما يتوقع المستهلكون أن يتذوق السلمون.

الصورة الأكبر

بينما عمليات البحث على الإنترنت عن "العناية بالبشرة بالأستازانتين قبل وبعد" أو "أفضل مكمل أستازانتين"تستمر في النمو، القصة الحقيقية لهذه المركب القوي تُكتب في مزارع الأسماك ومطاحن الأعلاف في جميع أنحاء العالم. الخصائص نفسها التي تجعل الأستازانتين ذا قيمة لصحة الإنسان - قدرته القوية كمضاد للأكسدة - هي ما يجعله محوريًا في تغذية الحيوانات."

في المرة القادمة التي تكون فيها في متجر البقالة معجبًا بالألوان الزاهية لشرائح السلمون أو عندما تكسر بيضة تحتوي على صفار ذهبي جميل، تذكر أنك ترى أكثر من مجرد صبغة طبيعية. أنت تشهد نتيجة سنوات من الابتكار في العلف الذي يساعد في تقديم منتجات حيوانية أفضل مظهرًا، وأفضل طعمًا، وأكثر صحة على موائدنا.