مسحوق اليام الأرجواني: السوبر فود النابض بالحياة الذي يجتاح المطابخ

امشِ إلى أي مقهى عصري أو تصفح مدونة طعام هذه الأيام، ومن المحتمل أن تلاحظ لونًا بنفسجيًا غنيًا يسرق الأضواء. تلك اللمسة من اللون؟ من المحتمل أن تكون من مسحوق اليام البنفسجي، المكون الأحدث الذي يحدث ضجة في كل من المطابخ المنزلية والمخابز الاحترافية. هذا المسحوق المتعدد الاستخدامات، المستخرج من اليام البنفسجي الغني بالعناصر الغذائية، هو أكثر من مجرد وجه جميل—إنه قوة نكهة مع مجموعة من الفوائد.

ما الذي يميزمسحوق البطاطا الأرجوانيةماذا يميزها؟ أولاً، يأتي لونها الأرجواني اللافت من الأنثوسيانين، وهي نفس مضادات الأكسدة الموجودة في التوت الأزرق والأساي. لكن على عكس تلك، فإن هذا المسحوق يقدم نكهة حلوة قليلاً وأرضية تتناسب جيدًا مع كل شيء من العصائر إلى الأطباق المالحة. ليس من المستغرب أن يقوم عشاق الطعام باستبدال الألوان الصناعية والدقيق العادي بهذا البديل الطبيعي.

مسحوق البطاطا الأرجوانيةكما يُطلق عليه غالبًا في المطبخ الفلبيني، له جذور عميقة في الوصفات التقليدية، لكن عشاق الطعام العصري يعيدون تخيل إمكانياته. يتحدث خبازو المنازل بحماس عن مسحوق اليام الأرجواني للخبز—تخيل الفطائر الرقيقة مع دوامة أرجوانية، أو كعك بني لذيذ بطعم فطيرة البطاطا الحلوة، أو حتى تزيينات لاتيه نابضة بالحياة. "إنه مغير لقواعد اللعبة لأي شخص يحب الخبز ولكنه يريد إضافة دفعة غذائية"، كما تقول مؤثرة طعام شهيرة. "وصفتي المفضلة لمسحوق اليام الأرجواني؟ امزجه مع الشوفان مع رشة من العسل—بسيط جدًا، لذيذ جدًا."

ما وراء الذوق،مسحوق البطاطا الأرجوانيةتستخدم في مجالات واسعة. إنها تحظى بشعبية في الطهي النباتي، حيث تضيف الكريمة إلى كعك الجبن النباتي أو الكثافة إلى الحساء. يمزجها عشاق اللياقة البدنية في مشروبات ما بعد التمرين للحصول على دفعة طبيعية من الطاقة، بفضل محتواها من الألياف والفيتامينات. ونظرًا لأنها سهلة التخزين ولها عمر افتراضي طويل، فقد أصبحت عنصرًا أساسيًا في المخزن للعائلات المشغولة التي تبحث عن إضافة المزيد من العناصر الغذائية إلى الوجبات السريعة.

مع تزايد الطلب، تبرز العلامات التجارية خصائصها غير المعدلة وراثيًا وخالية من الغلوتين، مما يجعلها متاحة لمزيد من الاحتياجات الغذائية. سواء كنت طاهٍ محترف أو طباخًا عاديًا، فإن هذا المسحوق النابض بالحياة يدعو إلى الإبداع - مما يثبت أن تناول الطعام الصحي يمكن أن يكون ملونًا ولذيذًا في نفس الوقت.

المراجع​

سانتوس، م. وآخرون. (2023). "الملف الغذائي ونشاط مضادات الأكسدة لمسحوق اليام الأرجواني." مجلة علوم وتكنولوجيا الغذاء.

باتيل، أ. وآخرون. (2022). "التطبيقات الطهو لمسحوق اليام الأرجواني أوب في الأنظمة الغذائية النباتية الحديثة." بحوث الغذاء الدولية.

المعهد الوطني للتغذية. (2021). "الجذور التقليدية والاستخدامات الحديثة لليام الأرجواني في الأطعمة الوظيفية."​